Vegan sucuk, köfte ve falafel

Bugün sucuğa benzer tatta bir şeyin tarifi nasıl olabilir diye düşündüm. Temel malzeme olarak un yerine doğrudan kırmızı mercimek kullanmaya karar verdim. Buna ek olarak da darı. Çünkü darı piştiğinde bayağı yapışkan bir şey oluyor :) Mercimekle birleştirip şekil vermek kolay olur diye düşündüm, öyle de oldu. Darı bulunmadığı durumlarda aynı işlevi amarant da görür.

Bir su bardağı mercimek ve bir su bardağı darıyı filtrelenmiş dört buçuk bardak su ile birlikte düdüklü tencerede 10dk’lık programlamayla pişirdim (yağ, tuz vs hiçbir şey eklemedim). Tencerenin kapağını açtığımda üstte çok az su vardı, iyice karıştırıp kapağı yarım kapatıp dinlenmeye bıraktım.

Birer tatlı kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber, dört diş ezilmiş sarımsak, yarım limonun suyu, dört tane soyulmuş domates rendesi, ikişer yemek kaşığı kimyon ve kekik, ve bir yemek kaşığı sumağı karışıma ekledim iyice karıştırdım. Sonra da karışımı el blender’ından geçirdim. Ilıyınca küçük yassı yuvarlaklar yapıp tavada kızarttım. Yağ kullanmamak için kızartmak yerine elektrikli mangal kullanılabilir. Dokusu diyemem ama tadı sucuğa bayağı benzedi :)