Makanan goreng tidak selalu menjadi bagian dari budaya makanan Jepang, yang secara tradisional berkisar pada tahu, sayuran dan ikan yang dimakan acar atau mentah, dikukus, direbus, atau dikeringkan. Makanan goreng Jepang pertama umumnya dikenal sebagai tempura, yang diperkenalkan oleh misionaris Portugis di abad ke-16. Secara bertahap, teknik penggorengan lainnya menjadi populer, dan sekarang makanan yang digoreng adalah bagian penting dari diet Jepang. Dari kotak makan siang bento cepat Anda hingga makanan kaiseki yang elegan atau rak makanan panas di sebuah toko serba ada — Anda pasti akan menemukan berbagai Makanan Goreng Jepang. Jadi, inilah pertarungan agemono terbesar di kota.
1. Ebi Furai vs Tempura Ebi
Perbedaan utama antara ebi furai dan tempura ebi adalah lapisannya, yang mengarah pada pengalaman rasa dan sentuhan yang berbeda. Ebi furai ditaburi tepung, dicelupkan ke dalam campuran telur kocok, lalu akhirnya dilapisi remah roti dan digoreng untuk membentuk cangkang berwarna cokelat keemasan yang renyah. Tempura adalah adonan ringan yang terbuat dari air dingin dan tepung, dan bahan-bahan dicelupkan ke dalam adonan kemudian digoreng. Udang tempura memiliki warna kuning keemasan yang halus, dan lapisannya biasanya lebih tipis dari pada saudara-saudaranya yang remah roti. Di mana ebi furai akan datang dengan saus seperti Worcestershire, tempura ebi akan datang dengan saus celup berbasis kedelai atau hanya garam.
2. Tonkatsu vs Gyukatsu
Gyukatsu — irisan daging sapi dan gorengan — adalah anak yang relatif baru di blok, karena “katsu” paling umum datang dalam bentuk daging babi, sebagai “tonkatsu”. Baik tonkatsu dan gyukatsu tercakup dalam lapisan tepung roti dan digoreng, tetapi di mana daging tonkatsu dimasak secara menyeluruh, gyukatsu garing di bagian luar tetapi dibiarkan langka di bagian dalam — sama seperti yang Anda temukan pada steak setengah matang. Metode memasak ini menarik bagi orang Jepang yang suka berbagai tekstur dalam makanan mereka, dengan tekstur lembut dan juicy daging sapi langka yang kontras dengan lapisan renyah. Jika Anda suka, Anda bisa memasak daging sesuai keinginan Anda di salah satu pengalaman interaktif memasak-sendiri-sendiri yang ditawarkan oleh restoran gyukatsu, tetapi tidak dengan tonkatsu. Bumbu juga berbeda antara keduanya — di mana tonkatsu datang dengan saus seperti Worcestershire atau mustard Jepang, sepupu gemuknya biasanya dimakan dengan wasabi, garam batu, dan kecap.
3. Agedashi Tofu vs Satsuma-age
Sementara tahu agedashi dan satsuma-usia mungkin terlihat serupa, mereka adalah dua hidangan goreng yang sangat berbeda. Tahu Agedashi terbuat dari tahu yang telah dilapisi lapisan tipis tepung maizena dan digoreng untuk menciptakan tekstur renyah, kenyal di bagian luar dan lunak di dalam, sedangkan usia satsuma adalah patty ikan cincang dan tepung yang telah ditumbuk menjadi pasta, dibentuk lalu digoreng. Berbagai bahan lainnya dapat digabungkan pada zaman satsuma, seperti sayuran dan gurita, sedangkan tahu agedashi dibuat polos, dan disajikan dalam kaldu dashi sederhana.
4. Tebasaki vs Nankotsu
Akan sulit menemukan seseorang yang tidak suka sayap ayam goreng, dan orang Jepang tidak berbeda. Tebasaki mengacu pada sayap ayam goreng, dan ini dimasak dalam berbagai rasa tergantung pada daerahnya, dari garam dan lada sederhana hingga campuran bumbu dan saus. Nankotsu adalah hidangan tulang rawan ayam goreng, yang populer dengan teksturnya yang renyah. Nankotsu biasanya digoreng dalam adonan dan dibumbui dengan sedikit garam dan lada, dengan variasi rasa yang lebih sedikit daripada sayap ayam.
5. Tori Karaage vs Tatsuta-age
Sekilas mungkin sulit untuk membedakan antara kedua jenis makanan goreng Jepang ini, tetapi perbedaannya berasal dari lapisan dan bumbu yang digunakan untuk masakan ayam goreng ini. Tatsuta-usia bubuk hanya dengan tepung kentang, dan karenanya memiliki lapisan lebih tipis, sedangkan karaori tori juga dicelupkan ke dalam tepung gandum untuk warna yang lebih dalam saat digoreng. Dan di mana karaage sering dimakan dengan perasan lemon, usia tatsuta disajikan dengan setetes karashi (mustard Jepang).
6. Tako Kushikatsu vs Tako Karaage
Di kota Kansai, Osaka, orang yang terobsesi dengan makanan yang selalu praktis dan selalu makanan memutuskan bahwa akan lebih cepat menggoreng daripada memanggang makanan tusuk mereka, sehingga lahirlah “kushiage” (tongkat goreng). Selain perbedaan utama tako (gurita) kushikatsu yang disajikan pada tongkat dan tako karaage yang terdiri dari potongan gurita, adalah lapisannya. Di mana tako kushikatsu ditutupi dengan remah roti untuk tekstur yang lebih renyah yang dirancang untuk menyerap sebanyak mungkin saus celup Worcestershire, tako dalam adonan tepung dan disajikan dengan mayonaise untuk kekenyalan ekstra.
7. Menchi Katsu vs Korokke
Menchi adalah istilah Jepang untuk cincang, dan menchi katsu mengacu pada patty cincang — baik babi atau sapi atau kombinasi — di dalam lapisan remah roti goreng. Korokke adalah turunan dari bahasa Prancis asli, “kroket” berbasis kentang. Korokke di Jepang juga terutama berbahan dasar kentang, dan termasuk sedikit daging sapi, babi, keju, dan bahan-bahan lain dalam campuran, sebelum dihancurkan dan digoreng. Ini adalah salah satu makanan goreng Jepang paling populer di toko-toko, kios makanan jalanan dan izakaya. Keduanya biasa dimakan dengan saus Worcestershire atau karashi.
8. Ika Menchi vs Ika Tempura
Ika menchi adalah sepupu dekat dari zaman satsuma, karena terbuat dari pasta ikan goreng dengan potongan-potongan cumi di dalamnya untuk menambah kekenyalan dan rasa. Ika tempura di sisi lain, cumi-cumi yang babak belur dan digoreng garing. Ika tempura disajikan dengan garam atau tsuyu (saus celup kedelai ringan). Menika ika biasanya dimakan sendiri atau dengan kecap, wasabi atau mustard Jepang untuk sedikit panas.
9. Renkon Chips vs Gobo Chips
Mengapa berhenti di keripik kentang ketika Anda bisa menggoreng begitu banyak sayuran akar lainnya? Keripik Renkon adalah irisan teratai yang diiris tipis dan digoreng, dan keripik gobo adalah potongan yang diiris atau dicukur dan potongan gobo yang digoreng (akar burdock). Sementara akar teratai memiliki rasa yang ringan, sedikit manis dan mudah-senang, gobo, atau burdock, memiliki rasa yang sangat bersahaja.
Untuk informasi terkait lainnya, silahkan kunjungi travel ke Jepang
