@萬物糧倉、⼤地慶典|@漂鳥197大地藝術季

文/謝竹天

Stray birds of summer come to my window to sing and fly away.
夏天的漂鳥,來到我的窗前,發出啁啾歌聲,然後翩然離去。

RABINDRANATH TAGORE — Stray Birds
泰戈爾 — 漂鳥

你永遠不知道這一秒美麗的花東發生著什麼故事,除非雙腳踏上這片土地,用五感來體驗。台東的地方故事就像春雨一般滋潤著土地也同樣溫暖著我們的心靈,今年夏天,故事持續發生且特別精彩!

萬物糧倉大地慶典粉絲專頁

大地上的藝術,結合生態、日常、旅遊,日本的越後妻有大地藝術祭(Echigo-Tsumari Art Field)強調里山倡議中人與自然共生的精神,藉由藝術注入越後妻有地區非凡的新生命。在台灣,縱谷大地藝術季則是推廣縱谷精神,在花東縱谷一起譜寫天地神人的共生共創。

當藝術介入花東的日常,看見縱谷百態和在地人文特色之美的同時,也許你也會和我們一樣種下這樣的鄉域種子:我們在生活中需要鄉村的懷抱,花東縱谷是萬物的糧倉也是人類最好的禮物。期待在池上的土地收到這份禮物之後珍藏享受,讓這棵鄉域種子在往後的生活中,永遠陪著我們,自然地發芽和生長。

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花東縱谷藝文樂遊園一日遊共三場|圖片來源:中華管理發展基金會x萬物糧倉大地慶典

不管你是來放鬆的遊客還是在地的居民,何不給自己放個假,接受這份自然的厚禮,並和我們一起享受拆禮物的滋味呢?一起開啟花東縱谷藝文故事之旅吧。

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花東縱谷藝文樂遊園一日遊行程|圖片來源:中華管理發展基金會

漂鳥197縱谷大地藝術季

你有沒有想過,縱谷197縣道不再僅僅是風景無限好的道路,而是以另一種樣貌展現——藝術舞台。來自芬蘭、德國、土耳其、日本與台灣等10位知名的環境藝術家駐村創作,共計12件大型戶外裝置藝術作品尤如泰戈爾的「漂鳥集」一般優雅感性。自然景觀、藝術創作及經典詩集在此時此地融合成縱谷最美的生態地景,在爽朗清澈的白天和鳥叫蟲鳴的夜晚訴說著不一樣的故事。

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漂鳥197的10位環境藝術家|圖片來源:萬物糧倉大地慶典粉絲專頁

10位藝術家獨具一格的創作理念及作品首次相遇,卻不謀而合的都以謙卑誠懇的姿態,對話自然、溝通在地並融入自己的生命經驗與跨域資源進行創作。

我很喜歡泰戈爾《漂鳥集》中的一句話:

The dust receives insult and in return offers her flowers.
塵土忍受屈辱,卻回報以鮮花。

我們在享受美麗鮮花的同時,回過頭來看看深沈的土地,相信也會有心靈的悸動與省思。唯有認識自然、了解自然、與自然共生共榮,才能真正領略並分享這份來自大地的厚贈,同時這也是《漂鳥197-縱谷大地藝術季》要送給各位朋友的禮物。

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漂鳥197的12件地景藝術作品|圖片來源:萬物糧倉大地慶典粉絲專頁

多米力故事館

多米力故事館粉絲專頁

這是一家可以聽故事看展覽的米食餐廳。

請上坐。
請閱讀。
請聆聽。
請品嚐。
請閱讀。
請體會。
請享受。
不多說。

穀倉藝術館

台灣第一個由「老穀倉」改建而成的藝術館。因為從泥土裡一瞑一寸長出來,池上穀倉藝術館彷彿有了生命,和池上一起呼吸。

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穀倉藝術館|圖片來源:走走池上粉絲專頁

在地體驗 — — 好喫果

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農遊體驗不只有採鳳梨去唷|圖片來源:|圖片來源:饗嚮台東粉絲專頁

從土地到餐桌,透過「吃」來體驗花東縱谷,是看似最直接且簡單的方式。跟著饗嚮台東的腳步,帶你用更加直接的方式「農」來體驗花東縱谷。不需要豪華的餐桌,也不需要精美的擺盤,戴上花姑娘的斗笠和袖套,最甜蜜的滋味從自己手中誕生。自製果醬,也是用心的呈現。

易遊網線上購買:

【當地出發|一日遊】https://trip.eztravel.com.tw/domestic/introduction/ODT0000006945

【華信航空+環島之星Hello Kitty繽紛列車|2天1夜】https://trip.eztravel.com.tw/domestic/introduction/GRP0000004819

【環島之星Hello Kitty繽紛列車|3天2夜】https://trip.eztravel.com.tw/domestic/introduction/GRT0000009430


文/沈婷茹
圖片提供/微構創意整合有限公司-羅正傑

「我們不要忽略人與萬物生態的關係,人類的智慧就是二十四節氣。」 — — 張天助。

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圖|池上人文的推廣大使-張天助 羅正傑攝

今年七十歲的張天助大哥,談起池上的人文歷史如數家珍,因為交通不便,池上在台灣算是最慢開發的鄉鎮。現在最流行的自行車大道,在早年全都是河床流域,河床下切後改道,才形塑今天的大道。早年的池上,匯聚了許多退除役官兵,也因此是全台灣茶室最多的地方,在車站後方的茶室中,或商談生意,或打發時光,古早味的池上,是熱鬧中顯風華。

