炎炎夏日最適合喝冷泡茶了。
冷泡茶由於單寧釋出少,清甜苦味低,非常受到歡迎。
然而,看到市售眾多的冷泡茶實在讓我擔心,尤其是便利商店內漂浮著茶葉的罐裝飲。
提醒大家,由於浸泡茶葉的時間至少八小時至十數小時,請牢記茶葉選擇首要元素:
『土壤要乾淨,土壤要乾淨,土壤要乾淨。因為很重要所以說三次。
至少要有機,至少要有機,至少要有機。因為很重要所以說三次。」🌲
冷泡茶浸泡時間實在太久了,絕對會浮出許許多多的懸浮物或小分子。你也會無法避免的直接喝入茶葉的一部分。光是快沖熱泡都無法避免,何況是冷泡那麼久的時間?
長期接觸乾淨生態的茶,我的舌頭對於茶水非常敏感。在外頭喝冷泡茶,九成以上都會有極為不舒服的刺麻感,像是被化學物質刺到的感覺一樣,且難以散去,屢試不爽(如果是適量的茶鹼緊縮感會適時散去),也讓我在外面不敢隨便喝冷泡茶。
外頭許多冷泡茶,成本都要降低再降低,甚至一斤一、兩百元以下,怎會有好茶?
農藥葉面殘留過多、發酵度不足,過多的植物鹼等問題外,更多是沒有驗出的化學物質。在長時間的浸泡之下,如同懸浮物般漂浮在茶水中,一喝下去,通通都喝下去了。
建議選購自信任的茶商。如果店家強調有機認證,可以請教有機認證的貼紙。「朝茶夕酒」一再強調乾淨的生態野茶當然更好,所謂乾淨就是土壤乾淨,茶葉生長過程中不添加化學肥料、葉面生長劑、殺蟲劑、除草劑、甚至有機肥都不撒的自然茶園。
如何冷泡,網路上一搜尋都有許多知識。一公克茶葉對一百公克的水,放置至少六小時以上,只要不去攪動一直放數天都沒關係。
但是,茶葉一定要乾淨!
一定要乾淨!
一定要乾淨!
因為很重要,所以要再說三次。
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