泰國視障者們不受限的可能性！

DFT到泰國：參訪 DID 與 Dots Coffee
文/Allan、圖/Ryan、Elton

透過視障者帶給我們不一樣的體驗

來到泰國，DFT可不只是帶著學員們到此一遊而已，除了來到各類社會企業或非營利組織交流、參訪各式新創或設計中心，難得來到泰國，我們也體驗了這些單位發展的內容，他們各自以社會企業或提出社會設計為目標，在不同渠道呈現成果。

機緣巧合下，我們得以在兩天分別來到一家由視障服務生帶領我們體驗的餐廳，以及由同一位創辦人所開設的咖啡廳，從體驗開始，慢慢了解他的理想與目標。

一、漆黑中走入餐桌

在泰國的第一頓晚餐，我們來到位於曼谷市中心Asok區，一家藏於飯店中的餐廳 Dine in the Dark（後簡稱DID），剛抵達時甚至一群人都找不到在哪裡報到，不過馬上就有服務員很熱心的帶我們前往報到了。

你曾經在一片黑暗中用餐過嗎？或許會聽說過台灣的無光晚餐，或是其他國家也有類似的體驗，不過位於泰國的DID，以視障者擔任服務生，除了要讓人體會到他們平時的生活，對看不見更感同身受，更是為了表達他們創立的宗旨：

要讓更多人對視障族群改觀，相信他們是具有勝任不同工作的可能性。

穿上用餐圍裙，在服務生 Mhee 的帶領下，一步步走入完全黑暗的空間中。或許是我們從沒有過類似的體驗，進到那一點光亮都毫無蹤跡的布簾後，DFT的每個人都發出了不敢相信的驚嘆，因為那是真正的看不見，而布簾後的兩層小台階，便是第一個挑戰。

我們排成一列互相手搭著肩，在走下台階時可以互相提醒對方，不過這只是視障者們的日常而已，不知道這個小台階是有意或無心，總之它成功的讓大家意識到現在只能依靠眼睛外的感官了。

用餐過程是最特別，也是在餐後令我們最驚奇的環節，一共四道料理與餐前麵包，除了要想辦法依靠餐具或雙手來體會看不見該如何吃東西，還要猜測自己嘴裡嚐到的味道是來自怎樣的食材，在餐後與服務生的交流中，我們發現很多東西都與原先猜的不一樣，比如明明是鴨胸確認為是牛排等等。

印象深刻的是，上餐過程我們都是坐在定位，而服務生卻能精準辨認餐點該放在桌上何處，也能流暢的拿起水杯倒水，這對於初次體驗黑暗環境的我們都感到不可思議！

最後服務生也為我們解答過程中令人好奇的部分，必不可少的就是他們為這項工作而付出的眾多努力！從最初的訓練要熟知每一位客人的座位，一次次練習上餐流程，到後來也要掌控初次踏入黑暗時客人們的反應，這一切都能看出這些視障服務生們是能做到許多我們以為不行的事！

二、日常生活中不一樣的咖啡廳

或許你可能覺得，視障服務生是可以想像的事情，那如果是咖啡廳店員呢？而且不只是製作飲料，甚至結帳、清潔、開關店都要自己來，如果是你走進這間店，又會有什麼反應？

泰國參訪第二天下午，開始融入泰國風情的DFT來到位於早市中的Dots Coffee，這是一間圍繞著辦公大樓的小店，兩位服務生與創辦人－Gavin Kuangparichat，正等著迎接我們。

看見店面，你會覺得這其實就是平凡的一間咖啡廳，明亮敞開的透明玻璃店門，一眼就能掃視咖啡工作台與座位，也能想像中午站滿上班族等待外帶咖啡的場景。不過你會訝異的是，店員好像都是視障人士。

不用意外也不用擔心，因為他們既能幫你點餐、結帳，也能將飲品製作完成，甚至能完成全部清潔、開關店門的工作。我們到時也都各自點了飲料，而最印象深刻的就是集點的方式，他們透過類似點字板的道具放上集點卡，並以針刺在上頭，讓你下次來時集滿十點，可兌換一杯飲品。

後來DFT學員們也與店員們聊天，聽他們分享生活，分享下班時的消遣，其實就跟我們一樣，都會滑滑社群軟題，跟朋友交流等等。

三、讓更多人相信，沒什麼不可能的事情

12年前，Gavin與另一位創辦人Julien一同開始走在這一條提供視障者工作的路上，最初他們想的是，為何都不曾見到視障者工作的樣子，也因此創辦了「Dine in the Dark」，不過在過程中發現了兩件事，讓原先所想的目標：要讓更多人對視障族群改觀，相信他們是具有勝任不同工作的可能性，達成的效果不好。

其一就是這本身算是一個用餐體驗，因此顧客是“特別”來到這裡，甚至只會來這麼一次，雖然令人驚艷，卻有可能忘記。第二點就是單次體驗價格太高，當初因為要達成有餐廳、閒置空間、吸引人的條件，選擇了五星飯店，卻也因此限制了客群。

咖啡廳就是他們選擇的下一個做法，更容易能在更多地方展店，任何人都能走進來買一杯咖啡，價格也更親民，店內的擺設又能讓顧客直觀看見這群視障者們是如何工作，加深對他們工作的信任與印象。

雖然我們看見的是咖啡店面順利的運作中，但其實最開始他們也嘗試了很久，Gavin就提到咖啡聽比餐廳服務員更有挑戰性，由於每一位店員都要有每個步驟的技能，如何有效訓練他們能安全、流暢的結帳與調製飲料都要考慮，也由於經費有限，所有設備其實都與一般咖啡廳無異，點餐的POS設備也是用原有系統加上內建的輔助模式，讓訓練變成很重要的一件事。

你可能會想，既然能夠訓練這麼多視障者，或許能讓很多既有的咖啡廳招募他們擔任員工，這樣豈不是更多元化？但是Gavin提到，雖然看似可行，不過當與明眼人一同工作時，速度還是會影響彼此的工作進度，並且Dots Coffee其實本身就以企業自居，就像一般的咖啡廳一樣正常營運，除了訓練外並沒有什麼不同，視障者們在此完全能夠一直工作下去。

即使在過程中遭受質疑，創辦人Gavin仍帶著12年前的初心一直持續到現在，未來他也希望能透過一間間開幕的咖啡廳，讓Dots Coffee的成功令更多人改觀，讓視障者能夠做的工作越來越多，整個社會也能一同發展不同的可能性。