Funde chocolate ¡sin arruinarlo!

De seguro te ha sucedido que prefieres fundir chocolate a baño María directamente desde el envase que compras en la tienda ¿verdad? Pues, déjame enseñarte cuatro trucos para que pierdas el temor a manipular este gran aliado de la pastelería.

¡Lée para averiguarlo!

El chocolate es el ingrediente perfecto que todos los pasteleros eligen a la hora de realizar una cobertura, rellenar una tarta, alfajores, decorar galletas (y la lista podría continuar…)

Actualmente existen dos formas viables de fundir el chocolate:

Aliado perfecto de la pastelería ¡Quién se resiste a tamaña delicia!

1. Utilizando microondas: es la opción más rápida. Aún así, si lo utilizas en invierno el chocolate empieza a perder fluidez y se torna difícil manipularlo. Conviene trabajarlo en un espacio de trabajo controlado y con temperatura mayor a °20 grados. A su vez, debes ir derritiendo en períodos de segundos, dado que las fuertes ondas pueden quemar por completo el chocolate :(
2. Utilizando la técnica Baño María: es la técnica de fundición por excelencia. De este modo evitarás que se solidifique ya que mantiene el calor todo el tiempo que necesites hasta que hayas acabado tu postre y tendrás más control sobre el resultado final.

¡Aquí van mis cuatro recomendaciones!

1. Con esta técnica puedes derretir cualquier chocolate, aunque yo te recomiendo que uses especialmente los fabricados para fundir como son los chocolates para cobertura, negro superior o fondant.
2. Cuanto más pequeño piques el chocolate mejor ya que se derretirá antes.
3. Nunca se puede mojar el chocolate con el agua que pongas en la cazuela.
4. Nunca expongas el chocolate directamente al fuego.

¡Ahora a disfrutar!

Espero que estos tips te sean de mucha ayuda! Te espero en mi canal de Telegram donde podrás aprender aún más, no hay límite!