漫步甜點王國神戶,享受日法融合的好滋味

Gina Wang
Gina Wang
Jul 25, 2017 · 5 min read

神戶是日本最早開放對外國通商的五個港口之一,因著地利之便,也迅速發展成日本最重要的港灣都市之一。作為日本與西方世界的大門,神戶一直以來都有著相當濃厚的異國風情,以及高級又悠閒的氛圍。在這樣天時地利的環境下,這裡也成為孕育日本許多著名甜點大師的重鎮。今天就要來為大家介紹 Origine Kobe ,這個由七位神戶的甜點主廚組成的洋菓子團體,以及店內的招牌甜點。喜歡日本精緻又美味的甜點的人,一定要把這篇收到口袋名單呀!

L’AVENUE(ラヴニュー)平井茂雄的巧克力協奏曲

曾經得過世界唯一巧克力大賽 World Chocolate Masters 的平井茂雄,店內招牌當然就是以巧克力為主的各式慕斯、切片蛋糕了!擅長將巧克力,融合進不同的食材裡的平井主廚,簡直就像是用巧克力當顏料作畫一般,竭盡全力揮灑創意,讓苦甜的巧克力,與當季水果、堅果、杏仁等食材迸發出絕妙新滋味。像是這款慕斯蛋糕 L’HYMNE(リーム)就是由糖漬西洋梨加上牛奶巧克力製成,並加上來自南美洲的零陵香豆點綴氣味,是一款相當有大人氣息的巧克力甜點。

慕斯蛋糕L’HYMNE(リーム)

在一幢美麗的紅磚洋房一樓,屋外種滿了綠意盎然的植栽,讓人彷如置身歐洲一般優雅放鬆。來到神戶絕對別錯過這位世界級巧克力大師的甜點唷!

招牌商品:
MODE(モード)平井主廚巧克力大賽紀念作品

MODE(モード)

BABYLONE(バビロン) — — 使用自家製的橘子果醬的清爽風味的巧克力塔

BABYLONE(バビロン)

店名:L’AVENUE
地址:兵庫県神戸市中央区山本通3–7–3 ユートピア・トーア1F
營業時間:10:30~19:00(周日・假日〜18:00)
電話:078–252–0766

隱藏在烘焙教室裡,大師級法式甜點店montplus(パティスリー モンプリュ)

montplus 是由神戶洋菓子團體 Origine Kobe 中心人物 — — 林周平主廚,所經營的法式甜點店。看起來相當瀟灑漂撇的林周平主廚,設計出的甜點卻是格外的細緻又具層次感。

主廚的得意作品就是隨著時令變化,每月限量推出的季節のお菓子。融合日本當季最美味的食材,加上主廚華麗的法式甜點技法,每款甜點發表都是話題。讓許多日本人趨之若鶩,蛋糕時常在閉店前好幾個小時就銷售一空,想要親自體驗這樣藝術級的甜點饗宴,記得最好早點前來購買,美味可是不等人的!

montplus 店的全名「monter au plus haut du ciel」是法文在青空中跳舞的意思,吃下一口林周平主廚精心設計的甜點,的確也讓人感到味蕾在跳舞呢!

招牌商品:

季節限定甜點

ラブリコティエ 杏桃慕斯/ クラフティ・オ・スリーズ櫻桃派 / タルト・ア・ラ・リュバルブ・エ・フレーズ草莓塔

費南雪

林周平主廚也相當擅長法式冷藏甜點

店名:montplus(パティスリー モンプリュ)
地址:兵庫県神戸市中央区海岸通3–1–17
營業時間:10:00~19:00 (週二&每月第三個週三休店)
電話:078–321–1048

Patisserie AKITO (パティスリーアキト)反覆試做熬出世界頂級牛奶醬

最後想跟大家介紹的,是編輯私心愛店 — — Patisserie AKITO。AKITO的主廚田中哲人曾任大阪及神戶高級飯店的主廚,在當時還很少人知道牛奶也可以製作成醬的時代,田中主廚就開始研究牛奶醬。經過反覆試做熬煉,終於開發出不論用在甜點中、簡單塗在吐司上都超級美味的牛奶醬,也讓田中主廚成為了牛奶醬的代言人。現在 AKITO 有超過25種口味的牛奶醬、果醬,每一罐都傾注了田中主廚追求完美的職人精神呀!

吃了許多美味的甜點,也想跟親朋好友分享嗎?來 AKITO 挑一罐幸福牛奶醬當做伴手禮,將神戶的美味感動帶回家吧!

招牌商品:
ミルクジャム — — 幸福牛奶醬

ミルクジャム

ピスタチオのミルクジャム — — 開心果牛奶醬

ピスタチオのミルクジャム 開心果牛奶醬是編輯私心最愛!

店名:Patisserie AKITO (パティスリーアキト)
地址:兵庫県神戸市中央区元町通3丁目17–6
營業時間:10:00~19:00 (週二公休)
電話:078–332–3620

在競爭激烈的日本甜點界,這幾位主廚一生懸命地製作出令人感到幸福的美好滋味。而更難能可貴的是,他們不走你死我活的競爭關係,而是相互合作,用七人的力量打造出神戶的甜點王國。

下次來到關西遊玩可以留段時間給神戶,一邊吃著美味甜點,一邊漫步港邊,享受難得的悠閒時光。

Gina Wang

Written by

Gina Wang

台北人,現旅居東京。日本媒體特約記者、影像製作、電子雜誌平台行銷企劃。同時擁有文學和理學院學位,在不同身份裡悠遊會感到很自在。

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