Tarte tatin met ui

Appel, frankrijk, een zoet siroopachtig taartje, misschien geflambeert met een sinasappel liqeur? Een echte klassieker. Maar dan met ui!

✅🍏 (Plantaardig/Vegetarisch)
✅🍦 Lactosevrij
🔴🍞 Gluten
✅🥜 Notenvrij
✅🍤 Schaaldiervrij
✅👶 Zwangerschap veilig

🕑 Prep: 45m / Totaal: 1u 20m

“Je had natuurlijk ook echt behoefte aan een redemption bak-story na die knolselderij cake.”
Cas — Groentebroers Podcast S1A3: Ui

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 125 gram boter (plantaardig)
• beetje zout
• 2 eetlepels water
• 5 kleine uien
• 3 eetlepels suiker
• Olie en boter
• 5 eetlepels Balsamico
• Tijm

Stappenplan

1. Pel je uien en snij ze doormidden.
2. Doe de boter en olie in je pan en smelt het (niet te hoge temperatuur).
3. Doe hier nu de suiker bij en leg je uien erboven op.
4. Carameliseer je uien op lage temperatuur zodat de suiker (en je uien) niet verbranden. Af en toe een klein beetje water wanneer er geen “saus” meer in de pan zit.
5. Kneed nu een mooi glad deeg van de bloem, boter, zout en water. Pak het deeg in een verhoudfolie in en leg het te rusten in de koelkast.
6. Wanneer de uien mooi gecarameliseerd zijn giet je 5 eetlepels balsamico met evenveel water in de pan. Laat dit helemaal inkoken, waardoor je een mooie dikke saus krijgt.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
8. Wanneer dit inhoud van de tarte tatin klaar is haal je je deeg uit de koelkast. Rol dit deeg uit tot een dunne plak (die niet scheurt). Prik gaatjes in het midden.
9. Leg het deeg direct over de pan heen. Duw alle randjes binnen de pan. Zet de pan (met het deeg) in de oven voor 25–30 min tot dat de bovenkant goudbruin is.
10. Haal de pan — met ovenwanten — uit de oven en leg een bord bovenop de pan. Draai nu het geheel om, rits je tijm over de bovenkant en shinen maar😃!

Wanneer je pan niet in de oven mag kun je het deeg blindbakken in een bakvorm waarna je de uien er inlegt en het nog even kort afbakt.

Alternatieven

Ik kan me voorstellen dat dit enorm goed werkt met feta, geitenkaas of brie. Daarmee gezegd is het op zichzelf onvoldoende als een “gerecht”, dus misschien leuk om te combineren op een borrelplank.

Wil je mee op onze ontdekkingstocht door de wereld van groentes abbonneer je dan op de Groentebroers podcast via Apple of Spotify. Of kijk op radiogroentebroers.nl.