11.03.2016 Öövardjas II

Mõni õlu on kangem kui teised, mõni õlu on kohe väga, väga kange…
 Eriti kui tatralinnaste kestad aitavad kurnamisele kaasa ja vahtrasiirup osutub kangemaks kui enne mõõdetud.
 Kord aastas saab ikka ettevõetud Imperial stoudi pruulimine ja et asi veelgi põnevam oleks vaatasin mõned asjad ümber ja tegin hoopis teisiti.
 Esmalt üritasin erinevate linnaste hulka kahandada, ideaalis oleks tahtnud kasutada ainult kolme linnast: munich, caramunich ja shokolaadirukis. Siis tuli mõte, et tatralinnased aitaksid kurnamisele kaasa ja natukene carafa-d teeks värvile head.
 Vähendasin humalate hulka kõvasti, et proovida milline on madalama IBU väärtusega Imp stout ja selleks et tasakaalustada saisoni pärmi kõike kuivatavat mõju. 
 Just nii, kasutasin Prantsuse saisoni pärmi imperial stoudis. Nagu paljude asjadega, siis seda on tehtud juba korduvalt ning tulemuseks on väga mõnusa tekstuuriga õlu, sest WY3711 toodab veidi rohkem glütserooli.

Mikk oli ka hunnik vahtra siirupit valmis keetnud ning see läks nüansi lisamiseks sisse. Imperial stout ja puidused maitsed juba käivad koos.

Ennustatud 55% efektiivuse asemel tuli 75%, mis on sellise linnase hunniku kohta esmakordne. Kui pärm on sama tubli ja vihane kääritaja kui ta on olnud, siis võib siit tulla kuni 14% õlu.

Jõõpre: ÖöVardjas — Russian Imperial Stout
 ================================================================================
 Batch Size: 49,692 L
 Boil Size: 55,370 L
 Boil Time: 2,000 hr
 Efficiency: 75%
 OG: 1,120
 FG: 1,012
 ABV: 14,0%
 Bitterness: 50,2 IBUs (Tinseth)
 Color: 36 SRM (Morey)

Fermentables
 ================================================================================
 Name Type Amount Mashed Late Yield Color
 Weyermann — Light Munich Malt Grain 20,000 kg Yes No 82% 7 L
 Weyermann — Chocolate Rye Grain 1,000 kg Yes No 20% 305 L
 Maple Syrup Sugar 2,000 kg No No 65% 33 L
 Tatar Grain 2,000 kg Yes No 80% 3 L
 Sugar, Table (Sucrose) Sugar 1,000 kg No No 100% 1 L
 Carafa II Grain 200,000 g Yes No 70% 412 L
 Special B Malt Grain 300,000 g Yes No 65% 81 L
 Total grain: 26,500 kg

Hops
 ================================================================================
 Name Alpha Amount Use Time Form IBU
 Herkules 17,0% 100,000 g First Wort 4,000 hr Pellet 50,2

Misc
 ================================================================================
 Name Type Use Amount Time
 Gypsum Water Agent Mash 0,000 mL 0,000 s
 DAP Other Boil 0,000 mg 0,000 s

Yeast
 ================================================================================
 Name Type Form Amount Stage
 Wyeast — Belgian Saison Ale Liquid 125,000 mL Primary

Mash
 ================================================================================
 Name Type Amount Temp Target Time
 B Infusion 47,000 L 77,600 C 68,000 C 60,000 min
 Final Batch Sparge Infusion 31,977 L 92,553 C 74,000 C 15,000 min

Like what you read? Give Õlletegu a round of applause.

From a quick cheer to a standing ovation, clap to show how much you enjoyed this story.