Что такое кофе мокачино, можно ли его приготовить в домашних условиях и откуда он взялся — узнаете из нашей новой статьи.
Родина этого кофейного напитка — США, где его называют «мокко». Такое название появилось вследствие того, что изначально для приготовления использовали только одноименный сорт йеменской арабики. Итальянцы изменили его на «мокачино», а в Европе и на Востоке этот кофе больше известен как «шоколадный латте». Несмотря на многообразие имен ингредиенты для разных рецептов приблизительно одинаковы.
Классический мокачино: состав и подготовка ингредиентов
В этом напитке сочетаются три вкуса:
- шоколадная сладость
- кофейная терпкость
- сливочная мягкость.
Именно из-за такого состава и консистенции многие считают мокачино не напитком, а десертом. Тем не менее, это кофейный напиток, и убедиться в этом легко, прочитав рецепт:
- Молотый свежеобжаренный кофе — 7 гр
- Вода — 30 мл.
Узнаете пропорции? Правильно, такое количество ингредиентов необходимо для приготовления эспрессо по классическому рецепту.
- Горячий шоколад — 50 мл
- Жирное молоко — 100 мл
- Взбитые сливки — 50 мл
- Сахар по вкусу.
До того, как делать мокачино, нужно провести предварительную подготовку. Прежде всего, сварить кофе. Можно приготовить эспрессодля мокачино в кофемашине или в турке, это не имеет существенного значения.
Далее, необходимо сделать твердый шоколад жидким и горячим. Быстрее всего плитку натереть на терке и получившиеся крошки растопить на водяной бане.
Для приготовления мокачино можно взять взбитые сливки или взбить их самостоятельно. Молоко также необходимо вводить подогретым, как и в большинство кофейных напитков.
Как готовить мокачино по европейскому рецепту
При практически одинаковом составе в Европе и США способы приготовления мокачино кардинально отличаются. Европейские бариста сначала наполняют айриш-стакан растопленным шоколадом. Затем добавляют молоко, смешивая или создавая интересную многослойную композицию. И только потом вводят в напиток эспрессо, очень аккуратно, по стенке, добавляя в бокал. На последнем этапе лакомство украшают взбитыми сливками. Сверху можно посыпать их тертым шоколадом и корицей.
Как сделать мокачино по-американски
В американском варианте первым попадает в чашку эспрессо, смешанный с шоколадной массой. Затем вливают молоко, взбитое в пену. Для американского «мокко» характерно большое количество взбитых сливок и шоколадной крошки. Для приготовления эспрессо в данном случае подойдет и френч-пресс, который в полной мере сохранит вкус и аромат кофе. Такой напиток имеет более ярко выраженный шоколадный вкус. Стоит попробовать оба варианта, так как в каждом из них есть своя «изюминка».
Приготовление мокачино — это просто!
Как видите, ничего сложного в приготовлении кофейно-шоколадного напитка нет. Главное, взять качественные продукты в нужно количестве и четко соблюдать последовательность их добавления. Некоторые рекомендации помогут вам сделать мокачино не хуже, чем у профессиональных барменов.
Если изначально в состав напитка входил кофе «мокко», то сейчас допускается использование любого сорта или купажа, из которого можно приготовить вкусный эспрессо.
Вид шоколада не имеет принципиального значения, выбирайте любимый — черный, белый или молочный. Вместо этого ингредиента можно взять готовый шоколадный сироп или какао, тогда процесс приготовления будет быстрее, а границы слоев более четкими.
Кофейный слой не должен проступать сквозь сливочный. Это достаточно распространенная ошибка, когда тяжесть сливок начинает выталкивать жидкость. На вкусовые качества она не влияет, но с эстетической точки зрения недопустима.
Современное оборудование может готовить и вкусный эспрессо, и нежную молочную пенку. Состав мокачино в кофемашине не отличается от классического, однако многие гурманы отмечают, что напиток, приготовленный вручную, все же вкуснее.
Традиционно мокачино подают не горячим, а теплым. В жару этот напиток отлично охлаждает, если добавить в бокал кубики льда.
Напоминаем, что мокачино достаточно калориен, в 100 мл содержится 242 ккал. Вместе с тем, для тех, кто хочет на диете побаловать себя лакомством, этот кофейно-шоколадный напиток — прекрасная замена десерту.
