Roti

Eigenlijk zegt roti of rotiplaat enkel iets over de pannekoek waarmee we eten. Toch gaat dit recept één van de bijgerechten; aardappelen, ui en eiwitten met kerrie.

“Het is en blijft toch wel echt een fan-favorite. Als dan alles op tafel staat, bordje vol. Lekker smullen!”
Jars — Groentebroers Podcast S1:A1 Knolselderij

✅🍏 Plantaardig
✅🍦 Lactosevrij
🔴🍞 Glutenvrij
✅🥜 Geen noten
✅🍤 Schaaldierenvrij
✅👶 Zwangerschap veilig

🕑 Prep: 20m / Totaal: 40m

Ingrediënten

• 500 eiwitten: tempeh of (nep) kip
• 2 Uien
• 1 Kilo Aardappelen
• 1 Blikje Tomatenpuree
• 2 bouillionblokjes
• 3 eetlepels Roti-kruiden (Jonnie’s Surinaamse Roti)
• 1 ei per persoon (!) (weglaten als je vegan wilt)
• Rotikoeken

Stappenplan

1. Pak een flinke pan, want we gaan veel maken. Bovenstaand recept is denk ik voor 5–6 mensen. Doe er flink olie in en begin je uien te fruiten.
2. Kook ondertussen je aardappelen bijna gaar. Ze mogen nog niet uit elkaar vallen, ze gaan namelijk nog een tijdje mee in de roti pan.
3. Als je uien glazig zijn voeg je de eiwitten toe. Bak dit mee totdat er wat kleur op komt.
4. Ik heb gemerkt dat een groot deel van de truc erin zit dat je wilt dat er extreem aangebakken deeltjes onderin je pan ontstaan zonder dat deze verbranden. Je mag de inhoud dus flink op hun ballen geven, maar zorg dat het niet “echt” verbrand.
5. Voeg nu je aardappelen, kruiden en tomatenpuree toe. Bak het nog even door tot dat het bijna aanbrand.
6. Los je bouillionblokjes op in een halve liter water en giet dit in de pan. Hierdoor weekt alles wat onderin is gebakken los en komen al deze smaken in de Roti.
7. Als je roti nu bijna helemaal onder staat top! Als er nog te weinig water in de pan zit dan doe je er nog wat bij.
8. Kook je eieren 7 minuten — als je dat wilt eten — laat ze schrikken, pel ze en voeg ze toe aan de pan. Zorg dat ze onder de massa liggen zodat de kerrie lekker in de eieren trekt.
9. Laat nu je pan staan tot dat je de saus dik genoeg vind. Het zetmeel van de aardappelen, en het water wat langzaam verdampt, zorgt ervoor dat de roti langzaam maar zeker een textuur krijgt die jij fijn vind. Van losse saus, tot een meer stoofachtige pap.
10. Warm je koeken op volgens de verpakking en smullen maar!

Alternatieven

Een aantal andere bijgerechten die ik er top bij vind zijn ook zuurgoed (soort atjar), kouseband (soort extreem lange sperziebonen) en knoflooksaus. Ik begrijp dat die laatste absoluut niet “hoort” bij Roti. Maar trust me, het is echt mega in de totale mix.

• Kouseband: Vaak te koop in een toko of aziatische supermarkt. Het zijn extreem lange groene bonen. Ze zijn iets zoeter en taaier dan sperziebonen. Ik vind het heel mooi. Maar qua smaak niet extreem veel toevoegen. Gewoon even koken en dan optioneel afmaken met een klein beetje sesamolie, sojasaus en citroensap.
• Zuurgoed: Perfecte manier om groentes op te maken, omdat bijna alles werkt. Ik doe het vaak met paprika, wortel, (rode) kool. Snij je groentes in kleine reepje/stokjes en stop ze in een pot.
  Maak nu een “saus” van de helft azijn ene de helft water en breng dit aan de kook met 1 eetlepel suiker, een theelepel zout en je smaakmakers. Wederom kun je met je smaakmakers lekker freaken maar ik kies meestal voor mosterdzaad, kruidnagel, laurier en roze peper.
• Knoflooksaus: Gewoon een fail-safe knoflooksaus voor Roti (maar ook shoarma, gyros, falafel - ik vind het oneindig lekkerder dan uit een potje/flesje). Je mengt 4 eetlepels (volvette) Griekse yoghurt, met 2 eetlepels (vegan) mayonaise, mengen met oregana, 2 tenen knoflook, knijpje honing en het sap van een halve citroen. Vind ook hier weer je eigen modus met de hoeveelheden. Ik vind mijn knoflooksaus licht zoet en flink vet het lekkerste 😅.

Wil je mee op onze ontdekkingstocht door de wereld van groentes abonneer je dan op de Groentebroers podcast via Apple, Google of Spotify. Of kijk op radiogroentebroers.nl.