■材料（作りやすい分量。4人前～）
豚バラブロック：1000～1500g
水：1L
鶏がらスープの素：大さじ1
長ねぎ（青いところ）：1本分
しょうが（スライス）：1片分
にんにく（つぶしておく）：1片分
醤油：大さじ2
オイスターソース：大さじ2
砂糖：大さじ1
紹興酒：1/2カップ
八角：2つ
五香粉：小さじ1
花椒：小さじ1

※以下のレシピを参考に、より作りやすくしました。
http://www.chefgohan.com/card/detail/426/

1. 豚バラブロックは鍋に入る大きさに切り分けておく（1つあたり150gくらい）。分量外の湯で10分、煮こぼす。
2. 茹でた豚を（油をしかずに）フライパンに並べ、両面をこんがりと焼く。
   （豚から出てくる脂は今回は使わないが、とっておいて他の料理に使っても）
   （焼いている間に、煮こぼした鍋をざっと洗い、3の工程を。）
3. 水以下の全ての材料を圧力鍋に入れ、煮立たせる。沸騰したら、こんがり焼いた豚を入れ、圧力を掛けて30分煮る。
4. 圧を抜いて、蓋を開け、さらに10～20分くらい煮詰める。豚にすっと箸が通り、また煮汁が好みの濃さになれば、できあがり。

トンポーローは作り方が諸説あって、かの『美味しんぼ』でもネタになっていますが、細かいことは気にせず、カンタンに“中国の香りがする”煮豚のレシピを目指しました。

圧力かけるまでは多少の手間はかかりますが、いったん圧力を掛けてしまえば、放っておけるので、他の料理と並行して作れます。

すぐに食べても美味しいですが、一晩おいて味を馴染ませても。また、冷ました豚は冷凍できます。

煮汁は豚の旨味が溶け込んでいるので、卵を漬けたり、大根を煮たり、はたまた、トンポーロー丼にかけても。