四月初決定要出去，六月底就要出發啦！
三月覺得生活卡住了，於是開始思考有沒有什麼想做卻還沒有做的事情。這麼仔細一想，就覺得好想要有機會在國外生活個一年半載，不是自助旅行，而是好好在一個地方待著的那種。這種事情，大概是大學時期用交換學生的身份出去，機會成本最低了。但一晃眼，學生時期已經遙不可及，我卻還惦念著這件事。所以就想著，那不如在30歲前用打工度假簽證出去吧！
開始準備打工度假簽證所需要的資料之後，內心卻默默擔憂著如果真的是去日本打工度假一年的話，對我來說到底有什麼累積呢？貪心地希望在打工的同時，可以學到一些扎實的東西帶回來。剛好那陣子都在看《烹：人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類》這本書，對「發酵」起了很大的興趣，就想著要去日本學習發酵的話，應該會很有趣吧。
學習有很多種方式，本來是想說要去麵包店打工，學習麵包的發酵，但A覺得我很有可能會因為工作分工的關係，沒辦法學到精髓，問我要不要乾脆去念專門學校，還幫我查了幾間不錯的學校，像是東京製菓，一間培養了相當多專業甜點師的學校。
但是，專門學校？沒搞錯吧？以我現在N3的日文程度（聽說寫的能力可能更差），一聽到專門學校就冒汗了。因為那代表著：
1.本來只想去一年，專門學校至少要2年起跳！
2.如果打工的話這一年還可以維持獨立生活，去東京留學的話，可能沒有餘裕打工，學費跟生活費也嚇死人！
3.用我目前破爛的語言能力去唸那些專門的東西，效果一定很差！
我沒考慮太久就放棄了專門學校的這個選項。不過，這也讓我開始認真搜尋日本有哪些地方可以學到發酵相關的東西，可以認識理論、可以實作，又不用到專門學校的程度。我循著移居福岡的朋友推薦給我的百年漬物店ぬか床 千束，找到了針對日本民間對於「發酵」做的「發酵復興專題」的網站，裡頭有許多發酵相關的採訪報導，又從他們訪問的發酵店家網站中，找到了「發酵食大學」這個單位。
發現這些東西讓我非常興奮，更別說我發現發酵食大學有提供課程、實作、參訪跟認證考試的時候，我的心跳有多快了。
原本只是想滿足大學沒有出國交換的遺憾，計畫2019去日本用打工度假簽生活一年，沒想到後來真的像要去留學一樣！
發酵食大學位於金澤。金澤據說是日本發展發酵的一個重要的區域。發酵食大學所教授的課程幾乎涵蓋了日本所有傳統的發酵食物：甘酒、味噌、醬油、麴等，也會有營養學、酵母菌等相關的介紹。除了學習之外，也有許多實際操作的時間，以及參訪金澤地方厲害的米花店、釀造廠等等，有機會實際接觸到產業端的東西。更棒的是他們也提供認證的考試。雖然是一個民間單位，沒有實際的學歷效用，但也算是一種「圈內人」認可，以及入場券吧！
改用日文關鍵字「発酵」搜尋之後，又找到位於東京的「社團法人日本發酵文化協會」，以及位於福岡的「麹でロハス推進会」，一樣都有辦理課程以及認證。便立刻聯絡，得到了「外國人也歡迎參加」的回覆之後，又是開心又是緊張的。
課程明年一月開始，跟我預計要去日本一年的時間剛好兜上，但如果在那之前不能讓語言能力提升到一定的程度，就算可以去上課，一定也會錯失很多重要的細節吧。
那不如提早去日本念語言學校吧！
確認明年可以去學習的單位之後，馬不停蹄地就開始查語言學校的相關資訊，包括地理位置的選擇、各國學生的比例等等，後來發現語言學校只有一月、四月、七月、十月開學，課程內容包括短期三個月的課程，也有半年至兩年的長期課程。後來決定去半年的課程（決定的過程又是很長一個故事了）。只是網路上顯示的半年課程，幾乎都是三月底截止報名，我決定的時候已經是四月了，這才開始感覺到時間的緊迫。
本來打算用觀光簽（可以滯留180天）去唸兩期三個月的課程，但在研究申請流程的時候，遇到很多阻礙，於是隔天一早立刻去找代辦公司。（感謝J-Study的Maggie幫忙，而且完全沒有收任何代辦費用）
幸運的是，代辦公司幫我跟日本學校溝通，發現名古屋還有兩間學校即使已經過了申請期限了，還是願意讓我申請半年的長期班。
我知道名古屋很冷門，但還能申請到可以拿留學簽的長期班真是太驚喜了！
驚喜之餘開始馬不停蹄地填申請書，除了基本資料之外，還寫了從國小到現在的每一年都在做什麼，不能留下任何空白的時光，接著緊急地拍證件照（時間緊迫，第一次嘗試用證件快照，拍出來也出乎意料的滿意）、請爸爸快遞戶籍謄本跟財力證明給我（爸爸說他緊張到字都快寫不出來）、跟公司要就職證明、做體檢、申請畢業證書跟成績單（居然遇到學校放整個禮拜的溫書假）等等。這個過程又卡到清明連假，一顆心懸著緊張地不得了。
最後日本學校要我先給電子掃描檔，等恢復正常上班上課再把文件補齊即可。折騰了兩三週，終於備齊資料，讓日本學校幫我去跑簽證的流程了。這之後都還是擔心著文件會不會闕漏，或是有什麼問題，很怕申請的過程不順利。
四月初開始申請，一直到五月底才終於讓我等到在留資格認定證明書！
所以，想像中在日本生活一年的事情，瞬間就要成真了，只是變成要去語言學校就讀，以及明年到處去學習發酵技能了。
整理了一下在日生活一年的想像之所以可以成真，我做了哪些事：
1. 了解打工度假的現況是不是自己想要的。
2. 搜尋除了打工度假，還可以在日本做什麼事情，是對自己有累積的。
3. 確認朝向目標的最可行路徑就行動吧！
雖然從文章看起來我的每一步都沒有什麼猶豫，但其實心裡充滿擔憂跟恐懼。每個做決定的當下都有種「想不了那麼多了」的豁出去、梭哈的賭徒感，同時對於要放棄現在自己所擁有的一切又感到很拉扯。畢竟也不再是可以恣意浪擲歲月跟資源的階段了，必須自己承擔起這些決定的後果才行。
工作離職以及許多現實的考慮就放在下篇說吧！