從國中開始學習種稻知識,張天助大哥最大的夢想,是要種十公頃的田地。現在的他,有自己的果園和稻田,從民國85年開始推動柚子認養,是串連消費端與生產端的先驅。當時喊出的口號:「認養一顆果樹,你可以擁有一片果園的享受。」這樣的商業頭腦帶動柚子銷售,也使他獲得了成就感。但他最喜歡的,還是屬於農村的生活型態。走在農村裡,只要一家戶有困難,大家都來攜手相助,這種互助、合作、分享的精神,是他成長過程所經歷的,他更希望能持續下去。

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圖|池上水稻 羅正傑攝

以農業和導覽解說為發展重心,張大哥不僅是一位農夫與導覽解說員,他更是池上人文的推廣大使,他總將故事說得栩栩如生。他說,在大坡池畔,每天定時播放古典音樂給稻子聽,不要忽視萬物與生態間的關係,每個看似不經意的善意種子,只要從自己開始種下,就可能長成一片樹蔭。

從認真務農的過程中,他領會許多人生智慧,他會在樹下和農友們討論如何種稻,也會細心協助鄰田管理病蟲害。現代社會的人情淡漠,但絕不能吝嗇於從自己開始去做一件善事,他希望能讓池上,成為一個最溫馨的鄉鎮。這是他的人文情懷!


文/沈婷茹
圖片提供/微構創意整合有限公司-羅正傑

「天時、地利、人和,唯有三者搭配才能沖泡出一壺好茶。」 — — 吳秋伶。

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圖|泡得一手好茶的吳秋伶 羅正傑攝

走進博雅齋人文茶館,身穿改良式旗袍,氣質優雅的老闆娘吳秋伶親切招呼。我們在天然木做成的桌椅上,待了下來,她巧手砌著一壺又一壺的茶。

在鹿野龍田村,海拔不高,但當水氣雲霧繚繞之際,彷彿置若深山,身在水墨畫中的人間仙境,是在花東縱谷才特有的美。創業三十年,博雅齋的名號,源自於她是嘉義人。三十多年前,從嘉義嫁到鹿野, 開始種茶,從栽種、採茶、烘焙、成茶的過程,親身投入與參與,她笑說女人是油麻菜籽命,但後來卻真心的愛上鹿野的這份清靜。

在博雅齋,除了有濃厚的茶香還有古董傢俱。一開始,她和先生先著迷於古董,後來才想「以茶會友」不也是一樁美事?這裏倒像是會客室,先斟一壺茶招待朋友,有興趣再來買茶。從種茶到泡茶,這份「慎重對待」的心意,內化到她與人的應對進退之中,那是對每個細節都不馬虎的精神!

從九十七年茶業改良場台東分場研發出紅烏龍開始,博雅齋也跟著投入研發,經過反覆的實驗和調整,終於做出有「甘、甜、爽」風味的紅烏龍。紅烏龍,不是茶的品種,而是茶的工序,只要此種過程產製的茶即可為名。透過重發酵、重烘焙的手法,為鹿野低海拔的茶品,尋找到一條出路。

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圖|獨具「甘、甜、爽」風味的紅烏龍 羅正傑攝

做茶的人講求信用,強調每一斤茶都是在地耕種,都是無毒栽培,這份初衷她始終不忘。「種茶講求的是腳踏實地,泡茶則是給人寧靜的感覺。」在與茶對弈的過程中,要有天、地、人三者搭配,品茶可以從茶的外型、香氣、茶水的質與口感來評斷,這在在品味的都是風土。這份用心,使博雅齋的茶,拿下2017年比利時米其林三星獎章殊榮。

從縱谷到世界,從茶藝到品味,在萬物糧倉中蘊含的美麗,隨著漂浮在茶湯中的葉片,緩慢、安靜、優雅的綻放。


文/沈婷茹
圖片提供/微構創意整合有限公司-羅正傑

「當我什麼都不擁有,我就什麼都擁有。」- — 薛惠芳

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圖|薛惠芳位於花蓮光復 羅正傑攝

她這樣形容自己:「我是一位理想主義實踐者。」身為一名具備生態專業的調查員,曾在深山住過八年:白天帶隊解說,和旅人探索生態;夜裡與籠照的星空、月光,以及蟲聲鳥鳴為伴,這是薛惠芳的日常。

待過台北陽明山文化大學、台北植物園、台灣最南端墾丁森林和海邊、金山法鼓山,流浪在台灣的各個角落,從事植物監測、生態調查等工作,現在落腳在光復大農大富平地森林園區。身為導覽解說員,對鳥類和青蛙特別鑽研,在她眼裡,光復的生活和她在山上的日子接近。這裡是花東縱谷最大的平地森林園區,從天堂路望去,筆直的路通往遠處的深山,茂密生長的林相讓園區充滿生氣,且富含生物多樣性。

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圖|在光復如在山上一般生活 羅正傑攝

她在大農大富,和各個掌櫃共同經營蟻窩,這座像螞蟻窩的建築,是港口藝術家撒部嘎造的作品;她將之視為平台,一個讓各路人馬交換彼此想法的空間。充滿好奇心的她,對自然生態極感興趣,近期的迷戀 — — 是種子。

