¿Qué es el Milky Oolong?

Jin Xuan wulong — Photocredit Tea Trekker

Mejor dicho, ¿qué NO es el milky oolong?

  • Un té recogido de plantas de té a las que se ha regado con leche antes de la cosecha.
  • Un té elaborado con hojas que se han remojado en leche.
  • Un té elaborado con hojas que se han vaporizado con leche durante el procesado.
  • Un té elaborado con hojas que se han secado con leche.
  • Un té cuyas hojas se han cocido al vapor de la leche antes del secado.

Entonces, ¿qué es el milky oolong?

  • Es el nombre comercial con que se conocen algunos oolong elaborados a partir de un cultivar taiwanés específico.
  • El nombre oficial de este cultivar es Jin Xuan, que significa “lirio dorado”.
  • Este cultivar fue desarrollado en la década de 1980 por la Tea Research and Extension Station (TRES).
  • También se le conoce por su número de identificación #12 o registro #2027 en la TRES.
  • Originalmente se desarrolló para elaborar tés negros (hong cha ).
  • El “milky” hace referencia a un descriptor aromático que desarrollan algunos oolong elaborados con este cultivar.
  • El “milky” viene determinado por la cantidad de lactones (ésteres cíclicos) que contiene la hoja a nivel molecular.
  • No todas las plantas Jin Xuan desarrollan este descriptor, es decir, la cantidad de lactones presentes en las hojas depende de muchos factores como la geografía, clima, cosecha, procesado, etc.
  • No se utiliza la leche (animal ni vegetal) en ninguna fase del cultivo o procesado de los “milky oolong” auténticos.

Si queréis saber más sobre los oolong taiwaneses, no os perdáis nuestro blog, donde os contamos un poco más sobre el fascinante mundo del té.

Alicia Ocha
Especialista en Té