«Vulitsa.Ezha» в День знаний
Пивной лимонад, улитки по-бургундски и многое другое на минском фестивале уличной еды

Я люблю готовить, люблю есть, смотреть, читать, писать и говорить о еде, поэтому фестиваль «Вулица Ежа» стараюсь посещать по возможности регулярно. Этот праздник уличной еды проходит в Минске четвертый год, но состоявшийся в эти выходные фестиваль уже стал юбилейным, 10-м, так как в году проводится несколько мероприятий. Чем же он отличался от остальных, прошедших ранее, и чем особенно запомнился лично мне? Если сказать коротко, то атмосферой — искренне старавшиеся для публики музыкальные исполнители, отличная погода, позитивные повара и по большей части веселые и дружелюбные гости праздники сотворили атмосферу отдыха. На время мне показалось, что мы совсем не в Минске и сегодня совсем не начало осени, а самый разгар лета на европейском курорте.

Но поговорим о еде. Как обычно, уличная еда была представлена всевозможными бургерами, тако, питами с начинкой, лапшой в коробочке, но были и некоторые удивительные представители стритфуд. Во-первых, это сувлаки. Почему во-первых? Потому что они находились совсем недалеко от входа, да и мы не так давно вернулись из Греции, где вдоволь напробовались самых разных оригинальных сувлаки, и нам, конечно, не терпелось сравнить. Мы попробовали сувлаки с курицей и сувлаки с шашлыком. Пока ждали свою порцию, узнали, что совсем скоро в Минске, на ул. Кирова появится одноименное кафе, которое будет специализироваться на греческих сувлаки. Нам рассказали, что питы для этого блюда ресторан привозит из Греции, а соус «дзадзики» готовится по оригинальной рецептуре. Что ж, честно поделюсь личным впечатлением. По моему мнению, сувлак с шашлыком однозначно намного лучше, чем сувлак с курицей. Пита вкусная, но точно не такая, какой ее подают в Греции, равно как и подача сувлаки. В Греции сувлаки кладут на разогретую свежую и очень сочную питу, рядом овощи, сувлаки поливаются соусом «дзадзики», а рядом кладется половинка лимона. В белорусской интерпретации сувлаки были завернуты во вкусную, но сухую питу, курица была кусочками как для кебаба или шаурмы, соус был однозначно вкусным, но общее послевкусие и впечатление не такое, как от греческого национального блюда в Афинах. Но в общем, интересный опыт.



Во-вторых, нельзя не отметить ассортимент рыбы и морепродуктов, представленных на фестивале. Морепродукты под соусом предлагались в ананасе, запечённые морепродукты с сыром, свежие мидии с лимоном, бургеры с рыбой, скумбрия с фри, запеченный лосось с пюре из авокадо и многое другое… И впрямь задумаешься над шутками о том, что Беларусь — морская держава.


В-третьих, не пройдем мимо супчика в съедобном стаканчике — в небольшой аппетитный стакан из постного теста наливался грибной, сырный или рыбный супчик, которые по моим наблюдениям, пользовались спросом.
В зоне фудтраков была широко представлена азиатская кухня — в основном японская и корейская. Тут же можно попробовать бельгийский картофель фри и разные бургеры.



Интересно было пройтись по местному продовольственному рынку (Local food market) — продукты из кедровых орешков, натуральные сладости, крафтовый шоколад, французский хлеб и, конечно, белорусские улитки от фермы Ratov.




Улитки — популярное блюдо во французских ресторанах Минска. Так может, это в будущем популярный белорусский деликатес? Решив попробовать улитки по-бургундски, по-индийски и по-итальянски, мы разговорились с фермером, который их выращивает и предлагает широкой публике. Процесс приготовления улиток довольно скрупулезный — достав улитку из домика, повар около 1,5 часа тушит ее в винном соусе по специальной рецептуре. Затем вычистив раковину, готовое филе помещают обратно, сверху кладется масло с выбранными ингредиентами. Лично мне особо по вкусу пришлись итальянские улитки — люблю я песто и базилик в принципе. Аккуратно подцепив улитку шпажкой, ее нужно съесть, закусив хрустящим ломтиком багета, а затем выпить образовавшийся в раковине бульон. Фермер Ratov поделился с нами, что в планах у предприятия есть открытие небольшого кафе с ассортиментом блюд из белорусских улиток, правда, место еще неизвестно, определяется. Что ж, будем ждать. Что касается вкуса, то это исключительно вопрос предпочтений — моему мужу очень понравились улитки, мне самой не очень, так что тут стоит попробовать и решить для себя.



Поговорим о напитках. Помимо воды и кофе, на фестивале в ассортименте предлагались лимонады, благо погода содействовала их распространению, один из которых вызвал особый интерес и внимание — пивной лимонад. В состав вошли ломтики апельсина, лимона, темное пиво, миндальный сироп, лед и свежая мята. Я не любитель лимонадов и сиропов, поэтому тем более меня удивил приятный вкус пивного лимонада. Правда, очень вкусно! Загорелись попробовать изготовить нечто подобное в домашних условиях.


Напоследок о десертах. Кроме классических тортиков и пирожных к кофе, участники фестиваля предлагали попробовать мороженое с алкоголем или фруктами. Особый интерес вызвали мини-оладушки с топпингом, гонконгские вафли с начинкой, бельгийская вафля на палочке со взбитыми сливками и фруктами, последняя очень популярна летом в соседней Польше, где надпись «gofry» можно увидеть на каждом углу в любом городе.



Конечно, популярностью пользовалось жареное мороженое. Оно уже неплохо известно минчанам. Натуральные ингредиенты, свежие фрукты выкладываются на сковороду с крайне низкой температурой. Все это размазывается в блин, затем скатывается в роллы. Гость может выбрать любой вкус, топпинг и посыпку при желании. Я выбрала черничное мороженое и посыпала его дробленым арахисом. Мне очень нравится это мороженое, если попробовать описать вкус, то можно кратко сказать, что очень похоже на Баскин Роббинс — те же свежие кусочки фруктов и нежный молочный вкус. Мороженое, правда, не только оригинальное, но и вкусное. Если еще кто-то не попробовал, рекомендую.




Всего о фестивале не расскажешь и не опишешь, море впечатлений, вкусов, музыки, квестов и мастер-классов. Подводя итог, я задумалась о том, чего мне не хватило и что бы можно было сделать лучше. Бельгийские вафли и картошка, американские доггеры и бургеры, греческие сувлаки, мексиканские тако и мохито, чешское трдло, корейская и японская лапша… популярно, вкусно, оригинально… но как-то глобально что ли. Получается будто, чтобы завоевать покупателя, его обязательно нужно удивить, показать что-то новое и обязательно откуда-то привезенное. Но вот было бы здорово увидеть на фестивале, и я уверена, что не меньший спрос бы вызвали, белорусские колбаски верещаки с чаркой национального горячительного напитка, гречневые блины с различными начинками (сейчас модно экспериментировать с мукой, а блюд не из пшеничной муки так много в исконно белорусской кухне), картофельная бабка или колдуны на стиль уличной еды, а то бишь оригинально поданные, белорусские народные десерты и многое другое родное, но на современный манер и изготовленное как стритфуд. В общем, это было бы интересно… такой вызов что ли.
А в общем и целом спасибо фестивалю за атмосферу праздника, отдыха, лета и ароматные запахи и воспоминания!























