Кофейные традиции востока соблюдаются строго уже не один век. Как же происходит кофейная церемония мы расскажем в новой статье.
Многие страны имеют свои кофейные традиции, связанные как с особой технологией приготовления, так и с церемонией распития напитка. Особенного внимания заслуживают восточные традиции, где чашке ароматного кофе часто предшествует сложный, длительный ритуал. Рассмотрим самые интересные традиции Востока в отношении кофепития. Возможно, вы возьмете некоторые моменты на вооружение и сделаете их частью семейной традиции приготовления этого чудесного напитка.
Кофейная церемония бедуинов
Многие из нас воспринимают кофе исключительно в качестве энергетического напитка, который помогает быстро взбодриться после пробуждения или во время сложного рабочего дня. Также за чашечкой кофе можно приятно провести время с друзьями. Но выбрать качественный кофе и сварить его в кофемашине или турке за минуту не оставляет нам возможности в полной мере насладиться этим напитком.
Для бедуинов (кочевой народ пустынь Египта) распитие кофе связано с целой церемонией. Чем же известен бедуинский кофе? Прежде всего, его делает хозяином шатра обязательно в присутствии приглашенных гостей. И готовится в полной тишине, символизирующей вежливое отношение и хозяину. Кстати, приглашение в шатер на церемонию распития кофе — также выражение огромного почтения к гостям.
Рассмотрим церемонию бедуинской кофейной церемонии по порядку:
- Зеленые кофейные зерна вначале обжаривают в специальном ковше с длинной ручкой. После охлаждения зерен, их тщательно измельчают, воспользовавшись ступкой.
- Кофейник с водой нагревается, в горячую воду высыпается измельченный кофе. Кофе несколько раз кипятится.
- Всевозможные ароматизаторы на стадии заваривания напитка не используются. Хозяин шатра предлагает их гостям отдельно.
- Чашки нужно сполоснуть холодной водой. Затем хозяин отпивает немного напитка, показывая присутствующих, что в кофе нет яда.
- Сначала бедуин наливает кофе важнейшему из гостей, а затем — всем остальным.
- Подается кофе правой рукой, а левой — наливается. Это довольно важная деталь бедуинской кофейной церемонии.
- Гости должны также держать чашку в правой руке.
После того, как гость допьет свой напиток — он подает пустую чашку хозяину. Интересно то, что нежеланный гость может вообще остаться без напитка, довольствуясь простой водой.
Традиции кофе в Йемене
Церемония распития кофе бедуинов — не единственная, заслуживающая внимания. Так, в Йемене приготовлению этого напитка уделяют не меньше внимания. Правда, кофейные традиции Йемена больше относятся к прошлому и сейчас им редко уделяют столько внимания:
- Вначале зерна обжаривают на специальном противне, предназначенном именно для зерен.
- Затем зерна тщательно измельчают пестиком.
- Кофе варится в кофейнике. Необходимо, чтобы напиток дважды закипел. После этого в кофе добавляют имбирь.
- Вместе с напитком подавали финики.
В наше время в Йемене всё также трепетно относятся к кофе. Его пьют с традиционным имбирем или кардамоном, придающими неповторимый аромат.
Кстати, именно благодаря Йемену мир впервые узнал о кофе и несколько столетий его выращивали только там, экспортируя по всему миру. Сейчас йеменский кофе высоко ценится за отменное качество. Йеменцы пьют кофе как по праздникам, так и в будни. Например, после рождения ребенка в семье, всех родственников и друзей принято непременно угощать этим напитком.
Традиции востока: Эфиопская церемония кофепития
Некоторые легенды гласят, что такой напиток, как кофе, получил распространение в мире благодаря Эфиопии, а не Йемена. Традиция его приготовления в Эфиопии включает обжарку и помолку в деревянной ступке. Варили напиток в специальной турке — джебене. Она сделана из глины и отличается наличием узкого горлышка.
Кофе в Сирии
Восточная традиция чай кофе в Сирии тесно связана с гостеприимством. Именно в Сирии, вернее, в Дамаске, появились особые арабские кофейники, секрет изготовления которых из металла держат в тайне дамасские мастера.
В Сирии не принято добавлять в кофе сахар. Сначала необходимо растворить сахар в воде, а молотый кофе засыпать в сладкую воду. Для усиления вкуса напитка сирийцы используют такие пряности, как гвоздика, кардамон.
Традиционный напиток в Сирии готовится следующим образом:
- В кофейник наливают холодную воду.
- Растворяют сахар.
- Добавляют молотый кофе с кардамоном (молотым).
- Ставят на огонь.
- Дожидаются поднятия пены, не доводя до кипения.
- Восточные традиции кофепития: подводим итог
Учитывая, что и именно восточные страны представали миру этот чудесный напиток, Восток и кофе неразлучно связаны. Практически каждое современное государство на Востоке имеет собственные традиции и церемонии его приготовления. Для жителей восточных стран кофепитие символизирует гостеприимство, выражение почтения гостям. Для каждой из стран присущи свои особенные рецепты, традиционные пряности и особенные ритуалы.
Нам определенно есть, чему поучиться у восточных народов. Ведь один процесс приготовления позволяет расслабиться от повседневных забот, отвлечься от проблем и посвятить немного времени любимому напитку, который так приятно выпить в одиночестве, в кругу семьи или друзей.
Если вы поклонник кофейной церемонии, а также действительно вкусного и качественного кофе в зернах — на Coffee Roy’s вы найдете всё необходимое для его приготовления, где можно выбрать любой сорт зерен из большого выбора купажей или же заказать индивидуальный купаж, который отличается исключительными вкусовыми свойствами и порадует самого требовательного кофемана.
