Domaine Charly Nicolle à Chablis

Fabrice Beaugrand
Apr 29 · Unlisted

En pleine progression, on ne passera pas à coté de ses superbes 2017.


Ce qui me plait chez Charly Nicolle :

Il produit aujourd’hui des modèles de vrais beaux Chablis, gras, fruités, minéraux, profonds et de garde, dans une appellation dont le nom n’est pas synonyme de qualité.

J’aime cette appellation, qui offre à son meilleur niveau, des vins identitaires, plien de personnalité, avec un captial

Quand je goûte ses vins, je retrouve les Chablis que j’aime.

Comme toujours, retrait gratuit à Rueil-Malmaison et livraison dans toute la France à partir du 28 septembre.

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Chablis chez Beaugrand Vins

3 ans sans Chablis, 3 ans que je cherche la perle rare à proposer au cercle Beaugrand Vins. Il existe d’excellents producteurs, dont les deux stars Raveneau et Dauvissat, mais leurs vins sont inaccessibles et inachetables depuis plus de 20 ans et ultra spéculatifs depuis 10 ans. Il y a d’autres domaines intéressants d’un point de vu qualitatif, mais leurs prix ne sont pas suffisamment avantageux pour qu’ils rejoignent la sélection Beaugrand vins.

Je trouve que beaucoup de chablis manquent de concentration, on perçoit la qualité de ce grand terroir, mais on voudrait que les rendements soient un peu mieux maitrisés.

Cela fait donc 3 ans que nous n’avons pas commandé de Chablis dans le cercle.

Au printemps, j’ai participé à une dégustation des nouveaux talents de Bourgogne réservée aux professionnel, une initiative intéressante pour faire découvrir de jeunes vignerons. Dire que tout était bon serait mentir, mais il y avait deux domaines (en Chablis et en Moulin à vent) qui ont retenu mon attention au point de les proposer immédiatement en commande groupée.

Intéressons nous tout d’abord à Chablis.


Le domaine Charly Nicolle à Chablis

Charly est fils, petit-fils, arrière-petit-fils… de vignerons (7ème génération).

À la sortie du lycée viticole de Beaune en 1999, il travaille un peu avec ses parents avant de créer son propre domaine.

Il profite du départ à la retraite de son oncle, coopérateur à La Chablisienne, pour se lancer, et exploiter ses premières vignes.

Il reçoit par ailleurs quelques vignes et terres à planter de ses parents. En 2001, il démarre ainsi avec environ 4 hectares.

En 2012, il est rejoint sur le domaine par sa compagne Lucie

Serait ce le secret de sa progression sur les derniers millésimes ?

En 2018, leur exploitation a bien grandi et repose désormais sur 14 hectares, en petit Chablis (2 ha), Chablis (9.5 ha), 1er Cru Les Fourneaux (2 hectares) et 1er Cru Mont de Milieu (0.5 hectare).

La culture de la vigne est menée de façon raisonnée, avec un travail des sols soigné et une sélection rigoureuse des intrants.
L’objectif est d’intervenir toujours a minima, malgré un climat chablisien difficile, particulièrement humide et frais.

Au chai, les levures indigènes sont privilégiées.

Les vignes sont situées sur la « rive droite » du Chablisien sur la commune de Fleys, soit la partie la plus ensoleillée de l’appellation chablis.

Mon vin préféré du domaine, le premier cru « les Fourneaux » prend bien son nom de la chaleur ambiante.

Quelques parcelles de très vieilles vignes pouvant aller jusqu’à 65 ans.

Charly élabore des vins gourmands et plutôt sur la rondeur. Il favorise la maturité des raisins, l’élevage sur lies et en fûts, afin d’obtenir richesse et complexité aromatique des jus.
La minéralité typique des Chablis s’exprime ici davantage dans la profondeur des vins, dans leur « salinité », que dans une quelconque acidité (qui est souvent le défaut des Chablis qui ne me plaisent pas)

Les vins sont pour la plupart (sauf le Petit Chablis) passés en fût de chêne : des demi-muids de 500 (Chablis) ou 400 litres (Premiers Crus), afin de leur donner un peu plus d’intensité et de corps. Pas de chêne neuf.
Mais la part du fût reste toujours minoritaire dans l’assemblage final : jamais plus de 25 %, le reste étant élevé en cuve inox.


LES VINS

Toutes la gamme est remarquable, mais j’ai été conquis par les deux nouvelles cuvées du domaine (premier millésime en 2017). Les plus veilles vignes de Chablis village et du premier cru Fourneaux ont été isolées. Elles sont clairement un cran au-dessus des cuvées classiques de ces deux vins, pour une différence de prix minime. Elles constituent ma priorité d’achat sur ce domaine.


Chablis Premier Cru « Les Fourneaux » Ante MCMLXXX (vieilles vignes) 2017

Note BGV 92/100

Premier cru issu de parcelles très pentues (de l’ordre de 30 %) et exposées plein sud

Des notes expressives et bien mûres de fruits blancs et de citron s’échappent du verre, on perçoit dès le premier nez, la typicité de chablis, avec un caractère iodé d’huîtres et de coquillages.

La bouche se révèle profonde, avec un joli gras, rehaussée de cette tension propre aux grands vins de chablis. La finale est longue et saline. Ce vin d’une grande typicité est déjà très séduisant, mais va s’améliorer et se déguster sur 5 à 10 ans (il est surprenant de voir comment un chablis bien né peut se bonifier avec le temps). Un parfait ambassadeur de ce que Chablis peut offrir de très bon en premier cru.

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Chablis Ante MCMLXXX (vieilles vignes) 2017

Note BGV 90/100

La typicité de chablis est évidente dès le premier nez, avec un fruit bien mûr et des notes minérales.

D’une amplitude rare pour un chablis village, l’élevage en demi-muid (pas de bois neuf), sans marquer le vin, a permis d’extraire du gras. Ce vin possède une profondeur que l’on attend plutôt d’un premier cru.

Il fera merveille à table dès son plus jeune âge, et va bien évoluer 5 ans.

Comme toujours, retrait gratuit à Rueil-Malmaison et livraison dans toute la France à partir du 28 septembre.

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Unlisted

Fabrice Beaugrand

Written by

Fondateur du cercle Beaugrand Vins, www.beaugrandvins.com. Dégustateur du guide Bettane & Desseauve, animateur clubs d’œnologie. #vin #vins

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