Если Вы любите американо и хотите правильно готовить его дома, тогда читайте нашу статью.
По легенде кофейный напиток под таким названием появился во время второй мировой войны. Американские летчики, базирующиеся в Европе, разбавляли водой слишком крепкий для них эспрессо. Таким нехитрым способом европейцы узнали, как делать американо, который неожиданно для скептиков приобрел популярность. Не в последнюю очередь и потому, что качественный натуральный кофе был дефицитным продуктом, а такой способ приготовления позволял дольше наслаждаться вкусом и ароматом любимого напитка.
По другой версии этот вид кофейного напитка изобрели американцы у себя на родине. Приверженцы здорового образа жизни стремились таким образом уменьшить количество потребляемого кофеина. Кроме того, калорийность напитка в чистом виде без сахара и топпингов — нулевая.
Как бы то ни было, сейчас это один из самых распространенных напитков, который можно встретить в кофейной карте любого заведения общепита и легко сделать дома. Существуют два способа приготовить американо — американский и европейский.
Как сделать американо в капельной кофеварке
Знакомство с процессом приготовления начнем, пожалуй, с американского способа, отдавая дань уважения изобретателям напитка. Американцы обычно готовят этот кофе в капельной кофеварке, однако сгодится и френч-пресс. Рецепт вполне доступен для самостоятельного приготовления:
- Сквозь 7–10 мл свежеобжаренного кофе мелкого помола необходимо пропустить 200 мл воды.
- По вкусу добавить сахар.
Очень важно отсутствие избыточного давления и температура воды не выше 90 градусов Цельсия, поэтому в данном случае подходят только перечисленные выше виды кофеварок.
Как приготовить американо по-европейски
Европейский способ приготовления американо еще более прост. Необходимо сварить классический эспрессо и разбавить его водой с температурой от 84 до 92 градусов Цельсия в пропорции приблизительно 1 к 1. Объем одной порции в данном случае получается около 100–120 мл.
Существуют две разновидности европейского способа приготовления — итальянская и шведская. Они отличаются только последовательностью добавления составляющих. Если готовить американо итальянским способом, то горячую воду нужно налить в чашку с эспрессо. Особенность шведского способа — сохранение светлой пенки «крема», характерной для эспрессо. Этого можно добиться, налив в емкость с горячей водой в эспрессо. Вкус кофе получается более нежным, слегка сливочным, а первый глоток вызывает желание посмаковать его, прежде чем отправить в желудок.
Американо — приготовление без ошибок
Рассказав о том, как приготовить американо правильно, мы считаем необходимым упомянуть и о том, как делать американо не нужно. Потому что есть одна распространенная ошибка, которую допускают не только любители кофе, но и некоторые бариста. Она заключается в увеличении времени экстрагирования во время приготовления кофе в эспрессо-машине за счет пропускания всего объема воды через кофейную таблетку. Таким способом получают другой вид кофейного напитка — лунго. Такой «псевдоамерикано» легко узнать по кислому или горькому, в зависимости от купажа, вкусу, оставляющему неприятное послевкусие.
Перед тем как готовить американо самостоятельно или заказывать в кафе, стоит понимать каким должен быть результат:
- мягкий ненавязчивый вкус
- довольно яркий выраженный аромат, нотки которого зависят от купажа
- интенсивный коричневый цвет
- пенка отсутствует или более пористая, чем у эспрессо.
Обратите внимание, если пенка изобилует белыми пятнами, значит в напитке увеличено содержание кофеина.
Несложно догадаться, как делать американо с молоком, сливками, медом или специями. Все эти продукты нужно просто добавить в емкость с готовым напитком.
Подают американо в стандартной порционной чашке с блюдцем, на которое можно положить стики с сахаром или небольшие вафли, печенье, дольки шоколада. В Европе также существует традиция подавать эспрессо и отдельно чашку с горячей водой, чтобы каждый мог самостоятельно сделать напиток в приемлемых для себя пропорциях. Независимо от способа приготовления важно делать американо из качественных кофейных зерен свежего помола и обжарки.
