«Vulitsa.Ezha» в День знаний

Пивной лимонад, улитки по-бургундски и многое другое на минском фестивале уличной еды

Lena Lelo
Lena Lelo
Sep 2, 2018 · 8 min read

Я люблю готовить, люблю есть, смотреть, читать, писать и говорить о еде, поэтому фестиваль «Вулица Ежа» стараюсь посещать по возможности регулярно. Этот праздник уличной еды проходит в Минске четвертый год, но состоявшийся в эти выходные фестиваль уже стал юбилейным, 10-м, так как в году проводится несколько мероприятий. Чем же он отличался от остальных, прошедших ранее, и чем особенно запомнился лично мне? Если сказать коротко, то атмосферой — искренне старавшиеся для публики музыкальные исполнители, отличная погода, позитивные повара и по большей части веселые и дружелюбные гости праздники сотворили атмосферу отдыха. На время мне показалось, что мы совсем не в Минске и сегодня совсем не начало осени, а самый разгар лета на европейском курорте.

Но поговорим о еде. Как обычно, уличная еда была представлена всевозможными бургерами, тако, питами с начинкой, лапшой в коробочке, но были и некоторые удивительные представители стритфуд. Во-первых, это сувлаки. Почему во-первых? Потому что они находились совсем недалеко от входа, да и мы не так давно вернулись из Греции, где вдоволь напробовались самых разных оригинальных сувлаки, и нам, конечно, не терпелось сравнить. Мы попробовали сувлаки с курицей и сувлаки с шашлыком. Пока ждали свою порцию, узнали, что совсем скоро в Минске, на ул. Кирова появится одноименное кафе, которое будет специализироваться на греческих сувлаки. Нам рассказали, что питы для этого блюда ресторан привозит из Греции, а соус «дзадзики» готовится по оригинальной рецептуре. Что ж, честно поделюсь личным впечатлением. По моему мнению, сувлак с шашлыком однозначно намного лучше, чем сувлак с курицей. Пита вкусная, но точно не такая, какой ее подают в Греции, равно как и подача сувлаки. В Греции сувлаки кладут на разогретую свежую и очень сочную питу, рядом овощи, сувлаки поливаются соусом «дзадзики», а рядом кладется половинка лимона. В белорусской интерпретации сувлаки были завернуты во вкусную, но сухую питу, курица была кусочками как для кебаба или шаурмы, соус был однозначно вкусным, но общее послевкусие и впечатление не такое, как от греческого национального блюда в Афинах. Но в общем, интересный опыт.

Во-вторых, нельзя не отметить ассортимент рыбы и морепродуктов, представленных на фестивале. Морепродукты под соусом предлагались в ананасе, запечённые морепродукты с сыром, свежие мидии с лимоном, бургеры с рыбой, скумбрия с фри, запеченный лосось с пюре из авокадо и многое другое… И впрямь задумаешься над шутками о том, что Беларусь — морская держава.

В-третьих, не пройдем мимо супчика в съедобном стаканчике — в небольшой аппетитный стакан из постного теста наливался грибной, сырный или рыбный супчик, которые по моим наблюдениям, пользовались спросом.

В зоне фудтраков была широко представлена азиатская кухня — в основном японская и корейская. Тут же можно попробовать бельгийский картофель фри и разные бургеры.

Интересно было пройтись по местному продовольственному рынку (Local food market) — продукты из кедровых орешков, натуральные сладости, крафтовый шоколад, французский хлеб и, конечно, белорусские улитки от фермы Ratov.

Улитки — популярное блюдо во французских ресторанах Минска. Так может, это в будущем популярный белорусский деликатес? Решив попробовать улитки по-бургундски, по-индийски и по-итальянски, мы разговорились с фермером, который их выращивает и предлагает широкой публике. Процесс приготовления улиток довольно скрупулезный — достав улитку из домика, повар около 1,5 часа тушит ее в винном соусе по специальной рецептуре. Затем вычистив раковину, готовое филе помещают обратно, сверху кладется масло с выбранными ингредиентами. Лично мне особо по вкусу пришлись итальянские улитки — люблю я песто и базилик в принципе. Аккуратно подцепив улитку шпажкой, ее нужно съесть, закусив хрустящим ломтиком багета, а затем выпить образовавшийся в раковине бульон. Фермер Ratov поделился с нами, что в планах у предприятия есть открытие небольшого кафе с ассортиментом блюд из белорусских улиток, правда, место еще неизвестно, определяется. Что ж, будем ждать. Что касается вкуса, то это исключительно вопрос предпочтений — моему мужу очень понравились улитки, мне самой не очень, так что тут стоит попробовать и решить для себя.

Поговорим о напитках. Помимо воды и кофе, на фестивале в ассортименте предлагались лимонады, благо погода содействовала их распространению, один из которых вызвал особый интерес и внимание — пивной лимонад. В состав вошли ломтики апельсина, лимона, темное пиво, миндальный сироп, лед и свежая мята. Я не любитель лимонадов и сиропов, поэтому тем более меня удивил приятный вкус пивного лимонада. Правда, очень вкусно! Загорелись попробовать изготовить нечто подобное в домашних условиях.

Напоследок о десертах. Кроме классических тортиков и пирожных к кофе, участники фестиваля предлагали попробовать мороженое с алкоголем или фруктами. Особый интерес вызвали мини-оладушки с топпингом, гонконгские вафли с начинкой, бельгийская вафля на палочке со взбитыми сливками и фруктами, последняя очень популярна летом в соседней Польше, где надпись «gofry» можно увидеть на каждом углу в любом городе.

Конечно, популярностью пользовалось жареное мороженое. Оно уже неплохо известно минчанам. Натуральные ингредиенты, свежие фрукты выкладываются на сковороду с крайне низкой температурой. Все это размазывается в блин, затем скатывается в роллы. Гость может выбрать любой вкус, топпинг и посыпку при желании. Я выбрала черничное мороженое и посыпала его дробленым арахисом. Мне очень нравится это мороженое, если попробовать описать вкус, то можно кратко сказать, что очень похоже на Баскин Роббинс — те же свежие кусочки фруктов и нежный молочный вкус. Мороженое, правда, не только оригинальное, но и вкусное. Если еще кто-то не попробовал, рекомендую.

Всего о фестивале не расскажешь и не опишешь, море впечатлений, вкусов, музыки, квестов и мастер-классов. Подводя итог, я задумалась о том, чего мне не хватило и что бы можно было сделать лучше. Бельгийские вафли и картошка, американские доггеры и бургеры, греческие сувлаки, мексиканские тако и мохито, чешское трдло, корейская и японская лапша… популярно, вкусно, оригинально… но как-то глобально что ли. Получается будто, чтобы завоевать покупателя, его обязательно нужно удивить, показать что-то новое и обязательно откуда-то привезенное. Но вот было бы здорово увидеть на фестивале, и я уверена, что не меньший спрос бы вызвали, белорусские колбаски верещаки с чаркой национального горячительного напитка, гречневые блины с различными начинками (сейчас модно экспериментировать с мукой, а блюд не из пшеничной муки так много в исконно белорусской кухне), картофельная бабка или колдуны на стиль уличной еды, а то бишь оригинально поданные, белорусские народные десерты и многое другое родное, но на современный манер и изготовленное как стритфуд. В общем, это было бы интересно… такой вызов что ли.

А в общем и целом спасибо фестивалю за атмосферу праздника, отдыха, лета и ароматные запахи и воспоминания!

Lena Lelo

Written by

Lena Lelo

Журналист, кулинарный обозреватель, заядлая путешественница и искренний эстет. Я в instagram: @lenalifeholic

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade