29.12.2017 Miel Dorado

Biere de Miel ehk mee saison on üks nendest stiilidest, mida väga olemas polegi, siiski rustikaalsemate õllede valmistajad sellist peenikest nimetust kasutavad.

Saisoni kui taludes pruulitud õlle kontseptsiooni sobib ta kui rusikas silmaauku, sest mesi on õllumajanduse toode. Nii sai ka sellise mee ära kasutatud, mis kuskil mujal kaubaks ei läinud.

Olles kursis, et mesi kipub õlles ära kaduma, sest ta on suurelt jaolt suhkur, siis kasutasin mustapipart. Sai ühe linnunimelise pruulikoja piprasaisoni proovitud ja sellel oli tugev meemaitse juures! Wiki ütles, et mustaspipras sisalduvad mesise lõhnaga ained: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Methyl_phenylacetate.
 Lisaks on teateid melanoid linnase mee maitselisusest. Nii jään lootma, et tuleb ikkagi üks mesiselt maitsev õlu.

Kääritab seda ainult ühe breti tüvega, milleks on wlp648. Brett tuleb tasakaalustada mõne valgurikka teraviljaga, seekord tatraga.

Miel Dorado nimetus vihjab otseselt El Dorado humalte kasutusele. Pole küll kuidagi mesine aga väike troopiline puuvili võiks seal olla.

Miel Dorado — Saison
 ================================================================================
 Batch Size: 58,790 L
 Boil Size: 65,915 L
 Boil Time: 90,000 min
 Efficiency: 80%
 OG: 1,055
 FG: 1,014
 ABV: 5,4%
 Bitterness: 20,7 IBUs (Tinseth)
 Color: 5 SRM (Morey)

Fermentables
 ================================================================================
 Name Type Amount Mashed Late Yield Color
 Weyermann — Bohemian Pilsner Malt Grain 10,000 kg Yes No 81% 2 L
 Tatar Grain 1,000 kg Yes No 80% 1 L
 Weyermann — Melanoiden Malt Grain 1,000 kg Yes No 81% 27 L
 Honey Extract 3,000 kg No Yes 75% 1 L
 Total grain: 15,000 kg

Hops
 ================================================================================
 Name Alpha Amount Use Time Form IBU
 El Dorado 15,0% 50,000 g Boil 1,000 min Pellet 1,1
 Magnum 10,0% 50,000 g First Wort 60,000 min Pellet 19,6

Misc
 ================================================================================
 Name Type Use Amount Time
 Peppercorns, Black Spice Boil 15,000 g 1,000 min
 Lactic Acid Water Agent Mash 0,000 mL 0,000 s

Yeast
 ================================================================================
 Name Type Form Amount Stage
 WLP650 — Brettanomyces bruxellensis Ale Liquid 35,000 mL Primary

Mash
 ================================================================================
 Name Type Amount Temp Target Time
 B Infusion 33,000 L 76,667 C 70,000 C 30,000 min
 Final Batch Sparge Infusion 43,810 L 80,339 C 74,000 C 15,000 min

Like what you read? Give Õlletegu a round of applause.

From a quick cheer to a standing ovation, clap to show how much you enjoyed this story.