走過艱辛創業路─○○○糙米麩

「我們這個米奶粉，用糙米、燕麥、黃豆做的，很營養喔，小朋友吃了比較不會拉，會比較飽，身體會比較健壯，又比奶粉便宜。」如果生在七、八十年的美濃，在賣場、超市、雜貨店，一定對「○○牌」米奶粉不陌生，主原料是糙米麩，黃豆粉香、燕麥濃，常常喝，個頭很快就長起來了。

現在沒鋪貨，也沒店名，機器放在家裡，全靠口耳相傳。「米麩在磨粉之前要先『蹦』，像蹦米香那樣，讓它漲起來；燕麥也要爆過；黃豆要炒過，有一點焦焦有裂開，再磨。每個人炒的程度都不一樣，要看技術看經驗，糙米麩要加什麼也都看個人，這是我們家的配方。」這算是老闆○○○做最久的生意了。

他做過很多工作，還沒娶老婆之前做裝潢，後來去開高雄客運，但薪水太低很難養家，賽洛瑪颱風（民國66年）過後決定轉行，開始糙米麩的生意。「颱風過後水泥瓦一塊一塊都飛走了，我借錢、貸款開始新事業，沒有退路，壓力真的很大，晚上都不能睡，胃還不好。」不過他也不是莽撞的決定，先在別處觀察覺得有前景，而且美濃產米，沒有原料斷貨的問題，加上當時孩子還生得多，可以打通路，便撩下去做。「當時開客運薪水七、八千，磨粉機器要四萬多、炒的機器要一萬多，還要蓋工廠，要很大膽。就是賭一個運氣，有我就吃，沒有我就倒，這樣。」

他開始研發、製作，從原料、比例，一種一種慢慢嘗試，終於找到最好喝的配方，但這只是第一步。通路一樣從零開始，一間一間去拜訪、推廣、鋪貨，讓消費者慢慢知道這項新產品，進而愛上它。通路除了銷售還得解決儲存的問題，罐裝成本太高，袋裝總是被老鼠咬破，但銷毀太浪費，他霸氣地蓋了豬舍養了母豬，把回收的糙米麩通通當飼料，生出白胖健康營養滿點的小豬仔，又是另一個創業。

虧了兩年之後終於開始回本，而且越做越大，台南、高雄、屏東，稱霸南臺灣，「做到整個市場都是我控制的。」當時夫妻倆整天瘋狂加工，三台磨粉機沒有停過，卻也累出病來。「一年365天找不到一天不用吃藥，工作時間長，地方熱，貨趕不出來，批發商要的又不能斷，斷了他找別家就慘了。」

民國86年因美濃位於高屏溪水源保護區內禁止養豬，○○○少了一個收入成本提高了，而且台灣小家庭越來越多，孩子減少需求降低，他便將「○○牌」收起來，只在自家做加工了。

加工主力是磨粉的機器，粉的粗細可以靠裡面的網目調整，從80目到100目，「最細的150目就是用來磨化妝品等級的。越細出來越慢，它裡面不是用磨的，而是將布袋綁在機器上，用高壓抽粉霧，通過網目。要是顆粒太大就會掉回去再磨一次。」很多作物都可以磨粉，杏仁粉銷路很好，曾經賣過把黃豆蒸熟、脫殼再出來的豆漿粉，卻銷得比預期差。豆類的話黑豆、黃豆都要炒過。「我曾經有跟日本簽約，要磨芋頭粉，找了高樹農會合作，但他沒有這個量。後來日本人拿木瓜給我，請我代工磨成粉。是半黃還沒軟的，剉簽曬乾才能磨。木瓜粉甜甜的，還蠻好吃的。番薯也是這樣磨，曬得越乾越好，要不要留皮就見仁見智。」

○○○自己也很好奇還有什麼可以磨，像是茶葉，雖然他沒做過，卻直說可以試試。他最不愛磨的是薑黃，「朋友拿一點給我磨，結果味道太重，機器要拆下來洗，工錢都不夠了。像這種味道種的，要大量才來磨。」真正不能磨的是會出油的作物，像是花生，要去找別種研磨的機器。

現在一年裡面就屬掛紙那個月的銷路最好，「可以說是整年都淡季啦。」他說笑著。掛紙要做粄，內餡裡面要加「米粉」─白米炒過之後磨成粉，再去滾餡，「讓它比較黏，才會一塊一塊的比較好包。全美濃只有我們做，所以那時候大家都會跟我們訂。」雖然有些人家裡也有磨粉的工具，但米炒過以後較硬，容易把小馬達燒掉；這裡專門磨粉的機器就沒有這個問題。

還有一種客人曾經拿來磨粉的種子也很特別，是野生的山粉圓，「客家話是『臭風粄』，種子吃起來蠻好吃的。一斤種子配兩斤糯米，吃甜的，是客家的傳統粄，比較特殊很少人做，拿來給我加工，都是自己做自己吃的。」現在大埤頭近廣興國小那邊也有人做，只是採葉子熬成汁，像做草仔粿，用種子做得幾乎沒看過了，野生的也很少見。

陸陸續續有人來買現磨的黃豆粉、黑豆粉；一些有機栽培的小農也會拿自己種的作物來磨。雖然不養豬了，但他們現在有新的副業─養蝦，附近的池塘都是自家蝦池。「農家人都是這樣，這邊做一點，那邊做一點。」話雖如此，但把每個副業都做得像主業一樣，也不容易啊。

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