Cocina ConfinadaArroz con terneraHace unos años, recién salidos del Parque Nacional del Aconcagua -quemados, demacrados, enfadados, agotados, hambrientos, con dificultad…Jun 3, 2020Jun 3, 2020
Cocina ConfinadaPizza marineraEstos días, revisando cartas antiguas, encontré un par de ellas de amigos de mi hermano a los que hace años que no veo, y recordé los…May 24, 2020May 24, 2020
Cocina ConfinadaSolomillo de cerdo con manzanaHace cuatro años, en un vuelo a Dallas, se me ocurrió sacar la bandeja del asiento mientras se procedía con el embarque. No sé por qué lo…May 21, 2020May 21, 2020
Cocina ConfinadaKimchi JjigaeUna cosa que me causa mucha extrañeza de nuestra forma de vida, es que haya de todo en todas partes -a poco que uno lo piense, no deja de…May 20, 2020May 20, 2020
Cocina ConfinadaPatatas a la riojanaEn la montaña hay un ritmo. Lo impone la geografía y lo sigue el cuerpo, pero no hay conflicto entre los dos: ambos se acompasan. Caminar…May 20, 2020May 20, 2020
Cocina ConfinadaArroz caldosoMi padre lavaba las botellas vacías y me mandaba a la bodega a comprar un vino a granel del color del moscatel. A menudo me animaba a que…May 20, 2020May 20, 2020
Cocina ConfinadaPizza de bacalao, olivas verdas y alcaparrasLa Galicia a la que iba de pequeño hace años que no existe. Sigo yendo unos pocos días en verano, para ver qué problema nuevo hay que…May 19, 2020May 19, 2020
Cocina ConfinadaWok de pollo y langostinosA medida que pasas días en ella, la montaña te va despojando de ti, como al oficial al que le arrancan las charreteras, las medallas, el…May 19, 2020May 19, 2020
Cocina ConfinadaChipirones aromas ThaiEn Paseos de un gourmet solitario, de Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi, no pasa nada. El protagonista se ducha, fuma y, sobre todo, come…May 18, 2020May 18, 2020