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圖|蟻窩中的蟻 羅正傑攝

薛一直堅信《牧羊少年奇幻之旅》的一句話:「當你真心想要完成一件事,全世界都來幫你。」。有天她在臉書上寫著:「我很想要一座種子館」,朋友們發現她正在搜集種子、研究種子創作,便從全台各地將種子寄來給她。後來在緣分推使下,馬太鞍休閒農業區中,經營欣綠農園的朱老闆,邀請她擔任生態導覽解說員,並布置一間種子館。

在種子館裡,有常見的公園種子,檳榔、瓊崖海棠、倒地鈴、青剛櫟、黃花夾竹桃等,也有少見的海漂種子。薛利用收藏的種子來創作,但創作對她而言僅是媒介。不論是用種子做成雪人、青蛙船或方舟,都只是把生態介紹給大眾認識的一種方法,給她一顆種子,她就有辦法種出一棵大樹。「我的工作,是幫人的腦袋種樹。」在爽朗的笑聲中,說盡了她所賦予的意義。

「山中無歲月」的日子,對生命有極大啟發:「當我什麼都不擁有,我就什麼都擁有。」在山林之間,人僅是天地中渺小的一物,人與自然本來就融合為一,這是她所選擇的優雅棲居姿態。


文/沈婷茹
圖片提供/微構創意整合有限公司-羅正傑

「回家,是一件事。創業,又是另外一件事。」- — 鍾順龍

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圖|在田裡採摘花生的鍾順龍 羅正傑攝

作為攝影師的鍾順龍,在八年前帶著藝術行政專業背景出生的太太-梁郁倫一同踏上返鄉之路。從城市到鄉村,回到鳳林後才發現是重新學習的開始。

順龍認為土地最美的地方,在於「可塑性」,一分溫柔也帶著一分嚴厲。家鄉鳳林的美,在時光中漸漸被遺忘,同時母親的炒花生手藝,也需要有人傳承,因而做了返鄉的決定。回鄉之後,從一級農業、二級加工,到三級服務銷售,他樣樣親自參與。問到他,最難的是什麼?他回道:「最難的還是一級產業,因為靠天吃飯。」

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圖|自然農法耕種的花生 羅正傑攝

座落於北迴歸線以北的鳳林,花生分為春秋兩季收成。春天播種,夏天收成,每兩周就得拔一次草,接著施肥。再歷經採收、3到7天的曝曬、倉儲、撥與挑選花生,最後密封放進冰箱。自然農法的花生,兩百坪還收穫不到兩包,箇中辛苦,也只有付出的人能領會。

從最初的只有炒花生,到後來種類漸漸多樣化,研發花生醬、花生油等製品。2017年,新店舖開張,開始販售花生湯。雅緻的店面,來自於順龍的個人精神,他認為吃食物也是在品嚐風土;空間內每一季搭配工藝、設計、美術創作展覽,在喝花生湯之際,還能打開眼睛,品嚐室內的展覽,感受天地間錯落有致的美學。

美好花生這個品牌,對順龍來說是什麼概念呢?「美好是每一個生活的細節。」他這樣回答。工作和藝術是一樣的,都是對生命的熱情。從訓練的敏銳感知力中,能察覺更多的細節。對他而言,無論是之前從事的攝影或是現在的花生產業,都是一種追求極致的過程,都是他所創造的東西,被人感知的結果。都是他真實活在這片土地上的,美的展現!


整理/沈婷茹
圖片提供/中華管理發展基金會、羅正傑

「我是從我自己的家族史,來看見地方的歷史。」 — — 簡淑瑩

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圖|簡淑瑩在池上。中華管理發展基金會攝

迎面走來的淑瑩姐,帶著些冷酷氣質,讓人心生敬畏。後來,當我開始提問,談及池上米、池上文化、池上人,淑瑩姐的眼睛瞬間發亮,講到激動處,甚至從包包裡拿出手帕,擦拭臉上的淚水。這是屬於她的真性情,與對地方的深厚情感!在地生活五十年,她對在地的生產、生態、文化,都有深入的了解與獨到的見解。從「池上書局」作為認同在地文化的起點,也走訪世界遊歷,讓她更清楚看見池上的美 — — 大坡池畔的波光粼粼,春、夏、秋、冬四季變化的稻作風情,都是池上使人心之嚮往的原因。

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圖|池上書局的慵懶貓咪,已成了他們的鎮店之寶。中華管理發展基金會攝

問題一:池上米有什麼不同?

簡:談及池上米,我認為池上人都有著相當的自信,甚至可以說是一種「優越感(honor)」。池上農地的先天條件其實並不好,這裡的土質黏性很高、地勢也較高,但經由大家的努力與齊心,終究走出一條自己的路。

座落於花東縱谷的池上鄉,西側是中央山脈,東側則是海岸山脈,每天日照時間並不長。但因爲台灣東部的好山水,很適合高雄139號稻米的種植,加上池上人的努力,高黏性土質種出來的米,口感與滋味都特別好。

伴隨著農業經濟起飛的年代,池上米也曾想註冊自己的品牌,但因「池上」是一個地名,無法註冊,於是幾個夥伴集結起來,討論出以「多力米」作爲品牌,成為池上的代表。前幾年又搭上WTO的順風車,才讓「池上米」成為一個在地的驕傲象徵。

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圖|從大觀亭鳥瞰池上稻浪。中華管理發展基金會攝

問題二:池上便當為什麼那麼紅?

