clubegofish
Aug 25, 2017 · 2 min read

#20 Tilápia do meu jeito: Tilápia grelhada ao moho de laranja com purê de aspargos.

Receita deliciosa do Chef André Paganini, com uma combinação surpreendente de sabores e texturas.

Vamos começar pelo molho de laranja.

Ingredientes do molho de laranja:

.1 litro de suco de laranja

. 500 ml de creme de leite fresco

. 1 colher de mel

. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Levar o suco ao fogo e deixar evaporar até chegar a 300 ml, acrescentar o creme de leite e o mel, quando levantar fervura desligar, ajustar o sal e pimenta, e reservar.

Agora ao purê de aspargos, delicioso…

Misturar as batatas aos aspargos.

Ingredientes do purê de aspargos:

. 1 kg de aspargos

. 400 gr de batatas

. 300 ml de creme de leite fresco

. Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas até que estejam macias.

Cozinhar os aspargos até que estejam macios.

Amassar as batatas, passar os aspargos em um liquidificador ou mixer e unir ambos.

Levar ao fogo com o creme de leite e deixar até consistência de purê. Colocar sal.

Preparo do filé de TILÁPIA:

Grelhar os filés de tilápia temperados com sal e pimenta a gosto, de preferência em frigideira antiaderente.

Guarnecer com o purê e regar com o molho.

)