開店第264天

從早上十點睡到晚上十點,爽。

一、
是因為終於睡飽眼睛全開所以視覺不同嗎?去廁所洗臉抬頭看到自己全臉全身小麥偏裸麥色,這是什麼時候發生的事阿?左邊乳房比右邊低一點,稍微斜肩,是慣性右手使力較多的緣故吧,之後身體使用要左右並用平均一些。

二、
員工一號三號分別傳訊息問我事情我都沒醒,睡覺跟死亡沒兩樣。

三、
明天預訂麵包很少,爽,做完做別的沒時間壓力,還可以去個兩家店繼續買沒買完的東西。

四、
問答集就算沒什麼人認真看,當初有整理也是滿好,現在回訊息都複製貼上超快,心平氣和。

五、
天亮鹹食甜點有
小行星B612
扮家家酒
牛肉場
麵包籃
番茄蔬菜湯
曖昧的第三個月
戀愛惹

班對
常溫萊姆奶油小蛋糕

養個酵母算個薪資看個卡通關心一下這個世界發生了什麼事然後繼續睡。
感謝員工一號三號四號的協助一個月又平安的度過了。
也感謝來這裡的人們尤其是常客們,おおきに。

找照片結果看到歷年來個人baguette演化史,當初就是為了做這根baguette才把人生搞成這樣阿,想想也是滿瘋。

人生第一條bauette,黏在烤盤上最後用刀砍下來
家用小烤箱,想方設法製造蒸氣,很危險,時常燙傷,那台烤箱因為不是設計來承受蒸氣的,最後內部玻璃跟燈還破了很可怕
烤箱太小麵團放不下只好放弧形的哈哈
poolish法大失敗
藍帶初階期末考
水跟麵粉一比一的超瘋100%含水量baguette
藍帶進階期中考
藍帶進階期末考
用過石板蒸氣烤箱後再次使用家用小烤爐
買了現在的蒸氣石板烤箱後第一批baguette
老麵法baguette
之前養的別批野生酵母
之前養的那批酵母狀態與味道跟這批真的不太一樣
比起一開始,現在比較沒那麼在意耳朵了(割線翻起來的部分),烤皮的厚度跟內裡的保水性是現在的重點。
這批野生酵母真的養得滿好la

期待下一根baguette。
明天見。

【人】ChéRi BiBi
【事】烘焙咖啡館
【時】 平日 12:00–20:00(週二休)
週三晚自習 13:00–21:00
六日 11:00–20:00
【地】台北市信義區虎林街212巷15號1樓
【物】外帶請自備可直接接觸食物的容器
【FB】https://www.facebook.com/CheRiBiBi/
【Instagram】https://www.instagram.com/cheribibi.planet/

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