瑪麗娜拉披薩和瑪格麗特披薩是並列的經典披薩,而瑪麗娜拉披薩(Pizza Marinara)原意是水手風味披薩,而這個稱為水手風味披薩的瑪麗娜拉披薩,完全沒有任何與海有關的食材。
瑪麗娜拉披薩(Pizza Marinara)的做法是在麵皮上塗上蕃茄醬汁,放上薄蒜片,奧勒岡葉,再淋上橄欖油,放入窯中烤,這個沒有放任何與海有關的調味料提味那為什麼要稱為水手披薩?原因就在於蕃茄醬,薄蒜片和橄欖油一起放入窯中烘烤時會散發出與海潮與大海獨特的香氣而命名,也有另外一種說法是,因為拿波里的水手們經常吃的披薩,就這樣命名了。
瑪莉娜拉披薩被視為最古老的拿波里披薩也是“正統拿波里披薩協會”所認定正統拿波里披薩之一.而這款放了大量蕃茄醬融合薄蒜片的披薩,味道很簡單反而讓人百吃不膩。
不知大家有心目中第一名的披薩是什麼?歡迎大家留言分享。
小常識:
拿波里披薩有悠久的歷史,為了傳承及守護這項傳統與技術,拿波里的披薩職人每年都會舉辦一次STG比賽,這項比賽的披薩項目是限定的,而瑪麗娜拉披薩就是其中之一,規定大致區分為麵皮材料、麵皮製作方法 、烤法以及放在上面的食材等4項,麵皮只能使用規定的麵粉和水,酵母,鹽,然後只能用手展開麵皮,不能使用任何輔助工具,麵皮做成直徑35公分以內的圓形,在專用的窯爐以420–450度高溫烘烤,時間是60–90秒,烤到外脆內軟嫩,麵皮邊緣需膨脹且有虎斑紋路才可以。