炎炎夏日最適合喝冷泡茶了。
冷泡茶由於單寧釋出少，清甜苦味低，非常受到歡迎。
然而，看到市售眾多的冷泡茶實在讓我擔心，尤其是便利商店內漂浮著茶葉的罐裝飲。
提醒大家，由於浸泡茶葉的時間至少八小時至十數小時，請牢記茶葉選擇首要元素：
『土壤要乾淨，土壤要乾淨，土壤要乾淨。因為很重要所以說三次。
至少要有機，至少要有機，至少要有機。因為很重要所以說三次。」🌲
冷泡茶浸泡時間實在太久了，絕對會浮出許許多多的懸浮物或小分子。你也會無法避免的直接喝入茶葉的一部分。光是快沖熱泡都無法避免，何況是冷泡那麼久的時間？
長期接觸乾淨生態的茶，我的舌頭對於茶水非常敏感。在外頭喝冷泡茶，九成以上都會有極為不舒服的刺麻感，像是被化學物質刺到的感覺一樣，且難以散去，屢試不爽（如果是適量的茶鹼緊縮感會適時散去），也讓我在外面不敢隨便喝冷泡茶。
外頭許多冷泡茶，成本都要降低再降低，甚至一斤一、兩百元以下，怎會有好茶？
農藥葉面殘留過多、發酵度不足，過多的植物鹼等問題外，更多是沒有驗出的化學物質。在長時間的浸泡之下，如同懸浮物般漂浮在茶水中，一喝下去，通通都喝下去了。
建議選購自信任的茶商。如果店家強調有機認證，可以請教有機認證的貼紙。「朝茶夕酒」一再強調乾淨的生態野茶當然更好，所謂乾淨就是土壤乾淨，茶葉生長過程中不添加化學肥料、葉面生長劑、殺蟲劑、除草劑、甚至有機肥都不撒的自然茶園。
如何冷泡，網路上一搜尋都有許多知識。一公克茶葉對一百公克的水，放置至少六小時以上，只要不去攪動一直放數天都沒關係。
但是，茶葉一定要乾淨！
一定要乾淨！
一定要乾淨！
因為很重要，所以要再說三次。
更多茶酒美食紀錄將在朝夕IG發布:
https://www.instagram.com/jhaoxi/
