Todo sobre el Ají Amarillo
¿Que es el Aji Limo?
El Aji Limo es una especie de la familia Capsicum originaria del Perú se destaca por su sabor extra picante y utilizada en la Gastronomia Peruana, tambien conocida en Quechua como Qillu Uchu. y en español como Ají limon, Aji Mochero y Aji Lima. Es considerada como unos de los ajíes mas picantes que existen por su elevado de SHU de 30,000 a 60,000.
Es utilizado como condimento picante en la Gastronomía Peruana y mexicana, es mucho mas representativo en la Peruana. Asimismo es uno de los productos mas exportados a los Estados Unidos, Europa y Asia, aunque algunos países se han sumando a su cultivo, tiene como nombre científico Capsicum Chinense Jacq.
Origen y cultivo del Aji Limo
El Origen del Aji Limo es del Perú, aunque existe un dilema con Mexico, ya que son unos de los países que cultivaba varios tipos de Ajíes entre ellos esta especie, pero según datos arqueológicos se encontraron restos de semillas del Capsicum Chinese Jacq. en tumbas y reliquias de antiguas culturas de (400 A.C a 100 A.C), en los pueblos de Lambayeque, Jequetepeque, Chicama, Moche y Virú.
La Planta del Ají Limon, se siembra en pequeños almácigos que ayudan a germinar las semillas durante 30 a 45 días, es transplantado al terreno de cultivo, crecen en temperaturas de 18º a 24ºC, desde 600 a 1,500 m.s.n.m, crecen en suelos franco-arenosos con un buen drenaje, necesitan abundante agua y sol a plena vista. Se destaca por su producción en abundancia, por planta cada año produce mas de 100 ajíes.
Características y tipos del Aji Limo
La Planta del Ají Limo es herbácea de la familia Capsicum, en el primer año pueden llegar a medir entre 1,5 a 2 metros de altura, con hojas elípticas relativamente angostas de color verde oscuro, sus pétalos son blancuzcos verdosos que poseen puntos amarillos verdosos. Este tipo de ajíes es una de las especies que han sido domesticas y que pueden ser consumidas.
Los frutos de la Planta del Aji Mochero logran medir entre 1 a 12 cm de largo, son extremadamente picantes, sus semillas son de color cremoso blanquecino. Es la version reducida del Aji Amarillo, pero suelen pensar entre 20 a 60 gramos por cada unidad, cuando alcanzan la madurez pueden obtener distintos colores como rojo intenso, anaranjado, amarillo, morado blanquecino y verde,
- Aji Limo Rojo intenso
- Aji Limo Amarillo
- Aji Limo Verde
- Aji Limo Anaranjado
- Aji Limo Morado blanquecino
- Aji Limo Blanco
Propiedades Nutricionales del Aji Limo
El Aji Limo cuenta con propiedades farmacológicos, su elemento principal la capsaicina es usado para elaborar medicamentos para combatir el dolor, reduciendo la sensibilidad de los terminales al sistema nervioso, esta especie es la que cuenta con mas capsaicina a comparación de sus primos ajíes.
Entre los componentes del Ají Limo, son resaltables la vitamina A, la vitamina B6, la vitamina C, el hierro, magnesio, potasio siendo el Ají Limo el que más concentración de muchos de estos componentes y dobla el grado de picante a comparación del al Ají Amarillo y al Ají Rocoto.
Composición Nutricional del Aji Limo por 100 gramos
- Energía — — — — — — →39,0 kCal
- Humedad — — — — — — → 88,9 %
- Carbohidratos — — — — — — -> 8,80 gr
- Proteína — — — — — — → 0,9 gr
- Grasa total — — — — — — → 0,7 gr
- Glúcidos — — — — — — → 58,50 mg
- Fibra — — — — — — → 2,40 mg
- Calcio — — — — — — → 31,0 mg
- Hierro — — — — — — → 0,9 mg
- Fosforo — — — — — — → 21,0 mg
- Vitamina A — — — — — — → 35,0 mg
- Vitamina C — — — — — — → 14,9 mg
¿Que beneficios tiene el Aji Limo?
- El Aji Lima mejora el sistema nervioso
- El Capsicum Chinense Jacq. previene el cancer de próstata
- El Aji Mochero no ayuda a bajar de peso
- El Aji Lima bueno para el estomago
- El Ají Limon es bueno para el Pancreas
- El Aji Limo Reduce los síntomas del artritis
- El Aji Limo Combate el Herpes neurapático y las neuralgias
- El Aji Mochero mejora la salud del corazón y los vasos sanguíneos
- El Aji Limo acelera el metabolismo
- Mejora la estimulación sexual debido que favorece la circulación sanguínea.
Recomendaciones y contraindicaciones del Aji Limo
El consumo del Ají Limn debe ser consumido con responsabilidad, no existe una dosis o ración diaria recomendada, ya depende de cada persona cuanta cantidad de Rocoto desea consumir, en la mayoría de los casos se utiliza en la gastronomía el cual no ocasiona daños, solamente hay que tener en cuenta las consecuencias del consumo en exceso.
Evitar el consumo del Aji Rocoto en mujeres embarazas y lactantes, ya que puede ocasionar problemas como atravesar la placenta y producir alergias en el recién nacido. Tampoco el consumo en niños ya que su organismo no esta acostumbrado al picante del Rocoto Peruano ya que puede estimular mucho mas de lo normal al sistema nervioso.
Recetas con Aji Limo
El Ají Limon es uno de los Capiscum mas utilizados en la Gastronomía Peruana, podrás encontrar recetas de comida y platos elaborados con Ají Limon, para aprovechar sus propiedades curativas y medicinales.
Y si te preguntas ¿Como puedo consumir el Ají Mochero?. Bueno aquí aprenderás como preparar, hacer o cocinar Aji lima con estas fabulosas y nutritivas recetas, puedes ingresar a haciendo un clic en la imágenes de las receta que deseas aprender a cocinar o puedes ingresar a Recetas con Aji Limo.
Articulo Completo: Propiedades y Beneficios del Ají Limo.
Recetas: Las mejores recetas con Ají Limo.