簡:說起池上便當,來自一份體貼的心意。花東縱谷的移民,多是從中國大陸遷徙至台灣西部後,二次移民來到花東。而池上又是花東縱谷裡最後一個被開墾的地方。簡單說來,就是池上人比較窮。

由於經濟的壓力,當時的池上便當,更像是一種「飯糰」形式的「飯包」。它用竹葉包起來,裏頭大多用乾料構成,所以用飯包來為名。像是從大坡池釣上來的蝦,是早期最大的沼蝦,混合米製成米蝦甜不辣,還有菜脯、梅子、豬肝等。一來由於經濟條件的限制,二來在外用乾料方便食用。後來改用木片盒更為方便,木片能吸收便當裡的湯湯水水,它的纖維也能讓米飯保有一定的彈性,沿用至今已成為池上飯包的招特色。

「很多東西,是因為看到,所以開始。」現在在外頭找食物,若看見以「池上飯包」命名的便當店,就很可能是老池上人。因為池上最早的飯盒,真的是「飯包」形式的,一直延用到日本殖民時期,才改名為日本式的稱呼-便當。名稱雖有所更迭,然而體貼的心意卻是始終不變的!

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圖|招待出外人的體貼心意,來自「粒粒皆辛苦」的耕耘。羅正傑攝

問題三:池上是很特別的地方,它好像特別「包容」?

簡:這一點我也覺得很有趣,池上人聚在一起,是不談八卦的,我們反而會討論公共議題。一般我們常見的「換工」——是以工換工,在窮人家很常見,因為沒有錢,與其說交換,更像是互相幫忙。但在池上,還有一種特別的叫做「伴工」 ——是陪伴你去工作,避免危險,給予支持的力量。

我第一次聽到時,也覺得相當訝異,後來才知道這個傳統,來自於避免「隘勇線」的危險。當時的隘勇線是日治時期分別漢人和原住民居住區的交界線。由於原住民「出草」的傳統,每當池上人需要行經隘勇線附近時,就會互相做伴。這種伴工也養成了現在池上人互助合作的習慣。發展到今天,「池上互助會」也確來越壯大,由30多個家庭組成,不僅有一年一度的聚會,更在會員家中有重大變更之時,「出錢、出力、出人」,幫助彼此度過難關。曾經一起經歷的痛苦和磨難,讓今天的池上人特別惜情。

要看一個地方的文化生態穩不穩定,需要回顧它的歷史。從過去的脈絡總能窺探出現在的發展。池上的開放,更使它融合了多元族群。不僅是客家人、河洛人、外省人、原住民,還是後來的「新住民」,池上都秉持尊重多元差異的態度。之前福原國小的家長會長,就是一位外配的新住民媽媽,她對學校事務很熱情,也願意參與公共事務,何樂而不為呢?我想這也是海島國家與生俱來的DNA吧,開放、包容,接受各種不同的可能。

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圖|地方生態的形塑,來自於歷史文化脈絡,也來自與萬物共生。中華管理發展基金會攝

問題四:池上鄉的文化藝術特別發達,這是為什麼呢?

簡:我是從我自己的家族史,來看見地方的歷史。民國44年,我們家開始經營池上書局,到了民國46年,拿到營業登記。我當時不曉得阿公為什麼開一間書店,後來才知道,是為了愛讀書的姑姑。姑姑小時候非常喜歡閱讀,但當時因為家中環境不允許,沒能繼續讀書。阿公深知姑姑心中的遺憾,也正巧有朋友在花蓮經營書店,他心想:也許在家開間書店也是個方法!那個年代大家都義氣相挺,花蓮光文社的老闆(阿公的朋友)幫忙寄來了許多書和文具。書店就這樣磕磕絆絆地開張來,阿公後來才和老闆結帳,就是當時年代朋友之間的一種情義。

文化的根其實來自於生活,紮實的生活下才能長出活的東西。這些細微且變動的過程,關鍵都在於人的心念。如果希望讓農村擁有未來,就要從身體體驗開始,跟著在地農民、跟著節氣生活一年,也許就能體會農村生活的背後的文化因子,等到身體自然融入於在地於節氣,也許就能掌握文化的精髓。除此之外,還需要有自省能力,能夠顧大局,而不在蠅頭小利上計較。以長遠的眼光來看,愛惜生態,珍惜土地,才能讓農村走得更長更遠!

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圖|池上書局外觀照片。羅正傑攝

文/沈婷茹
圖片提供/中華管理發展基金會,走走池上

「我是在到了池上之後,才開始想我的家鄉——關西。」 - - 大白

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圖|由過去醫院改造的走走池上,中華管理發展基金會

人都是要出去繞了一圈後,才會回頭看自己的故鄉。在現代化高度發展下,城市越趨擁擠,高壓力,高工時,密集的步調讓情緒憂鬱的人越來越多。這樣的生活型態也讓人們開始反思,究竟想過什麼生活?除了汲汲營營的追求財富,是不是其實能有其他選擇?

