[recette] Joue de porc au miel et à la bière
1 min readOct 14, 2014
L’idée, c’est de cuisiner ces 500g de joue de porc que j’ai ramenés de chez Gauthier, boucher-charcutier au marché des Capucins, Bordeaux.
La joue de porc : 6,90 € / kg. Un plat de pauvre, comme dit Fred.
La recette :
- faire fondre une (demi) sobrasada forte (du chorrizo jeune pourrait faire l’affaire)
- faire revenir dans ce gras les 6 joues de porc
- faire revenir 1 oignon, 1 carotte et 1 piment frais détaillés et 1 gousse d’ail écrasée, (si besoin ajouter de l’huile d’olive)
- ajouter du miel, 3 cuillers à soupe environs
- couvrir de bière (33cl)
- baisser le feu et laisser mijoter 1h à 1h30.
La cuisson peut être faite en 2 fois
Rectifier l’assaisonnement et servir avec des pommes de terres (qui ont pu cuire dedans lors de la 2e partie de cuisson…)
À boire : la même bière que celle de la cuisson, bien sûr !
