Ingemaakte Ui

Ingemaakte ui werkt goed in een wat vetter gerecht, of juist waar je ergens doorheen wilt snijden qua smaak. We hebben het in møde ooit gebruikt bij varkensbuik en recent ook in een plantaardig gerecht met gerookte wortel en vette aardappel puree.

Photo by Nigel Cohen on Unsplash

“Die scoop ik ff bij je weg. Dat vind ik, dit is, het is wel, ik vind dat, er zijn, ik moet nog, dit is op zoveel dingen chill….”
Jars — Groentebroers Podcast S1:A2 Ui

✅🍏 Plantaardig
✅🍦 Lactosevrij
✅🍞 Glutenvrij
✅🥜 Geen noten
✅🍤 Schaaldierenvrij
✅👶 Zwangerschap veilig

🕑 Prep: 15m / Totaal: 15m (+ 1 dag wachten)

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 250 ml water
• 250 ml natuurazijn
• 2 el suiker
• kruiden; bv laurier en peper

Stappenplan

1. Snij de rode ui in fijne halve ringen, en doe ze in een schone glazen pot. (bv. een oude pot van de mosterd)
2. Meng de azijn en het water, en breng aan de kook. Kook de kruiden even kort mee
3. Giet het mengsel op de uien, draai de pot dicht en zet ‘m op z’n kop. (Dan trekt-ie vacuum).
4. Minimaal 1 dag even op smaak laten komen, meer is beter. Bewaar ‘m daarna in de koelkast.

Alternatieven

Experimenteer lekker met kruiden. Een aantal succesnummers in onze ervaring:

• Roze peper; lekker pittig fruitig
• Lavendel; voor het eerst in lange tijd komt lavendel ergens tot haar recht
• Venkel zaad
• Ster anijs
• Piment

Wil je mee op onze ontdekkingstocht door de wereld van groentes abonneer je dan op de Groentebroers podcast via Apple, Google of Spotify. Of kijk op radiogroentebroers.nl.