花東縱谷擁有優美環境,近年來形塑一種新的移動形態,除了返鄉的U型人外,更多了移居的I型人。他們沒有選擇回去自己的家鄉,而是運用所長,將他鄉視為新的故鄉。定居池上,經營「走走池上」空間的大白,正是典型的代表。

大白是一位靦腆的男孩,和他對話如沐春風,溫和,謙虛,卻又不乏水瓶座的古靈精怪與設計師的反叛精神。台東製造創辦人祐笙說:「大白是縱谷之神,走走的粉絲頁黏著度超高的。鹿野博雅齋的秋伶姐提到:「大白真的是一個很好的年輕人,人超NICE,和他合作非常愉快。」縱谷以外的朋友這麼形容:「 大白是個用感性在縱谷騎車遊走的年輕人。」他的害羞,認真,及對地方的熱情,讓周遭的人都看在眼裡,更願意爭取更多與他合作的機會。

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圖|萬物糧倉規劃團隊,在走走池上與大白對談,中華管理發展基金會攝

幾年前,受到電影「練習曲」單車環島的影響,他也愛上了機車環島。幾乎每個月都會騎車繞台灣一圈,在騎車的過程中,靈感奔馳,心情特別放鬆,往往在環行一圈後,對設計有了新的靈感。大自然是最厲害的藝術家,「自然世界裡的顏色絕對是和諧的。」大學老師這麼告訴他,後來他也在棲居池上的日子中,驗證了這種神奇。

人生的際遇總在不經意之處轉彎,許久之後回頭,才會驚覺,在每個當下都是一種轉捩點。

30歲離開設計公司後,他的工作形態開始相對自由透過機車環島,他常常住在池上,直到有位朋友問:「你這麼常來池上,怎麼不乾脆租房子比較划算?」這樣的建議,讓他心中萌起在池上租屋的念頭。後來,他就真的搬來了。

現在所見的「走走池上」,在過去是一間醫院。保留著舊式鐵花窗和懷舊磚牆,這是一棟兩層樓的建築,後頭還有一個大院子,走進空間裡可以發現,在古樸的建築中帶有現代感的設計思維,讓人難以想像,在大白入住以前這裡是間在普通不過的老屋。大白說,他在看第一眼看到這屋子,並知道它的地址是「中山路99號」時,就決定租下來了。原來早在移居池上之前,他就希望用「走走」二字來作為品牌名稱,正巧現址的門牌號碼也是「99」,這讓他憑著直覺,一次簽下「9」年合約,可以安心整頓房子,讓這裡成為他實踐夢想的開始。

跨越城鄉差距,創造池上 - - 台北連線的工作模式

自從兩年前來到池上,大白的生活開始有了轉變,在鄉下的人情味,給他許多新方向和靈感,遠超過他當初所設定的。最初的念頭,只是想要開一間工作室,他評估作為設計師,並不一定要在哪邊成立工作室,在台北和在池上,都可以做設計。有這種大無畏的決心,他開始了在池上的工作室。那時候剛開始經營粉絲頁,工作室還未開放,直到夥伴依真加入。依真也是外地人,因為想學習設計,因此和大白合作,也因為對於飲料的興趣,讓走走池上從一間工作室,變成一間在地的咖啡館。

大白運用自己的專長,將走走佈置成一間擁有風格的店鋪,他的工作的情況下仍大部分與台北的廠商合作。「池上設計,台北印刷」成為他的模式,專業設計師不僅在平面設計的圖形,彩度上需要著墨,從設計到印刷油墨與紙材的選擇,這當中的功夫相當細緻。他在專業上的認真,使他獲得台北顧客的信任,即便人在池上,客戶仍安心將設計稿交付給他,這也使他創造出不同的棲居模式。不依賴地方的經濟鏈過活,但又關心地方的議題。

設計師在某種程度上,腦袋和一般人不同,他們總會想要透過設計,創造出一點「不同」。從設計作為出發點,是一個立基。近年來,社會設計(社會設計)和社區設計(社區設計),在日常中是屢見不鮮的存在,生存在快速轉變的時代,更需要透過設計思維,來讓生活有點不同。

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圖|走走池上店鋪一景,時常可見設計者的巧思,中華管理發展基金會攝

大白和在地的合作,約有一半是義務性質,透過「交換」的方式,來讓彼此過有更創意合作型態。他開始替池上附近的店家設計名片,也在自己的店內,自發性的作介紹看板,以及小農的簡介板,免費推薦池上的在地好店,這也和他後來推展的「問客棧」文化有關。這樣也使他結交到在地朋友,他免費替大家做設計,大家自然也用自己所擅長的方式來回饋他。可能是在颱風天屋子漏水時自發性的幫忙,或者是帶自己所種植的蔬菜水果,作為一種友誼的交換。地方的連結,常在這種非正式場合中有了開始,而後更進一步的,才有深談公共議題的可能。

問客棧文化,來自對異己的合作與包容

池上是縱谷最後一個開發的鄉鎮,早期來到池上的居民大多貧窮。物質上的貧窮並未造成他們心靈上的貧困,反而因此更團結起來,共同度過現實生活所遭遇的困難。這使得池上擁有一種「開放,包容」的性格,在花東縱谷中相對特別。目前在池上幾條主要的街道上,都可以看見移居青年所開設的店,也許是設計師,或者賣雞蛋糕,各式創意都在鄉村開始實踐。返鄉二代的青年,也因為這些刺激,而激發想要回家的念頭。大白也曾經和池上在地人聊過,對於這些移居的年輕人,你們的看法是什麼呢大哥這麼回答:「。我覺得很好啊,雖然這樣說有點自私,但是弱有更多的人願意移居池上,我們的孩子,就多了回家的機會和可能」

