03.05.2015 Tatraõlu nr 3

Esimene tatraõlu maitses väga hästi. Ainukene probleem on, et tatralinnas on päris kallis (5 eur/kg), seega tuli ära katsetada palju odavam linnastamata pudrutatar (1,5eur/kg).

Pärmina kasutasin annetatud wlp007, mis oli küll kole vana aga kolme päevaga võttis ikkagi elu sisse.

Kasutasin seekord veidi rohkem humalaid kui eelmises tatraõlles, tundus, et tatar võiks hästi toimida koos intensiivsema humala aroomiga, eriti kui üks humalatest on Simcoe, mis on oma olemuselt sarnaselt kreftine.
Simcoe mango-mustsõstra laadne aroomi teravik oleks justkui samast kohast tulnud kui tatra kergelt lambavilla, pähkleid meenutav lõhn.

Samal ajal villisin ka mõni kuu tagasi pruulitud Brett IPA nimelist õlut. Kuna juuretist sai nii palju, et tatraõlle virre täienisti sisse ei mathunudki, siis mõltesin, et proovin ära iidse tehnika nimega “krausening”. Krausening on õllekarboniseerimine virdega. Ja sellega sain ühtlasi katsetada vana ideed humalaid villimisel lisada, see võiks ju ekstra värsket aroomi lisada.

Väga loodan, et nn pudrutatar kõlbab, kuigi ei kerkinud pinnale mustaks tõmbunud kesti nagu linnastatud versioonil, need kesta võivad palju maitset endas sisaldada. Võibolla peaks tatart enne veidi röstima? Võibolla on lihtsam astuda poodi ja tellida kohe valmis versiooni? Kes teab…

Tatar — Specialty Beer
================================================================================
Batch Size: 5,661 L
Boil Size: 8,500 L
Boil Time: 60,000 min
Efficiency: 70%
OG: 1,058
FG: 1,015
ABV: 5,7%
Bitterness: 31,3 IBUs (Tinseth)
Color: 5 SRM (Morey)

Fermentables
================================================================================
Name Type Amount Mashed Late Yield Color
Pale Malt (2 Row) Bel Grain 1,000 kg Yes No 80% 3 L
Wheat, Flaked Grain 500,000 g Yes No 77% 1 L
Total grain: 1,500 kg

Hops
================================================================================
Name Alpha Amount Use Time Form IBU
Simcoe 13,0% 10,000 g Boil 1,000 min Pellet 2,4
Tettnang 2,0% 10,000 g First Wort 60,000 min Pellet 9,5
Pacifica 5,2% 22,000 g Boil 1,000 min Pellet 2,1
Pacifica 5,2% 7,000 g First Wort 0,000 s Pellet 17,2

Yeast
================================================================================
Name Type Form Amount Stage
WLP007 — Dry English Ale Yeast Ale Liquid 35,000 mL Primary

Mash
================================================================================
Name Type Amount Temp Target Time
>B Infusion 6,000 L 71,700 C 67,000 C 60,000 min
Final Batch Sparge Infusion 4,127 L 83,174 C 74,000 C 15,000 min

Show your support

Clapping shows how much you appreciated Õlletegu’s story.