En Leziz Gürcü Yemeklerinden Bir Kaçını Sizin İçin Derledik
Gürcistan mutfağı bölgenin en zengin ve karma mutfaklarından birisidir. Gürcü mutfağı hamur işleri, et ve balık yemeklerinden bol olmakla birlikte vejeteryan yemek bakımından da zengin bir çeşitlilik sunuyor bize. Genel olarak Gürcü mutfağından bir kaç lezzeti sizin için derledik.
Khinkali (ხინკალი)
En iyi gürcü yemeklerinin ve genellikle daha fazla tüketilen yemeklerin başında khinkali geliyor. İçliğinde et, patates, mantar veya peynir kulanılıyor. Bunlardan en fazla et tercih ediliyor ama. Eğer iyi bir khinkali yemek istiyorsanız, dikkat etmeğiniz gereken en önemli şey khinkalinin içinde suyun olmasıdır. Yani mesela etli bir khinkali yiyeceksenizse, mutlaka etinin suyu da olmalıdır. Bundan dışında khinkaliye kara biber ve gürcüce “sacebeli” denen domates sousuyla da lezzet kata bilirsiniz. Khingaliyi Gürcü tarzı, yani başındaki hamur topağından tutup yerseniz daha lezzeti gele bilir. Ve buradaki en önemli şey once hamurun içindeki suyu içmelisiniz. Eğer sakalınız veya bıyığınız varsa dikkatli olmayı öneririm.
Haçapuri(ხაჭაპური)
Khachapuri geleneksel gürcü yemeğidir. Yemeğin ana malzemeleri hamur ve peynirdir. Hamurun kendi hazırlanma yöntemleri var ve peynirlerde mutlak şekilde ait olduğu yörenin olması gerekir. Yoksa aynı tad ve lezzeti elde etmek mümkünsüz olur. En çok tüketilen Haçapuriler başında İmeruli (İmeretiye özgün) ve Acharuli (Acarıstana özgün) gelir. Özellikle Acaruli ister görüntüsü isterse de lezzetiyle gelen turistlerin daha çok ilgisini çekmektedir. Görüntü olaraq gemiye benzeyen, ortasında kırılmış yumurta olan bu Haçapuri bizim Karadeniz bölgemizde de yapılmaktadır.
Pkhali (ფხალი)
Bu yemeği özellile vejeteryanlar daha fazla tüketiyorlar. En fazla yenilen pxali ıspanak ve pancardan yapılıyor. Bunlar dışında karışık kuruyemişlerle, yeşillik, soğan ve sarımsakla küçük-küçük kesilmiş sebzelerden yapılan bir yemekdir. Soğuk olarak yenilen bir yemek olduğunu unutmamamız gerekir.
Saçivi(საცივი)
Saçivi de soğuk olarak yenilen gürcü yemeklerinden biridir. Bunu bir tür ceviz sosu olaraq tanımlaya biliriz. İçerisinde genellikle zevke göre hindi, tavuk ve balık eti kullanılıyor. Saçivi yılbaşında sofraların vazgeçilmezlerinden biri olarak da biliniyor.
Elarji(ელარჯი)
Elarji Samegrelo bölgesinin iştahaçıcı yemeklerinden biri olaraq biliniyor. Öğütülmüş (ezilmiş) mısır ve peyniri birlikte kaynatılmasıyla hazırlanan elarji önemli insanları misafir ederken yenilen bir yemektir
Cevizli patlıcan sarması (ნიგვზიანი ბადრიჯნის ხვეულა)
Cevizli patlıcan da bir soğuk yemek olarak biliniyor. O da bir vejeteryan yemeği ve genellikle pxaliyle sofraya koyuluyor. Cevizli patlıcan sarması kızartılmış patlıcan ve karışık cevizden hazırlanıyor. Kızartılmış patlıcanın içine karışık cevizi doldurdukdan sonra patlıcanın sarılmasıyla hazırlanıyor.
Cevizli patlıcan sarması (ნიგვზიანი ბადრიჯნის ხვეულა)
Cevizli patlıcan da bir soğuk yemek olarak biliniyor. O da bir vejeteryan yemeği ve genellikle pxaliyle sofraya koyuluyor. Cevizli patlıcan sarması kızartılmış patlıcan ve karışık cevizden hazırlanıyor. Kızartılmış patlıcanın içine karışık cevizi doldurdukdan sonra patlıcanın sarılmasıyla hazırlanıyor.
Kharço(ხარჩო)
Dana eti, pirinç ve yeşil erikden hazırlanan unutulmaz tatlardan olan Kharço acı olmasıyla aklınəzə başınızdan alacak. Sıcak olarak yenilen bu yemek farklı tadıyla soğuk havaların sevilen yemeği olarak biliniyor.
Kotanda Fasulye(ლობიო ქოთანში)
Kotan güveç benzeri bir kapdır. Gürcü mutfağnın en leziz yemeklerinden biridir. Fasulyeden yapılan ve vejeteryanlar için özellikle farklı lezzete sahip bir yemekdir. Bu yemek genellikle turşuyla yeniliyor.
Kuchmachi (კუჭმაჭი)
Kuchmachi dana ve ya tavuğun yürek ve ciğerinden hazırlanan yemekdir.Hem soğuk hem de sıcak yenebilen bir yemektir. Sıcak kuchmachinin hazırlanmasında soğan, kara biber, sarımsak ve küçük-küçük doğranmış yeşillik kullanılıyor. Soğuk kuchmachinin hazırlanmasındaysa haşlanmış yürek ve ciğeri cevizle karıştırıyorlar. İki kuchmachiye de nar taneleri ve ya nar suyu ilave ediliyor.