這讓池上組成了青年社群(社區),池青團三不五時的聚會,討論,也成了讓地方通往繁榮的道路。大白也提到,在鄉村每一間店雖然都小,但是每個經營者,都是一個老闆。每個人就算理念不盡相同,但是若都朝著好的方向去思考,就會讓地方有好的發展,從不設限的開放心態,這使他在縱谷交了許多朋友。他也提出「問客棧」的概念,概念來自讓每一間小店都成為問客棧,外地旅人若想深度認識地方,可以透過問客棧,了解​​池上除了伯朗大道外,還能探索與認識的地方。去到每一個問客棧,也認識了在地的新朋友,在旅遊與生活間,開闢一條新徑。

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圖|池上好店樂米燒,店內也介紹池上的其他店家,中華管理發展基金會攝

返鄉,移居鄉村是一種遼闊的新選擇

在鄉村最有趣的地方,在於多元與差異。與城市發展不同,要在這裡糊口是簡單的事。有一個住所,有一畝小地可以種些蔬果,在自己家裡烹飪,三餐日子就這樣過了,日子過了也就好了。但除此以外,其實鄉村是有別於城市生活的一種新型態生活,有夢想者可以返鄉經營出淨土,愛好自然者可以在鄉村生活中實現理想的生活方式。早期的返鄉人士,有許多是因為在城市混不下去,高昂的房子與難以增加的薪水,讓城裡的日子顯得苦悶。

礙於現實的壓迫,無法調適者便選擇返回自己的家鄉,在家鄉有習慣的人與環境,重新擘劃自己的生活。而近年來,更多的返鄉者是因為具有自主意識,他們也許在城市裡坐擁高薪,但高工時讓他們的生活失去平衡,因為這樣的失衡與不斷的反省思考,究竟工作的目的是為了什麼?他們的人生又要依循什麼的價值?為他們事業的新起點,回家並不是示弱的選擇,而是一種重返的遼闊。

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圖|池上的遼闊,來自於民間一望無盡的山與田,中華管理發展基金會攝

老池上人張天助大哥,也是大白的好朋友。他除了經營自己的天助香柚園,也是資深導覽農夫。對於池上的地質斷層,講起來生動活潑,他稱讚大白憨厚老實,只有生活有閒,也常到走走池上坐著,和大白聊聊天。

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圖|張天助大哥導覽,親切又生動,中華管理發展基金會攝

不只在縱谷,橫跨整了花東的山海,只要有新鮮的活動,騎著一台機車,他就去參與。海邊的奔放,有藝術的波希米亞風格,縱谷的風情,也有每個聚落自己的樣子。參與了越來越多的活動,使他發現縱谷的「相同」與「相異」。相同來自於地形與氣候,且因縱谷是稻米匯聚之地,且都以農業為主,因此有一定程度的相似性。而相異則來自於在地居民的實際生活,唯有透過認識在地的人與生活,才能更進一步的了解這些落差。

他最關心的,還是居住在地方,過著最日常生活的文化

而他最關心的,還是比較批判性的地方議題。在縱谷中常出現許多遊走並熱衷參與在地活動的朋友,但也有另外一群在地人,他們通常待在地方,他們可能沒有太多的休閒,但樸實的做好每一件事,過好每一天。那些「無聲」的實踐,卻是留住鄉村根本的開始。我們可以用許多創新的方式,透過節慶活動舉辦,策展串連,但無一不是希望在地生活的人,都能過著更好的日子。前陣子大白在走走池上後院,舉辦「在鄉下生活的日子」,這是一個概念型市集,在市集舉辦之際,邀請縱谷的朋友們,帶著自己家產品,或是想分享的故事,讓後院也成為一種展示平台。未來的日子,他即將發行自己的刊物,透過他的眼光關心在地,讓池上的風情能被更多人所見。

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圖|“在鄉下生活的日子”走走池上後院市集意像,中華管理發展基金會攝

從平面設計作為出發,大白也在縱谷做了許多策展,他所經營的粉絲頁的質感圖文,更讓眾多粉絲每每期待。除此之外,他也跨足到空間設計,不僅在池上,更在花東縱谷的其他地方參與設計。

在鄉村,凡是外來的快速工具或手段,都可能造成破壞,在創新與破壞間,常存在一種難解的界線。唯有全盤的思維可以避免,因為偏頗或對單方面的喜好,而使地方變質。這之中的地方連結相當重要,而在地方連結中,也需要避開所謂地方派系問題,這當中隱含著許多對自我生命的突破,與棲居地方的智慧。


文/中華管理發展基金會沈婷茹
圖片提供/中華管理發展基金會、走走池上、台東製造

池上鄉位於花東縱谷的核心,南來北往都相當便利。許多旅人受伯朗大道的農田景觀吸引,騎著單車欣賞搖曳的稻穗。錦園村有條浮圳,浮圳上的涼亭大觀亭是避暑勝地,冬日則是遮風避雨的歇腳亭。從大觀亭一眼望去,是或綠或金黃的稻田,整片映現眼簾,沒有電線桿的遮蔽,座落於中央山脈與海岸山脈之間,純粹的稻田之美令人屏息。

