做菜做得越久、讀食譜讀得越多，越會發現很多時候最簡單純樸的料理其實是最動人的，食材簡單並不代表著不花時間，大部分的時候食材單純但需要花上些功夫料理的食譜，通常都能精鍊出某種令人難以忘懷的滋味，今天的這個參考自Anna Jones的義大利麵食譜就是如此！
材料：
番茄，這次用的是熟透的大顆牛番茄6顆，煮出來的份量大約是2人份
大蒜5顆，去皮
百里香，手邊沒有新鮮的於是用乾燥的
紅酒醋1小匙
義大利筆管麵
月桂葉3片
海鹽
現磨黑胡椒
新鮮九層塔葉
作法：
烤箱預熱200度C
牛番茄洗淨放上有深度的烤盤，再放上月桂葉、百里香、大蒜、少許海鹽，烤箱200度C烤40分鐘，這次因為是牛番茄比較大顆所以烤比較久。
烤好的番茄皮會裂開且發皺、整顆番茄變得鬆軟，將其與其他食材一起放進平底鍋中，加入紅酒醋、海鹽和黑胡椒，用湯匙或壓泥器將番茄壓碎，小火悶煮20分鐘，記得要不時的翻動一下以免燒焦。
起另一只鍋、水中加鹽煮滾，放入筆管麵煮熟，煮熟後撈起加入少許橄欖油後加入煮好的烤番茄醬汁，再放上新鮮的九層塔葉，若有起司可磨成起司粉灑上。
收汁完成的烤番茄醬汁將番茄的酸甜滋味精鍊成濃稠深紅的精華，紅酒醋如點題般的酸味讓醬汁多了豐厚深度，中空的筆管麵富含著飽滿的醬汁，越吃越有滋味！比起許多食材多樣又作工繁複的料理，這個食譜只用單純的幾樣材料，以時間熬煮出最淳厚的風味，這才是料理中最迷人的簡單哲學！
