開店第198天

麵包只需要麵粉、酵母、水跟鹽。

一、
不管哪種生物喜歡我做的麵包我都心滿意足la ❤ 之前拿我做的麵包跟別人送我的麵包讓蔡大哥（我養的法鬥）選，蔡大哥非常上道的選擇了我做的麵包，真是得人寵。

最近許多客人聽到我說麵包籃裡的麵包大部分都不含糖也不含油十分驚訝（基本上Pain類麵包我都不加糖不加油，只靠麵粉選擇跟製作流程不同產生口感味道差異；除了麥穗乳酪為了搭乳酪，麵團添加了一些奶油，但跟台式麵包軟綿綿的含油量相比是非常少的）。麵包只需要麵粉、酵母、水跟鹽就可以做出來，糖跟油都不是必要的，而能讓麵包柔軟的是油跟水，我不加油（雙關語），因此加了很多水，加了很多水的麵團比較難操作，因此需要大量製造的工廠或店面通常不會選擇高含水量麵團或是只會選幾種。

我最喜歡加水，最近努力保濕（我的皮膚QQ）。

差點忘了這段本來要講的（根本就像為了找某個資訊開手機，結果一直被別的有趣文章吸引有時甚至忘了原本要查詢的事情是什麼），就是我做的麵包狗狗可以吃喲（貓咪我不熟，不過沒有添加物應該都可以吃吧，除非無法消化澱粉或麥麩），但有一款野生核桃葡萄乾不能餵狗狗吃哦（因為有葡萄乾）。

✎ A Mon Lai補充： 「貓是純肉食性動物，跟狗不一樣，最好別吃麵包，但是我有隻貓很受麵包吸引，所以會偶而買些很天然不加油的歐式麵包，然後只餵1/2個大拇指的量。 」

二、
有些甜點我很少做，因為做個甜點要洗很多器具而且油很難洗掉，加上每次都做一樣的好膩，像是檸檬塔，打了蛋白糖霜快快交差後，會用別的擠花嘴在盤子上擠各式各樣的玩，這部分有趣多了；想著會來我這種菜單僅供參考、一切以現場為主的店的人們，應該可以接受吧，索性改名稱改形貌改份量改售價（隨容量縮小而降低），蛋白糖霜可能每次長不同樣子，也有可能素顏，老話一句，店裡的商品 「依老闆心情而有不同，老闆心情又依天氣與生理狀態變異」（僅供參考的紙本菜單右上角有任性宣告）。

三、
秤鹽八克就會想著 「鹽8」，洗葡萄九顆在心裡默念 「葡萄9」，像這樣無聊的小事都能取悅我。今天用洞洞刀切檸檬的時候一顆籽剛好在刀面處，於是將刀面以水平為基準左望右晃，最後完美將檸檬籽滾落洞洞上，根本小時候玩的益智玩具。

像這樣無聊的小事都能取悅我，甚至要拍照，以後的我看到照片就會想起這天一顆檸檬籽恰好落在那個洞，不偏不倚，多美。

四、
今天是第一次週末沒上全天班，因為家裡要聚餐，最新的姪子滿月，身體都變挺了。當這種時候還有化妝水怎麼拍皮膚都不吸收以及頭髮又長長到靠層次支撐的後腦勺弧度都不見的時候，覺得時光飛逝。

跟爸爸還有嫂嫂的爸爸喝酒，我懷疑我酒量又回復以往的高水準，甚好。

處理爸爸的小煩惱，給出明確的意見，爸爸以大海中抓著浮木的神情仔細聆聽，彷彿我在發著光。如果不要理會儒家什麼君君臣臣父父子子，像這樣以會犯錯的個體跟會犯錯的個體對話，互相學習互相cover，會輕鬆很多，對雙方而言。總之先試著看到個體，從刻板既定關係中解套。

一天又平安的過去了，感謝員工一號員工三號的努力！我烤完曖昧的第三個月就要回家跟蔡大哥玩了。

【人】ChéRi BiBi
【事】烘焙咖啡館
【時】 平日 12:00–20:00（週二休）
 週三晚自習 13:00–21:00
 六日 10:00–20:00
【地】台北市信義區虎林街212巷15號1樓
【FB】https://www.facebook.com/CheRiBiBi/
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