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一望無際的稻田,給人身心安適的遼闊

池上的穀倉 大家的藝術館

多力米股份有限公司負責人梁正賢捐出家中 60 年歷史的老穀倉,無私、無償地開放過去農民的藏富之處,讓灰撲撲、缺少生命力的穀倉,經過一年多的整修後,變身為明亮而質樸的鄉村美術館。

2015 年,台灣好基金會啟動「池上藝術村」計畫,邀請蔣勳成為第一位駐村藝術家。穀倉也在蔣勳的建議下,轉向藝術館發展。建築師陳冠華率領元智大學學生進駐創作,經過長期陪伴,深耕調查,藝術館空間與設計概念逐漸成形。「池上穀倉藝術館」於 2017 年 12 月開幕,首期展覽便可見席慕容等大師之作。站在穀倉藝術館的迴廊,陽光透過建築設計的縫隙竄入,感受特別幽靜。而除了穀倉藝術館,池上還有許多展現地方文化的店家。

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左圖:池上穀倉藝術館中仍可見舊時建築結構。右圖:池上穀倉藝術館開闊的展覽空間。

店家作為主題展館

「多力米故事館」展示米食文化;再走幾步路的「池上書局」創立超過一甲子, 是老池上人的共同記憶。窩在書局轉角,心情跟隨故事情節起伏,是學子生活中的小確幸。車站附近的小吃店沒有華麗的裝修,卻有道地的好滋味。

除此之外,移居池上和返鄉的青年,開了一間間特色小店,規模雖小卻很有個性, 更是外地旅人能結交到好友的「問客棧」,讓旅人走進店裡,和老闆交換人生故事, 分享彼此對城市和鄉村的想法。「走走池上」便是一間這樣的店,設計師羅正傑從臺北移居,溫馨店舖展示池上好物;他還為池上設計地圖,於自家後院舉辦市集,串連 縱谷地區的朋友,共同實踐心中的夢想。

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走走池上的前身是老診所,現在是充滿人文設計風格的小店

池上除稻米之外,還栽種其他作物。人稱「豆腐哥」的張志中種植有機黃豆,研究如何種出好豆子,更料理一手好菜。他的店面「豆芳華」的豆腐餐中有黃豆、黑豆豆腐以及季節時蔬。豆腐哥甚至從機械設備下手,只為開一間理想的豆腐店。「天助香柚園」的張天助是誠懇樸實的農夫,每一顆肚臍橙和香柚,都是他用心栽培的心血。 池上人腳踏實地,擁有開放的心,鄉村的生活不只有愜意浪漫,而需要決心、毅力, 奮不顧身地向前行。

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豆芳華的豆腐餐,運用在地食材變化出舌上美味
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棲息著許多珍貴物種的大坡池

想像池上就是一座生態博物館,農業景觀是畫作,人文店家是主題展館,讓來來往往的人都能感受天地賜予的恩惠。讓人與土地連結,使人與萬物都在土地上棲息。 這種安居樂業、心靈上的富足,就是萬物糧倉所強調的精神。

文章刊載於《鄉間小路》2018年02月號

詳細網址:http://www.countryroad.tw/agri/article_inner/200


文/中華管理發展基金會沈婷茹
圖片提供/中華管理發展基金會

袁枚的《隨園食單》記載著多種糕餅、湯糰的作法,製作步驟、節慶食材的使用都是一門學問,每一處細節皆值得探究。品食時,先觀賞其造型、色澤;入口那刻,口感、香氣甚至能喚醒食客的回憶與經驗。花東是天然糧倉,山海之間容納著各族群的生活,除了原住民會放養山豬山雞,食用小米、樹豆、紅藜之外,短短幾十公里的路上,有鮮美的海鮮、海菜,也有以米食為主的鄉村料理。料理人為了提煉出食物最天然的滋味,從食材選用到料理手法,無一不講究。

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麵包山烘焙的老闆吳仕堯本來的專長是藝術創作,後來從零開始自學烘焙。(圖片提供/台東製造)

返鄉青年的職人魂

臺東市「翠安儂風旅」的老闆黃治鈞和老闆娘李品萱在法國藍帶廚藝學院認識,習得好手藝後,一起回鄉經營旅館。旅店提供法式下午茶和晚餐餐酒,他們從甜點的層次,展現對味道的雕琢堅持。吃著「草莓圓舞曲」和「巴黎布列斯」,感受一層又一層的絲滑質感;伯爵口味的「初鹿奶凍生乳捲」是熱銷商品,採用初鹿鮮奶製成的鮮奶油綿密、不膩口,伯爵茶的香氣在口中優雅綻放。翠安儂嚴選優質在地食材,以法式甜點的製作手法呈現食材的美味,每道甜點彷彿高級珠寶盒,閃閃發亮,幾乎讓人不忍心吃下它。

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翠安儂風旅提供的雙層法式下午茶。(圖片提供/翠安儂風旅)

關山鎮「麵包山烘焙」的老闆吳仕堯本來在臺北讀藝術,婚後回到老闆娘許惠晴的故鄉關山定居,並投入烘焙的世界。他們向鄰近的電光部落購買小麥來培養酵母,手揉麵糰,創造出歐式麵包的紮實口感。剛出爐的麵包香氣四溢,聞得到濃濃麥香,更嘗得到酵母的靈魂,以及堅持做好物的職人精神。

