Espaguetis con setas y almejas (para cuatro personas)


Espaguetis con setas y almejas

Ponemos las almejas en un recipiente con abundante agua y sal, y las frotamos durante un rato para que suelten toda la arena que tengan.

Es hora de empezar a cocer la pasta, añadiéndole al agua de la cocción una cucharada de aceite y una hoja de laurel.

Una vez cocidos los espaguetis — tenemos que asegurarnos de que hayan quedado ‘al dente’ — , los escurrimos bien y los pasamos por agua. Los reservamos para después.

A continuación lavamos bien las setas y las escurrimos. Una vez hecho esto, las cortamos en trozos pequeños.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite y añadimos los ajos laminados con la guindilla hasta que apreciemos que quedan dorados.

Cuando lleguemos a ese momento, añadimos las setas y removemos. Seguidamente incorporamos el vino blanco y un poco de sal, tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento.

Cuando las setas estén cocidas, añadimos las almejas y volvemos a tapar hasta que éstas se abran.

En el paso final, añadimos los espaguetis y lo rehogamos todo junto para que se mezclen bien los sabores. Y ya estará listo el plato.

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