Branama是黃豆發酵後所製成的甜點。做法是將富含蛋白質、大豆異黃酮、GABA的黃豆，利用「真空加熱蒸發法」濃縮，接著利用植物性的乳酸菌來發酵。是個營養價值高、卡路里低，保有黃豆原有的甜味與濃醇，又可以讓乳酸菌在保持活菌的狀態下抵達腸胃的甜點。
老實說，一開始發現這個甜點時，非常好奇大豆加上乳酸菌的味道。我想起以前在超市看到的豆乳優格。雖然每100g約有10g左右的蛋白質含量，營養上來說很適合拿來補充蛋白質，味道上不免讓我跟嘔吐物或是胃食道逆流的產物聯想在一起。
懷著既期待又有些恐懼的心情，我點了店裡最受歡迎的黃豆粉蜂蜜口味。原味的Branama，豆香非常濃郁，完全不帶任何酸氣，口感就像豆乳做的奶酪一樣，非常綿密。黃豆粉加上蜂蜜是我喜歡的蕨餅味道，跟Branama放在一起，無論是香氣、味道或是口感都相當融洽。
店裡的展示櫃裡用試管裝著各種口味的topping，相當有趣。店員看著我猶豫的樣子，還主動讓我試吃了好幾種口味。除了蜂蜜黃豆粉之外，另個人氣口味是芒果。帶有果香且相對清爽的味道很適合春夏。
只是光是這樣一個內用的套組，就用了好多一次性的餐具，有些在意。
其他也有賣甜甜圈蛋糕和乳酸菌餅乾。別看那一個Branama小小的，吃完的時候也是小有飽足感，就沒有再多吃蛋糕跟餅乾了。
現在這些東西也幾乎都可以在網路上買到囉！線上商店幾乎把實體店面的商品都上架了，雖然在海外沒有辦法購買，如果在日本去不了神戶，又想試試看的話，也許可以考慮網路商店。
另外值得一提的是，這間店座落在神戶的岡本站。岡本車站並不在我們熟悉的神戶旅遊景點範圍內，但這樣特別的店卻落腳在這裡，不禁讓我好奇起這個地方。一查之下才知道這邊從前就是幕府將軍、達官顯貴出入的地方，現在則是高級住宅區。
在岡本，除了Branama這樣的新潮甜點之外，也偶然經過了特色咖啡的專賣店。如下右圖，店家準備12種不同的豆子，有單品也有混合豆，個別準備了試喝的咖啡以及豆子的相關文字介紹，讓消費者可以輕鬆地挑選到自己喜歡的咖啡豆。當然現場也能購買外帶的咖啡就是了。
以下也附上店家官網連結
目前這兩家店都只有在神戶有實體店面，所以如果大家有到神戶旅遊，並且已經逛膩了旅遊書上的景點，不妨把岡本加入行程中，有不少有趣的地方值得一訪呢！
店家資訊
BRANMA KOBE
078–262–1401
〒658–0072
兵庫県神戸市東灘区岡本1–14–18
這系列文章，是我拜訪日本發酵食店家的紀錄。不是美食家，也沒有立志成為吃貨網美，文字上的書寫跟排版上也或許不是特別好，寫下這些，只是希望能對日本發酵食有更多了解跟接觸。如果有相關專業的人士可以提供意見或是值得拜訪的店家，就太好了。
