淺草寺不遠處的巷子裡的發酵餐廳。寧靜的巷子裡，居然有像這樣有著廣幅店面，裡頭又坐著好幾組客人的發酵主題餐廳，真不愧是東京呀！
作為一間裝潢簡約卻有帶有質感的餐廳，餐點跟食器都有著漂亮的質調跟擺盤。
國定假日的前一晚，好幾組客人抱著來喝幾杯的氣勢用著餐，果然我們離去前，他們的臉都已經紅得不得了了。
點餐後，首先登場的是招待的沙拉。
這次點了四種自家製漬物前菜（上圖左邊正中間）、鹽麴漬厚切豬肉、義大利1年熟成生火腿、味噌塔可飯、日本酒為基底的藍莓調酒。
左邊的生火腿很柔軟好吃，是單吃也恰到好處的鹹度。中間的鹽麴厚切豬肉讓我很驚豔，粉紅色的外表底下，有著同樣粉紅色一般的柔嫩肉質，佐醬是帶有一點薑味的味噌醬油麴，甘甜鹹的味道跟豬肉柔和的融在一起，又有薑味提亮，底下有馬鈴薯沙拉襯托，是好吃又有飽足感的一道料理。右邊是味噌肉醬塔可飯，味噌肉醬鷹嘴豆很下飯，生菜跟甜椒帶出清爽的口感，即使很飽了還是多吃了好幾口，可以說是日墨混搭得很好的一道料理。
太像葡萄汁的藍莓x日本酒調酒，順口而沒有侵略性，有點感受不到日本酒的存在，一不小心很可能就醉了。當然啤酒也是好好喝。
覺得晚餐吃起來有點貴的話，商業午餐的套餐是很不錯的選擇。還有賞心悅目的外送餐盒。
整體吃起來覺得是很有質感的一間餐廳，空間的氣氛、料理的用心都很協調，是一間我會想要再訪的店。尤其是那個鹽麴豬肉，真的讓人念念不忘。那才是我心目中發酵食應該要表現出來的柔嫩肉質跟甘美滋味呀～
官方網站可以看到詳細的菜單唷～
網站上寫著，希望成為居民的好鄰居，連結著人與人、人與街道，讓大家每次來到這邊都會有新的發現。所以如果下次到東京淺草，想要有非觀光客的行程的話，很推薦這間帶有傳統和食精神的發酵餐廳唷～
店家資訊
Hacco’s Table
03–6231–7855
〒111–0033 東京都台東区花川戸2–9–10
這系列文章，是我拜訪日本發酵食店家的紀錄。不是美食家，也沒有立志成為吃貨網美，文字上的書寫跟排版上也或許不是特別好，寫下這些，只是希望能對日本發酵食有更多了解跟接觸。如果有相關專業的人士可以提供意見或是值得拜訪的店家，就太好了。
