自煮生存手冊:豉油皇炒麵

煲x1

鑊x1 (如果用中式鑊連煲都可以慳返)

碟x2

煮飯時間:20分鐘(頭盔:喇可能係中式廚房,啲火勁先咁快)

材料:麵餅,洋葱,芽菜,葱,韮黃

sauce: 生抽、老抽、糖各1茶匙,水1湯匙(中菜廚房必落雞粉,但我死都唔落)

煲滾水,洗晒所有菜,洋葱切絲,葱、韮黃切段(10mins)

放個麵落滾水,揚散個麵餅,水再滾時即刻撈起,舖平喺碟灘凍(我覺得要快凍就過冷河)(5mins)

開鑊(要個火夠猛、隻鑊夠紅先唔黐底,所以用明火+生鐵鑊係最good です),落油,先爆洋葱(其實係要先拉油,ie.炸,咁懶人係唔應該炸嘢的),裝起備用。

煎香個麵,2面都煎,裝起備用(裝埋落洋葱戈隻碟)

爆芽菜和葱,落埋洋葱+麵炒。熄火,落sauce,炒勻晒先再開火,放韮黃,炒熱,上碟。(5mins)

當然,對味覺冇要求係可以煮好個麵就一嘢放晒落個鑊炒熟佢就算,睇你想唔想花多幾分鐘但係好味啲,咁。

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