做法參考：愛料理-夜市版鹹水雞https://icook.tw/recipes/257040
鹽水雞一直是我內心排行榜高居不下的零嘴（？），特別推薦在台北大直捷運站一號出口右轉的鹽水雞，豆皮配去骨雞腿還有筍片是絕配，從大二買到大五的晚餐好夥伴，買到老闆都認得我我們之間的暗號是：「不蔥、不辣，蒜兩瓢。」，報了不會有打折請不要輕易嘗試，三月回實踐大學看老師的to do list之一也是吃我心心念念的它，沒想到老闆還認得我問我怎麼這麼久沒買。
回到美國就開始查食譜，製作不難只是事前準備工作有點多，廚藝笨蛋的我都能上手，相信聰明的大家也能成功挑戰！
步驟一：醃雞肉
食材：
雞胸肉Chicken breast -1盒
調味料：
1.八角Star anise -5顆(磨碎)
2.鹽巴 Salt - 1匙
3.蒜鹽 Garlic salt -1匙
4.白胡椒 White pepper -1匙
5.黑胡椒 Black pepper -1匙
6.五香粉 Five spice powder -1匙
7.米酒 Rice wine -1瓶蓋
8.花椒 Sichuan pepper （可加可不加）-少許
在開始醃製雞肉前，建議先將雞胸肉條劃三到四刀可以幫助入味也更好煮熟。接著將調味料逐一加入，可以根據個人口味酌量增減調味料的量，例如我很熱愛蒜味所以除了一般的鹽巴之外還多加了Walmart買的蒜鹽。最後就是幫雞胸肉和調味料按摩促進感情，就可以裝袋放進冰箱飯店過夜了。
步驟二：製作鹽水雞配料＆蔬菜高湯
