Banquete de Páscoa

Vegetariano e sazonal

Tem coisa mais gostosa do que passar o feriado preparando uma boa comida para reunir à volta da mesa família e amigos? A gente sabe que não, por isso vamos ajudar você a preparar um banquete. E o melhor? Todos os ingredientes que você vai precisar são da época (e da cesta do Clube, claro).

Vamos colocar a mão na massa?

Entrada: Salada de folhas verdes com chips de banana verde

Tempo de preparo: 20 min | Tempo de cozimento: — 
Rendimento: 4 pessoas | Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes para a salada:

3 pés de alface variadas
1 maço de rúcula
250g de tomate-perinha
1 abacate bem maduro
2 bananas verdes

Ingredientes para o molho:

6 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de manjericão picado
¼ de colher de chá de sal

Preparo

Higienize apropriadamente as alfaces e a rúcula. Corte os tomates ao meio e o abacate em cubos.
Lave bem as bananas, com a casca, e corte-as em rodelas finas. Em uma frigideira rasa com cerca de 2cm de óleo, frite as rodelas em pequenas levas e escorra em papel-toalha. Reserve.
Prepare o molho misturando todos os ingredientes num pote de vidro com tampa, ou, se preferir, use o mixer ou o processador.
Misture as folhas com o tomate, o abacate e o molho. Espalhe as bananas fritas por cima.


Prato Principal: “Palmitoada”

Tempo de preparo: 30 min | Tempo de cozimento: 45 min
Rendimento: 4 pessoas | Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes

500g de batatas
500g de palmito
250g de tomate-perinha
300g de vagem-francesa
1 maço de couve
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
100g de azeitonas pretas
4 ovos cozidos
1 ramo de alecrim 
azeite para regar
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte as batatas em rodelas grossas, coloque em uma panela com água até cobrir e cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar, por cerca de 10–15 minutos. Escorra e reserve. Enquanto as batatas cozinham, corte o palmito em rodelas grossas; os tomates, ao meio; as vagens, em pedaços de 3cm; a couve, em tirinhas; as cebolas, em rodelas; o alho, em lâminas finas; e o ovo, em rodelas.

Em uma travessa refratária retangular untada com azeite, faça camadas, começando com a cebola, depois as batatas, o palmito, os tomates, a vagem, a couve, o alho e as azeitonas. Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem. Distribua as rodelas de ovo cozido por cima. Regue com mais azeite, espalhe as folhas de alecrim e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno até que todos os ingredientes estejam al dente. Se houver muito líquido, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 15 minutos. Sirva imediatamente.


Sobremesa: Doce de cenoura

Tempo de preparo: 20 min | Tempo de cozimento: 30 min
Rendimento: 1 kg | Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de cenoura
400g de açúcar
suco de 2 limões
opcional: 1 colher de sopa de nibs de cacau
2 colheres de sopa de vinho do Porto branco

Preparo

Lave bem as cenouras e raspe as cascas. Corte-as em rodelas, coloque em uma panela com água suficiente para cobrir, e cozinhe em fogo baixo até ficarem bem macias. Escorra e bata no processador (ou passe por um espremedor de batatas ou, na ausência dos dois, amasse sobre uma peneira).

Em uma panela, misture a polpa de cenoura com o açúcar em fogo baixo. Espere ferver e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo o tempo todo. Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando estiver frio, acrescente o suco de limão, os nibs de cacau e Porto (se estiver usando). Misture bem. Dura por até duas semanas na geladeira.

E aí, gostou? Baixe aqui a versão em PDF dessa receita já em formato de impressão ;)


Receita do Bruno Fiuza, da Cozinha do Clube.

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