Обзор самых популярных видов кофейных напитков.Читайте подробнее в статье
До того, как приобрести современный вид кофе был совсем непривычным нам по вкусу и консистенции, поскольку высушенные, но не обжаренные зерна заливали водой и настаивали. Затем настой пили в чистом виде, смешивали с маслом или молоком. Само собой при таком способе приготовления свойства кофе не раскрывались в полной мере. Поэтому за века его употребления технологии развивались, совершенствовались, и в результате появилось то многообразие, которое предлагают современные кофейные карты.
Классические виды кофе и кофейных напитков
Одним из старейших и наиболее распространенных в мире рецептов является кофе по-турецки или, как его еще называют, «по-восточному». Впервые его стали готовить в Стамбуле еще в 16 веке. Там же и в тот же период появилась и первая кофейня, открытая для всех, а не только для богатых. Сейчас кофе по-турецки является национальным достоянием Турции, хотя способ его приготовления давно распространился по миру из-за простоты приготовления и отсутствия сложных инструментов. Все, что нужно, для того чтобы получить насыщенный и ароматный напиток:
- открытый огонь
- джезва (турка)
- любые моносорта кофе средней обжарки самого мелкого помола
- питьевая вода.
К классике кофейных напитков можно отнести и эспрессо. Он появился гораздо позже, в начале XX-го века, однако по популярности быстро превзошел кофе по-турецки. В чистом виде помимо классического варианта существуют такие разновидности как:
- американо — эспрессо с горячей водой в пропорции 1:3
- ристретто — наиболее концентрированный эспрессо, для его приготовления берут всего 15–25 мл воды на 7 грамм кофейного порошка
- лунго — эспрессо, время экстракции которого больше 30 секунд
- доппио — двойной эспрессо
- фредо — эспрессо со льдом.
При наличии кофемашины и следовании рецепту правильно приготовить эспрессо можно даже дома. Сейчас этот кофе считается самым употребляемым в мире, поскольку на его основе многочисленные виды напитков, список которых может занять несколько страниц.
Виды кофейных напитков с молоком и сливками
Первые позиции в этом списке занимают различные сочетания эспрессо с молочными продуктами. Разные пропорции, температурные режимы и способы смешивания дают абсолютно уникальные оттенки вкуса и аромата.
Кофе по-венски, кон панна и крем-кофе радуют своих поклонников густой шапкой сливочной пены, посыпанной тертым шоколадом или корицей. В мокко взбитые сливки и молоко объединились с шоколадным сиропом. В жаркий день хорошо пить охлажденный глясе — кофе с мороженым или ледяной фраппе, коктейль греческого происхождения с молочной пенкой.
Конечно же, самым известным кофейным напитком с молоком является капучино. Уникальная пенка-крема и ни с чем не сравнимый вкус сделали его любимым напитком миллионов людей по всему миру. К тому же, низкое содержание кофеина позволяет пить его даже тем, кому крепкий кофе противопоказан.
Кофе с алкоголем
Так же широко известны, хотя и не так разнообразны, некоторые виды кофейных напитков с алкоголем. Прежде всего, это кофе по-ирландски (айриш-кофе) с добавлением ирландского виски или его более мягкая версия — айриш крим кофе с ликером Baileys или сливочным кремом. Этот напиток можно отнести и к новым видам кофе, так как появился он относительно недавно, середине прошлого века.
Не менее известно и итальянское изобретение «коретто» — кофе с коньяком или ликером. В кубинской версии эти алкогольные напитки заменяют ромом.
Существует много мифов о влиянии сочетания кофе и алкоголя на организм, поэтому лучше придерживаться проверенных рецептов и не экспериментировать в этой области самостоятельно.
Новые виды кофейных напитков
Двадцатый век подарил миру несколько новых изобретений в области приготовления кофе, которые незамедлительно приобрели популярность. Мы расскажем только о двух самых известных из них.
Латте (с ударением на первом слоге) изобрели в 1959 году, в Сан-Франциско. Это кофейный коктейль, поэтому подают его не в чашке, а в специальном бокале. По составу латте представляет собой не смешиваемые слои кофе, молока и молочной пены. Существует также его разновидность — латте макиато. Их отличие заключается в том, что в процессе приготовления классического латте молоко добавляют в кофе, а в латте макиато наоборот, кофе в молоко.
Флэт Вайт (Flat white coffee) соединил в себе крепость доппио и нежность капучино. Изюминкой напитка, придуманного в 80-х годах, является идеально ровная белая поверхность, которая и дала ему это название. На нее удобно наносить рисунки в стиле латте-арт, что и делают профессиональные барриста на радость ценителям.
Разумеется, приведенные выше виды кофейных напитков и их описание только малая часть всего разнообразия, которым могут насладиться любители кофе. Из разных сортов можно составить тысячи купажей, что позволит получить уникальный по вкусовым и ароматическим свойствам напиток, если соблюдать общие условия:
- качественный кофе
- свежеобжаренные зерна
- правильный помол
- точное соблюдение рецепта.
