GastronomikaGastronomika’nın Anadolusunda Karapapaklar (Terekemeler)Kafkasya’da yaşayan en eski Türk boylarından olan Karapapakların (Terekemeler) Anadolu’ya gelişleri 1900'lü yıllarda Rusların baskısıyla…Nov 16, 2015Nov 16, 2015
GastronomikaGastronomika’nın Anadolu’sunda TarhanaYoğurt ve buğdayın temel fermantasyonu ve bölgesel olarak değişkenlik gösteren aromaları ve teknikleri ile tarhana, temel olarak hem…Nov 3, 2015Nov 3, 2015
GastronomikaGatronomika’nın Anadolu’sunda Azeri MutfağıAzeriler, Kafkasya ve İran’ın kuzey bölgesinde yaşayan Türk kökenli halklara verilen tanımdır. Bu tanım, Osmanlı-Safeviler savaşları, 2…Oct 30, 2015Oct 30, 2015
GastronomikaGastronomika’nın Anadolu’sunda AşureAşure, içerisinde bakliyatlar, kuru meyveler ve kuru yemişlerden oluşan bir tatlı reçetesi olarak son haline ulaşsa da, aslında…Oct 26, 2015Oct 26, 2015
GastronomikaGastronomika’nın Anadolu’sunda Kırım Tatarları MutfağıGastronomika şefi Semi Hakim, Anadolu topluluklarından Tatarların Anadolu’ya gelişlerini ve yemek kültürlerinin etkilerini anlatıyor.Oct 5, 20151Oct 5, 20151
Gastronomika#Peynir: Posof PeynirleriGastronomika #Peynir araştırma ekibinden Nesrin Eren, Ardahan-Posof’ta geçirdiği bir ay boyunca gözlemlediği peynir türleri ve yapım…Sep 29, 2015Sep 29, 2015
GastronomikaGastronomika’nın Anadolu’sunda Bayram MutfağıGastronomika şefi Yalçın İnam, Kurban Bayramı’nın Anadolu coğrafyasındaki yemek tüketim kültürüne etkisini ve bayram reçetelerini…Sep 23, 2015Sep 23, 2015
GastronomikaGastronomika’nın Anadolu’sunda DeğirmenlerGastronomika araştırma ekibinden Sena Şenkal Anadolu’daki değirmenler üzerine yaptığı araştırmasındaki izlenimlerini derledi.Sep 19, 2015Sep 19, 2015
Gastronomika#Deniz: Balık SezonlarıGastronomika #Deniz araştırma ekibinden Cenk Sinör, sezonlara göre tüketilecek balık türleri ve avlanma boyları üzerine bilgilerini…Sep 10, 2015Sep 10, 2015
GastronomikaGastronomika’nın Anadolu’sunda Çerkes MutfağıGastronomika şefi Semi Hakim, Anadolu topluluklarından Çerkeslerin Anadolu’ya gelişlerini ve yemek kültürlerinin etkilerini anlatıyor.Sep 3, 2015Sep 3, 2015