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麵包山烘焙的吳仕堯、許惠晴正揉製麵糰

田裡的紅寶石

近年被封為「穀類紅寶石」的紅藜是高人氣的養生食材,紅藜原本是原住民作物,臺東南迴公路沿線就種了不少。「七里坡」餐廳的老闆黃焜林,歷經風災洗禮,原先開在海濱的餐廳受到嚴重損害,但是挫折沒有消磨他的志氣,反而讓他換個角度,評估現代人的養生趨勢、食品大廠的風潮,決定以臺東代表性的作物之一──紅藜切入市場,「既然自己都吃紅藜保養,就來開間紅藜專門餐廳!」

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紅藜香菇雞湯,冬令進補的最佳選擇

紅藜僅有淡淡的穀物香,和飯一起炊煮,淋上肉燥,便是紅藜肉燥飯;加入湯中是紅藜香菇雞湯;還有手工紅藜麵線,彈牙口感配上清爽的雞胸肉絲,滋味更是絕妙。飯後再來杯紅藜奶酪,有滿足的幸福感!七里坡一掃單一穀物予人的乏味印象,讓人很快地就將滿桌的菜一掃而空。

掌廚人用心尋找在地食材,烹調出屬於在地的美味,賦予食物靈魂。他們如同藝術家一般追求極致,因為即使是一片餅乾,也能使味蕾上山下海,喚醒人們對土地的記憶。

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左圖:七里坡的老闆黃焜林言談中總是三句不離料理;右圖:紅藜本是原民部落裡的常見作物,近年來成為熱門的養生食材

文章刊載於《鄉間小路》2018年03月號

詳細網址:http://www.countryroad.tw/agri/article_inner/209


文/中華管理發展基金會沈婷茹
攝/王弼正

乍暖還寒的春日,正是紅藜成長與收割的時節。紅藜綠色的花穗悄悄地變色,金黃燦爛,大紅豔麗,橙紅如旭日朝陽,色彩斑斕的紅藜在風中搖曳,彷彿新生希望。近五年來,臺東紅藜產品相繼推出,成為南迴部落產業成長的開始,而這一切,都歸功於在地居民。

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豔麗的紅藜與藍天相互輝映(圖片提供/中華管理發展基金會)

南迴線上的金峰鄉賓茂部落,是全臺小米與紅藜產量最大的地方。紅藜品牌「峰忠傳奇」創辦人高世忠原本是職業軍人,由於家中父母年邁,兄弟們猜拳決定由他承接照料父母的責任。他退伍回到部落,從農業生產著手,春天收完紅藜,接著種植小米,隨四季更迭耕作,讓地力發揮最大效益。

串聯帶動紅藜產業

高世忠除了是紅藜達人,他導覽部落故事時活靈活現的姿態,更令人難忘。他分享排灣族豐年祭青年會「打屁股」的傳統,大家手舞足蹈之際,有幾人會被頭目點名出列,被狠狠地打三下屁股。這三下的象徵意義是:第一,你以前的調皮搗蛋一筆勾 消。第二,你已經進階了,要忍受這些痛苦。第三,未來的路會更崎嶇。高世宗對部 落相當有信心,他說:「一個強不會很強,要串聯彼此才會很強。」在地紅藜產業便 是因著「串聯」的力量,除了復興一級產業,也帶動二級加工。

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左圖:豐盛的部落風味餐,品嘗料理人的用心。右圖:高世忠以靈活的肢體語言,分享排灣族的傳說故事。

以紅藜穀物棒聞名的「德朱利斯」,創辦人謝雅雯原先任職於媒體,後來看準養生趨勢、食品大廠的風潮,以及臺東紅藜的特色,發展紅藜產品,讓大家品味臺東風 土。她更與多位小農契作,其中一位農夫游蒼富在臺東大學知本校區附近,種植整片紅藜,他對紅藜的品種、生長特性、可能遭遇的困境如數家珍。一般人總認為農夫就是付出勞力,照顧農作物,然而他說:「務農,是我的興趣,而不是靠此維生。因為 在田裡,我感受孤獨與寂靜。」

源自生態 在地長出的節慶

落葉歸於塵土,滋養大地,這不僅是植物生長的自然現象,更是生命的哲學。臺東森林公園裡,裝置藝術「藜樹 ‧ 輪迴 ‧ 重生」來自藝術家潘小雪的構想,由魯凱族藝術家安君實創作實踐。藝術家以紅藜梗、漂流木、大葉欖仁樹為媒材,運用紅藜亮麗的外型,搭配撿拾而來的漂流木,展現取自天然、展現自然的生態美學觀。早在環境永續的概念出現之前,原住民的祖靈信仰就教導他們尊重環境,與萬物共生;寬廣的山嵐與海洋,形塑他們血液裡的開放與豪爽。

「萬物糧倉 ‧ 春賞紅藜季」串聯在地店家、農人、表演活動,並與「臺東紅藜季」 同時舉行,擴大效應。地方節慶不再只有喧囂煙火,而是展現花東的得天獨厚,節慶 不只是特殊日子,而是生活的每一天。土地回饋的豐盛禮讚,讓人們再次確認自身的存在;回歸土地,打開五感,就能感受棲居於地方的踏實。

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紅藜穗有粉紅、豔紅、金黃、深紫等顏色變化,同一穗也可能混雜二、三種顏色(攝影/吳佳駿)

文章刊載於《鄉間小路》2018年04月號

詳細網址:http://www.countryroad.tw/agri/article_inner/274

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