5 erros que você comete quando se preocupa em não errar
Afinal, quão importante é seguir criteriosamente as regras sobre como servir o vinho?

Vai receber gente na sua casa e na hora de arrumar a mesa fica na dúvida de que tipo de taça usar? E fica pensando, qual é mesmo a taça do vinho tinto e qual a do branco? Será que é preciso saber qual taça usar para cada tipo de vinho?
Para sermos bem sinceros, não.
As taças de acordo com o vinho importam quando se vai degustar e analisar um vinho. Por exemplo, as taças para vinhos brancos são menores e finas e como fica mais próxima ao nariz, ajudam a preservar os aromas florais e a temperatura. Já as taças para vinhos tintos têm uma abertura maior para ajudar a suavizar os taninos.
E para espumantes? Elas são altas e finas e esse formato ajuda a preservar o gás.
Se for entrar em detalhes, você teria que ter uma taça para servir Pinot Noir e outra pra servir Cabernet Sauvignon e os dois são tintos. E vamos combinar, ninguém tem tanto espaço assim em casa pra guardar tanta taça diferente.
Então como fazer? A dica é: tenha uma taça universal, a Bordeaux, que vai servir para qualquer tipo de vinho. E para comemorações tenha uma taça para espumantes. Nem que essa comemoração seja ter uma espumante na geladeira. O importante mesmo é curtir o vinho sem ter medo de errar.
2. TEMPERATURA DO VINHO

Decidimos a taça que vamos usar e agora vem outra dúvida. Que temperatura servir o vinho? Resumindo, espumantes, vinhos brancos e rosés devem ser servidos bem gelados. Já os vinhos tintos em temperatura ambiente, e nunca gelados a ponto de deixar a taça suada.
Para facilitar vamos por etapa.
Espumantes 5–10˚C
Deve ser servida BEM gelada. Coloque no freezer uma hora antes de servir. Só cuidado para não esquecer lá.
Vinhos Brancos 7–14˚C
Devem ser servidos gelados. Quanto mais leve o vinho for mais gelado ele pode ser servido. Por exemplo um Pinot Grigio.
Vinhos Rosés 12–17˚C
Vinhos tintos leves (Beaujolais ou Pinot Noir) ou rosés podem ser servidos um pouco mais quentes que os brancos por serem mais frutados. Uma dica é colocar na geladeira 30 minutos antes de servir.
Vinhos Tintos 17–21˚C
Os tintos devem ser servidos em temperatura ambiente. Quanto mais “quente” o vinho está mais suave será os taninos.
A temperatura que o vinho será servido vai influenciar nos aromas e no sabor. Quanto mais gelado o vinho, menos se consegue sentir. Mas se você gosta de beber tudo bem gelado, sem problemas. Afinal, é mais fácil esquentar um vinho que esfriá-lo. Leve sempre em consideração sua preferência pessoal.
3. DECANTER: USAR OU NÃO USAR?

Usar um decanter é realmente necessário? Não!
Existem várias outras maneiras mais fáceis e práticas de decantar um vinho. Sim, um decanter fica lindo na mesa e dá um ar de sofisticação, mas ocupa espaço e dá trabalho na hora de lavar. Então como decantar um vinho?
Você pode usar um aerador, chacoalhar a garrafa ou simplesmente colocar na taça e esperar mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto o vinho está na garrafa ele está privado de oxigênio. Decantar o vinho introduz oxigênio e libera mais sabores e amoras, deixando o vinho mais agradável.
E outra dica é, quanto mais encorpado for o vinho por mais tempo ele deve ser decantado. Por exemplo, um Syrah deve decantar por mais tempo que um Merlot. Se o vinho for novo e não deu tempo de decantar, sem problemas. A segunda taça vai ser melhor que a primeira.
Ta ai uma boa desculpa pra beber mais um pouquinho né?
4. MESMO VINHO DE NOVO?

Você sabia que todos os dias 600 novos rótulos de vinhos são lançados? É muita coisa para experimentar né? Agora imagina sempre beber o mesmo vinho. Sim, tem gente que só gosta de Cabernet Sauvignon Argentino. E não tem problema, afinal é uma ótima escolha. Mas e que tal experimentar Cabernet Sauvignon de outros lugares do mundo? Tente comparar um Cabernet Sauvignon Californiano com um clássico Francês (Bordeaux) e veja como o clima influencia no vinho. Uma ótima maneira de começar a experimentar outros vinhos e assim ir conhecendo cada vez mais o que o mundo tem a oferecer.
Topa um desafio? Uma vez por mês experimente um vinho de regiões diferentes. Totalizando pelo menos 30 vinhos de 12 países diferentes.
A vida é muito curta para deixar de experimentar todos esses milhões de rótulos por ai!
5. CARTA DE VINHOS

Chegou num restaurante legal, sentou na mesa e o garçom entregou a carta de vinhos para você. Você tenta passar para outra pessoa, mas todo mundo fala que você que sempre toma vinho: “pode escolher qualquer coisa aí”. Eu sei, não é fácil agradar todo mundo. É uma carta de vinhos complexa. Será que começa com uma espumante ou um branco. Mas será que todo mundo gosta de branco? E se pedirem peixe e carne? O que harmoniza melhor? Bateu o desespero e você fica lá olhando pra carta de vinhos como se fosse uma prova de matemática. E agora, o que fazer? Vamos por partes. É mais fácil ir por eliminatória.
- Sinta o ambiente. É um jantar romântico, com amigos ou de negócios?
- Você quer ir no que sempre agrada todos ou impressionar e pedir um vinho que nunca ninguém tomou? Vinhos que agradam geral são frutados e encorpados. Veja abaixo sobre os tipos de uva.
- Se é um jantar, grande parte das pessoas preferem vinho tinto. Mesmo se forem comer pratos leves, como frutos do mar.
- Quanto pode gastar? Não tenha vergonha de escolher o mais barato. O Sommelier colocou o vinho ali por uma razão. Leve em consideração que se for muita gente na mesa terá que pedir mais de uma garrafa. Uma garrafa serve uma pequena taça para 8 pessoas.
Agora que já eliminou grande parte dos vinhos, você pode ainda estar em dúvida entre 2 ou 3 vinhos e já pode pedir ajuda pro garçom ou Sommelier. E não esqueça que se quando o vinho vier, você não gostar, pode sempre pedir outro! Vá sem medo, conte com a DelliDivinos pra te ajudar sempre e bom apetite!

