談到精品咖啡，位在捷運永春站附近的引路咖啡是許多人選購精品咖啡時的首選，一手打造引路咖啡的謝詠翔在接受好咖嚴選專訪時表示：「引路就只賣一種產品，那就是咖啡，因此我們一定要把咖啡做到最好。」
踏入咖啡領域五年多的謝詠翔目前致力於精品咖啡的推廣與教學，從卓老師精品咖啡教學中心的咖啡課程助教開始做起，接著考取 SCAA & SCAE 相關證照、得到 CQI 品質鑑定師資格，現在則擁有一間咖啡廳，從咖啡產地採購到烘豆出貨全都一手包辦，可說是全能型的咖啡師。
▲引路咖啡創辦人謝詠翔，同時也是專業的咖啡講師、烘豆師。
從咖啡莊園開始耕耘，嚴格把關咖啡品質
引路咖啡的創立就是希望能帶領對精品咖啡有興趣的人了解咖啡，而且是不分派別的、以科學的角度看咖啡怎麼好喝，相較於多數咖啡廳是從貿易商購得進口生豆，引路咖啡則是自己出國到咖啡豆產地採買生豆。
「剛開始根本沒有咖啡莊園願意讓我們去參觀」
謝詠翔不諱言，由於出貨量不大，咖啡莊園會優先服務採購量大的貿易商，因此對於獨立咖啡店來說，很難到莊園看咖啡豆的栽種過程，也很難和莊園主人交流，甚至是向莊園直接買咖啡生豆。
不過憑著熱血和不氣餒的精神，謝詠翔不僅接下來連續兩年親自拜訪中南美洲的多個咖啡莊園，更邀請到蟬聯 2018、2019 BOP 競賽藝伎雙料冠軍的艾利達莊園主到引路咖啡分享心路歷程。
隨著到產區參觀的時間拉長，了解每個咖啡生豆產區的農田、氣候以及生長狀態後，對於如何去表現咖啡豆的風味謝詠翔也更有體悟。
「真正要把咖啡豆發揮到極致一定要很暸解它。」
不只從生豆開始研究起，在引路咖啡烘焙後的咖啡豆，每次烘豆完成都會進行杯測，透過標準化的流程確保每次烘焙後的咖啡豆品質一致，「我們只賣咖啡，一定要把這項產品做到最好」，這就是引路咖啡的堅持。
▲ 不只從咖啡生豆品質開始把關起，引路咖啡每次烘焙咖啡後都會進行杯測，來確保每次的烘焙品質都達到要求。
▲ 透過嚴格的杯測流程以及夥伴的互相把關，引路出產的好咖啡在咖啡界中可說是小有名氣。
三道關卡把關，帶有「甜度」的淺焙咖啡誕生
和其他咖啡館相比很不同的一點是，引路咖啡只提供淺焙咖啡，淺焙咖啡的特色在於酸值比較明顯，由於『酸』對於一般人來說可能相對不是那麼容易接受，因此引路咖啡嘗試透過嚴格的選豆標準、調整烘焙手法、客觀科學的萃取原理等三道關卡，在淺焙咖啡的酸值裡加入甜度，顧客喝過之後就會立刻發現和一般淺焙咖啡的不同，進而有正面的回饋。
▲ 針對不同咖啡調整沖煮溫度以及方式，確保淺焙咖啡也能帶有一定的甜味。
謝詠翔觀察，現在有越來越多人願意嘗試精品咖啡，特別是喜歡享受生活的族群，常常會想要找不一樣的精品咖啡滋味，引路咖啡隨時準備十多種淺焙咖啡供顧客選擇，即便對於精品咖啡不甚了解，咖啡師也會透過引導讓顧客找出想嘗試的好味道。
而為了讓 HECAFE 好咖嚴選的顧客也能有獨特的選擇，引路咖啡在好咖嚴選平台上推出的咖啡大多是風味獨特的咖啡豆，例如哥倫比亞聖荷西莊園蘭姆酒桶水洗，在生豆處理的過程中就透過蘭姆酒桶發酵，因此嚐得出濃厚的酒香且甜度高，很值得玩家嘗試，如果你也想嚐嚐引路咖啡從咖啡莊園開始就一路把關的精選咖啡豆，現在就可以到好咖嚴選訂購。
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