مواد لازم کباب حسینی هندی برای ۶ نفر
گوشت گوسفندی ۱ کیلوگرم
پیاز نقلی ۱۵ عدد
پیاز ساطوری ۲ عدد
سیر ۱ حبه
ماست ۱ پیمانه
کره ۱۵۰ گرم
زنجبیل نصف قاشق چایخوری
نمک و ادویه به میزان کافی
طرز تهیه کباب حسینی هندی
ابتدا برای طعم دادن گوشت آنرا خرد کنید و در یک کاسه بریزید. در ادامه نمک ، فلفل سیاه ، ماست ، زنجبیل ، سیر کوبیده شده و ۱ عدد پیاز ساطوری را اضافه کنید و مواد را حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت طعم دار شود.
پس از گذشت این زمان گوشت را با پیاز های نقلی ( از فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی هم می توانیم استفاده کنیم ) یکی در میان به سیخ چوبی می کشیم. کره را در یک تابه مناسب آب می کنیم و پیاز ساطوری شده باقیمانده را در کره تفت می دهیم تا نرم شود. مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
حالا سیخ های کباب را در تابه می چینیم و سیخ ها را چند مرحله می چرخانیم تا کره به تمام نقاط گوشت ها برسد سپس درب تابه را می گذاریم تا کباب با حرارت ملایم اماده شود. اگر نیاز شد کمی آب جوش هم اضافه می کنیم تا کباب کاملا مغز پخت شود.
منبع : کباب حسینی هندی
