Rabarbercompote

Rabarbercompote is een hele gemakkelijke manier om iets lekker met rabarber te maken. Dus kook lekker lokaal en in het seizoen en verras iedereen met deze heerlijk smaakmaker.

🎧 Luister naar dit recept in de Groentebroers aflevering 5: Rabarber

Rabarbercompote op een rabarber upside-down cake.

✅🍏 Plantaardig
✅🍦 Lactosevrij
✅🍞 Glutenvrij
✅🥜 Zonder noten
✅🍤 Schaaldierenvrij
✅👶 Zwangerschap veilig

🕑 Prep: 0m / Totaal: 20m

Ingrediënten

• 2 stengels rabarber
• 2 (bloed)sinaasappel
• 4 plakjes gember
• 2 gemalen kardemomzaadjes
• 5 dadels

Stappenplan

1. Ontpit de dadels en snij ze in kleine stukjes. Snij de rabarber in kleine stukken, en pers de sinaasappels uit.
2. Gooi het allemaal in een pan en kook het rustig in. Gooi vooral ook het vruchtvlees van de sinaasappel erbij.
3. Je zult zien dat de rabarber vrij snel uit elkaar valt, en kook het dan in tot de gewenste dikte. Eventueel wat verdunnen met water om de kooktijd te verlengen.
4. Doe de compote in een schone (liefst even gekookte) glazen pot. En bewaar ‘m dan in de koelkast. Dan zul je zien dat de compote vrij lang goed blijft.

Alternatieven

• Je kunt de dadel ook vervangen door suiker. Doseer naar smaak, maar ik vind het lekkerder om niet te veel zoet erin te hebben. Zodat het karakter van de rabarber mooi bewaart blijft.
• Bloedsinaasappel is net iets interessanter.
• Op de foto eten we de compote op een rabarbercake; das natuurlijk dubbele rabarberpunten. 💯

Wil je mee op onze ontdekkingstocht door de wereld van groentes abonneer je dan op de Groentebroers podcast via Apple, Google of Spotify. Of kijk op radiogroentebroers.nl.