有好一陣子沒有去找新的拉麵店來吃，所以這一段時間都在樂麵屋、一風堂這兩間拉麵店打轉。雖然我很喜歡他們兩間的口味，尤其是一風堂的紅丸一直讓我念念不忘，不過吃久了還是想換換口味，於是和盈穎約好了要吃哪幾家哪幾家……其中一家就是今天要分享、上禮拜週末去吃的屯京拉麵。

我們去的是在忠孝敦化站那附近的分店。其實那天頗幸運，在炎熱的天氣中，一到店就立刻就有位子可坐。由於是第一次到，我決定聽服務生的建議，點了他們的招牌：超值東京豚骨拉麵，盈穎則是點了東京豚骨海苔拉麵，不過這兩個只是配料上有所差異而已，都還是在基本款豚骨湯頭的範圍內。我們也點了套餐，多了兩道小菜：小魚涼拌豆腐＆毛豆（雖然最後這兩道小菜讓我們嚇一跳）。

等了稍微久一點點的時間，上圖這盤小魚涼拌豆腐就上桌了。這道菜做起來其實不難，除了豆腐、柴魚片、海苔與蔥花之外，比較匠心獨具的是上面那堆先炒過風乾、脆脆的小魚乾。和清涼軟嫩的豆腐一起咬下去，口感的層次還滿多變的，這道菜先上的確能讓頂著大熱天進來的客人們打開胃口。不過另一盤小菜就真的讓我們有點嚇到：堆的跟小土丘一樣高的溫毛豆，雖然屯京選的毛豆很新鮮、溫熱的毛豆也滿適合在吃完豆腐後，稍微為接下來的拉麵暖個胃，不過那盤小山毛豆真的讓我們吃的有點累有點疲乏……。

然後是今天的主角：拉麵。通常我第一口會先品嘗一下他的湯頭，因為好的湯頭會讓人想要一口接一口地吃下去。但說老實話，屯京的這款豚骨拉麵並沒有像我在吃一風堂的時候一樣，湯頭有那種接近好茶「回甘」的感覺。我原本以為是湯頭點「中等口味」的關係，但又不太像是因為「透水」的味道，而我自己想像：假如是換成正常的口味，或許結果不會差太多吧？沒有什麼層次表現的湯頭這一點，讓我對屯京的湯頭第一印象不是太好。

一碗拉麵靈魂的核心，是湯頭與麵的相互協調，雖然單獨喝湯的感覺不太好，但搭配拉麵來吃，卻有種還不錯的協調感。不同於一風堂、樂麵屋的細麵，也不同於山頭火的太麵，屯京的麵體本身是很特別、吃起來有點像蒸煮麵、或是接近粗一點的公仔麵口感。這種麵體除了口感特殊外，也有比較重的麵粉味，反而稍稍彌補了屯京湯頭層次的不足。配料稍嫌比較普通，唯一讓我比較驚豔的是他的叉燒肉，雖然沒有像山頭火那種滷透的難忘滋味，但卻算是滿清爽的口感，就叉燒這點來看，屯京遠勝樂麵屋，小勝一風堂。

綜合評價來看，我覺得屯京拉麵是還不錯，麵加上小菜一定會吃飽，價錢也沒有貴的很離譜，但我個人最近是不會想再去吃一次的那種等級，大概一個月～兩個月才會去一次吧！對我來說，目前還是只有一風堂才有讓我有一周去一次都不嫌煩的感覺。

下一次去吃吃看麵家三士好了，噢然後冬天再去吃麵屋武藏。