#20 Tilápia do meu jeito: Tilápia grelhada ao moho de laranja com purê de aspargos.

Receita deliciosa do Chef André Paganini, com uma combinação surpreendente de sabores e texturas.
Vamos começar pelo molho de laranja.
Ingredientes do molho de laranja:
.1 litro de suco de laranja
. 500 ml de creme de leite fresco
. 1 colher de mel
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Levar o suco ao fogo e deixar evaporar até chegar a 300 ml, acrescentar o creme de leite e o mel, quando levantar fervura desligar, ajustar o sal e pimenta, e reservar.
Agora ao purê de aspargos, delicioso…

Ingredientes do purê de aspargos:
. 1 kg de aspargos
. 400 gr de batatas
. 300 ml de creme de leite fresco
. Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar as batatas até que estejam macias.
Cozinhar os aspargos até que estejam macios.
Amassar as batatas, passar os aspargos em um liquidificador ou mixer e unir ambos.
Levar ao fogo com o creme de leite e deixar até consistência de purê. Colocar sal.
Preparo do filé de TILÁPIA:
Grelhar os filés de tilápia temperados com sal e pimenta a gosto, de preferência em frigideira antiaderente.

Guarnecer com o purê e regar com o molho.
