甘酒被稱為「喝的點滴」，沒有加任何砂糖，靠著米和米麴共同發酵，變成了帶有酸甜滋味的飲品。
古町糀製造所就是位於新潟市的一間甘酒專門店。商店街裡的古町本店（上圖）主要販售甘酒飲品，蔵座敷店（下圖）則除了飲品之外，另有甘酒冰淇淋、味噌冰淇淋，以及其他發酵製品（醬油、漬物、甘麴抹醬、味噌等），客席區更大，販售品也更多。
上圖左方為飲品、點心販售區，右方則是發酵製品的商店。
木質調的空間跟黃光，不顧外頭陰雨，裡頭靜暖地有點禪意。我吃了味噌冰淇淋。鹹甜的味道加上一點味噌的香氣，搭配的是自製的醬油米果，一點都沒有厚重的感覺。甘酒飲料則挑了林檎口味，酸甜的甘酒搭上酸甜的水果不會出錯啊，一不注意就快喝完了（喝到2/3才想起來要拍照）。
之前在超市也看過很多甘酒，但是配合季節調配出不同口味的甘酒，就是這裡的用心吧！抹茶、原味、櫻花口味、紅紫蘇、番茄、沖繩香檬等等春夏限定口味，無添加的甘酒飲料，顏色、香氣、甜味和營養都來自水果和米麴，拿在手上都覺得夏天好像沒那麼熱了。
從這些有趣的口味變化中，可以看到日本也正努力地讓甘酒這種傳統發酵飲料年輕化呢！
建築物的另一邊是發酵品專賣店。
古町糀製造所和酒蔵、味噌蔵有著緊密的合作關係，因此商店也販售著甘酒以及味噌相關的多項產品。包括了味噌漬物、赤味噌與白味噌、味噌調味醬料、南瓜\胡蘿蔔\地瓜甘酒抹醬，以及化妝品、保養品等等（見下方組圖）。
我來到製造所的這邊，撐著傘走路走到鞋襪都濕了，陰雨的平日下午，路上也沒什麼人影。可就在我推門後，陸續又有客人上門，商店裡不久就聚集了好幾組客人，結帳的也不少。看他們挑東西的樣子，彷彿造訪的是家附近的超市一般，很快就找到要的東西。
這幾趟下來，雖然覺得發酵食充滿日本社會，但也可以感覺到它的流逝。但在新潟看到這樣的情景，該說是這些發酵品在農村依然相當日常，還是說古町糀製造所真的經營得很好呢？
這次帶了赤味噌、白味噌還有南瓜甘酒抹醬回來，很期待他們的味道以及佐餐的時候帶來的驚喜！感謝發酵食，讓我來到不曾想過要來的新潟，大片大片的稻田以及流經的河川充滿整個視線，總是讓我感到相當療癒，當然有名的越光米也沒有少帶！
照慣例附上官網連結
說到新潟，大家知道的應該是越後妻有的大地藝術季吧！看了當地特有的自然地景，也不要忘記去市區的古町糀製造所品嚐甘酒飲品、甜點，逛逛發酵食商店喔，非常推薦。
店家資訊
古町店
025–228–6570
〒951–8063
新潟県新潟市中央区古町通二番町533番地蔵座敷店
025–288–6620
〒950–0084
新潟県新潟市中央区明石2–3–44
這系列文章，是我拜訪日本發酵食店家的紀錄。不是美食家，也沒有立志成為吃貨網美，文字上的書寫跟排版上也或許不是特別好，寫下這些，只是希望能對日本發酵食有更多了解跟接觸。如果有相關專業的人士可以提供意見或是值得拜訪的店家，就太好了。
