5 erros que você comete quando se preocupa em não errar

Afinal, quão importante é seguir criteriosamente as regras sobre como servir o vinho?

DelliDivinos
Sep 6, 2018 · 5 min read

Vai receber gente na sua casa e na hora de arrumar a mesa fica na dúvida de que tipo de taça usar? E fica pensando, qual é mesmo a taça do vinho tinto e qual a do branco? Será que é preciso saber qual taça usar para cada tipo de vinho?

Para sermos bem sinceros, não.

As taças de acordo com o vinho importam quando se vai degustar e analisar um vinho. Por exemplo, as taças para vinhos brancos são menores e finas e como fica mais próxima ao nariz, ajudam a preservar os aromas florais e a temperatura. Já as taças para vinhos tintos têm uma abertura maior para ajudar a suavizar os taninos.

E para espumantes? Elas são altas e finas e esse formato ajuda a preservar o gás.

Se for entrar em detalhes, você teria que ter uma taça para servir Pinot Noir e outra pra servir Cabernet Sauvignon e os dois são tintos. E vamos combinar, ninguém tem tanto espaço assim em casa pra guardar tanta taça diferente.

Então como fazer? A dica é: tenha uma taça universal, a Bordeaux, que vai servir para qualquer tipo de vinho. E para comemorações tenha uma taça para espumantes. Nem que essa comemoração seja ter uma espumante na geladeira. O importante mesmo é curtir o vinho sem ter medo de errar.

2. TEMPERATURA DO VINHO

Decidimos a taça que vamos usar e agora vem outra dúvida. Que temperatura servir o vinho? Resumindo, espumantes, vinhos brancos e rosés devem ser servidos bem gelados. Já os vinhos tintos em temperatura ambiente, e nunca gelados a ponto de deixar a taça suada.

Para facilitar vamos por etapa.

Espumantes 5–10˚C
Deve ser servida BEM gelada. Coloque no freezer uma hora antes de servir. Só cuidado para não esquecer lá.

Vinhos Brancos 7–14˚C
Devem ser servidos gelados. Quanto mais leve o vinho for mais gelado ele pode ser servido. Por exemplo um Pinot Grigio.

Vinhos Rosés 12–17˚C
Vinhos tintos leves (Beaujolais ou Pinot Noir) ou rosés podem ser servidos um pouco mais quentes que os brancos por serem mais frutados. Uma dica é colocar na geladeira 30 minutos antes de servir.

Vinhos Tintos 17–21˚C
Os tintos devem ser servidos em temperatura ambiente. Quanto mais “quente” o vinho está mais suave será os taninos.

A temperatura que o vinho será servido vai influenciar nos aromas e no sabor. Quanto mais gelado o vinho, menos se consegue sentir. Mas se você gosta de beber tudo bem gelado, sem problemas. Afinal, é mais fácil esquentar um vinho que esfriá-lo. Leve sempre em consideração sua preferência pessoal.

3. DECANTER: USAR OU NÃO USAR?

Usar um decanter é realmente necessário? Não!

Existem várias outras maneiras mais fáceis e práticas de decantar um vinho. Sim, um decanter fica lindo na mesa e dá um ar de sofisticação, mas ocupa espaço e dá trabalho na hora de lavar. Então como decantar um vinho?

Você pode usar um aerador, chacoalhar a garrafa ou simplesmente colocar na taça e esperar mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto o vinho está na garrafa ele está privado de oxigênio. Decantar o vinho introduz oxigênio e libera mais sabores e amoras, deixando o vinho mais agradável.

E outra dica é, quanto mais encorpado for o vinho por mais tempo ele deve ser decantado. Por exemplo, um Syrah deve decantar por mais tempo que um Merlot. Se o vinho for novo e não deu tempo de decantar, sem problemas. A segunda taça vai ser melhor que a primeira.

Ta ai uma boa desculpa pra beber mais um pouquinho né?

4. MESMO VINHO DE NOVO?

Você sabia que todos os dias 600 novos rótulos de vinhos são lançados? É muita coisa para experimentar né? Agora imagina sempre beber o mesmo vinho. Sim, tem gente que só gosta de Cabernet Sauvignon Argentino. E não tem problema, afinal é uma ótima escolha. Mas e que tal experimentar Cabernet Sauvignon de outros lugares do mundo? Tente comparar um Cabernet Sauvignon Californiano com um clássico Francês (Bordeaux) e veja como o clima influencia no vinho. Uma ótima maneira de começar a experimentar outros vinhos e assim ir conhecendo cada vez mais o que o mundo tem a oferecer.

Topa um desafio? Uma vez por mês experimente um vinho de regiões diferentes. Totalizando pelo menos 30 vinhos de 12 países diferentes.
A vida é muito curta para deixar de experimentar todos esses milhões de rótulos por ai!

5. CARTA DE VINHOS

Chegou num restaurante legal, sentou na mesa e o garçom entregou a carta de vinhos para você. Você tenta passar para outra pessoa, mas todo mundo fala que você que sempre toma vinho: “pode escolher qualquer coisa aí”. Eu sei, não é fácil agradar todo mundo. É uma carta de vinhos complexa. Será que começa com uma espumante ou um branco. Mas será que todo mundo gosta de branco? E se pedirem peixe e carne? O que harmoniza melhor? Bateu o desespero e você fica lá olhando pra carta de vinhos como se fosse uma prova de matemática. E agora, o que fazer? Vamos por partes. É mais fácil ir por eliminatória.

  • Sinta o ambiente. É um jantar romântico, com amigos ou de negócios?
  • Você quer ir no que sempre agrada todos ou impressionar e pedir um vinho que nunca ninguém tomou? Vinhos que agradam geral são frutados e encorpados. Veja abaixo sobre os tipos de uva.
  • Se é um jantar, grande parte das pessoas preferem vinho tinto. Mesmo se forem comer pratos leves, como frutos do mar.
  • Quanto pode gastar? Não tenha vergonha de escolher o mais barato. O Sommelier colocou o vinho ali por uma razão. Leve em consideração que se for muita gente na mesa terá que pedir mais de uma garrafa. Uma garrafa serve uma pequena taça para 8 pessoas.

Agora que já eliminou grande parte dos vinhos, você pode ainda estar em dúvida entre 2 ou 3 vinhos e já pode pedir ajuda pro garçom ou Sommelier. E não esqueça que se quando o vinho vier, você não gostar, pode sempre pedir outro! Vá sem medo, conte com a DelliDivinos pra te ajudar sempre e bom apetite!

DelliDivinos

Written by

Somos uma Delicatessen e Adega que promete deixar o seu dia mais gostoso: quem entra aqui, leva de um vinho a um jantar completo.

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade