Cách làm bánh cuốn nóng nhân thịt bữa sáng cho cả nhà

Cách làm bánh cuốn nóng không bằng chảo tại nhà nhưng vẫn giữ được vị ngon, dai của bánh. Cùng học cách làm bánh cuốn dưới đây để có món bánh đãi cả nhà vào buổi sáng sớm các bạn nhé!

Nguyên liệu làm bánh:

+ 400g bột làm bánh (bạn có thể tìm mua trong siêu thị)
+ 1 lít nước lọc
+ 100ml dầu ăn
+ 100g thịt nạc vai (chọn thịt tươi ngon)
+ 100 g mộc nhĩ + nấm hương
+ 100ml nước mắm
+ 100g hành khô
+ Chả quế hoặc chả thường
+ Rau sống: húng quế, mùi tàu, xà lách,…
+ 1 cái chảo chống dính loại nhỏ
+ Gia vị: Muối, đường, dấm, tỏi, ớt, hạt tiêu, chanh, hành lá

Bánh cuốn nhân thịt là món thường được mọi người dùng làm điểm tâm buổi sáng, vì nó vừa ngon vừa rẻ lại cơ động không cầu kỳ như những món khác. Ngày trước cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi rất phổ biến, nó năng suất của nó khá cao phù hợp với sản xuất để bỏ mối ở chợ. Nhưng ở những chỗ xa xôi muốn ăn được món này thì sao? hôm nay sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm bánh cuốn nóng nhân thịt tại nhà bằng chảo chống dính, các bạn cùng theo dõi cách làm nha.

Cách làm bánh cuốn nóng nhân thịt tại nhà bằng chảo chống dính

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chế biến nhân bánh

– Cho thịt vai nạc vào máy xay hoặc dùng dao băm nhuyễn.

– Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Cho mộc nhĩ, nấm hương và thịt xay lên chảo xào cho chín, nêm nếm gia vị vừa đủ, bắc xuống khỏi bếp rồi đổ hỗn hợp trong chảo ra bát để riêng, để tí nữa dùng làm nhân bánh.

– Hành khô làm sạch thái nhỏ phi thơm để rắc lên bánh sau khi tráng xong. Nếu các bạn muốn hành giòn ngon hơn thì khi thái xong bạn hãy mang hành ra để nơi thoáng mát hoặc phơi nắng sau đó mới đem phi trong chảo ngập dầu. Hành chín thì vớt ngay ra giấy thấm dầu và khi nguội hẳn thì cho vào lọ kín.

Mách nhỏ: Trong cách làm bánh cuốn nóng nhân thịt tại nhà bằng chảo chống dính nếu bạn không có nhiều thời gian thì chúng ta có thể mua hành phi sẵn bán ngoài chợ cũng được nhưng khi mua các bạn chọn loại ngon nhé, đừng ham rẻ tiền mà mua phải hành phi chất lượng kém.

Nhân bánh đã xong, ta tiến hành bước tráng bánh.

Bước 2: Tráng Bánh

– Dùng một cái nồi nhỏ đổ khoảng 1 lít nước rồi cho phần bột làm bánh cuốn vào, dùng đũa khuấy đều tay. Sau đó để vào nơi khô thoáng sạch sẽ ngâm qua đêm để hỗn hợp lắng xuống. Sáng hôm sau ta chắt phần nước trong phía trên vào 1 cái tô, rồi cho thêm nước mới vào đúng bằng lượng nước chắt bỏ vào cái tô vừa nãy (làm như vậy vì tránh làm cho bột bị thiu), rồi bắc nồi lên bếp đun cho nước ấm. Trước khi tráng bánh thì cho muối và dầu ăn vào, thi thoảng khuấy đều tay vì bột rất hay lắng xuống ở dưới đáy nồi.

Chú ý: Đối với cách làm bánh cuốn nóng nhân thịt tại nhà bằng chảo chống dính nếu không có bột làm bánh thì có thể dùng bột gạo pha trộn thêm bột năng vào theo tỉ lệ: cứ 3 phần bột gạo thì cho 2 phần bột năng, nếu muốn bánh dai và trắng hơn thì pha tỉ lệ 1:1 cũng được. Còn nếu có bột làm bánh cuốn nhân thịt thì không cần dùng bột năng và bột gạo.

– Các bạn chuẩn bị một cái mâm hoặc 1 cái dĩa to có phủ lớp màng bọc thực phẩm chống dính để chứa những cái bánh cuốn nhân thịt thành phẩm.

– Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính loại nhỏ đặt lên bếp, bật lửa ở chế độ liu riu, khi chảo nóng dùng một ít dầu ăn tráng sơ qua bề mặt chảo, lấy tay nhắc chảo lên nghiêng qua nghiêng lại sao cho dầu dính đều, phần dầu trong chảo còn thừa ta đổ lại vào chén.

– Múc 1 muôi bột đã được khuấy đều đổ vào chảo cũng dùng tay nghiêng chảo qua lại sao cho bột trải đều lên mặt chảo 1 lớp mỏng, xong dùng nắp đậy lại chờ 30 giây cho bánh chín rồi mở nắp đợi thêm 30 giây nữa cho bánh chín hẳn và ráo, cầm chảo đổ bánh ra mâm hoặc dĩa đã chuẩn bị trước mới nãy.

– Cho nhân bánh rải đều vào giữa và cuốn tròn lại. Vậy là xong 1 chiếc bánh cuốn.

– Cứ như thế cho tới khi hết bột và nhân.

Bước 3: Pha chế nước chấm bánh cuốn nhân thịt

cách làm bánh cuốn nóng nhân thịt tại nhà bằng chảo chống dính này thì nước chấm có vai trò rất quan trong góp phần tạo nên sự hoàn hảo của món ăn vì thế các bạn chú ý làm đúng theo hướng dẫn nhé nó cũng giống hệt như cách làm bánh xèo kiểu miền Nam theo công thức như sau: — ¼ chén đường — ½ chén nước ấm — 3 muỗng canh nước chanh — ¼ chén nước mắm — Ớt chín cắt lát — 1 củ tỏi băm nhuyễn — Cho nước mắm, nước ấm, đường và nước chanh vào một bát nhỏ, trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt trộn đều.

Bánh cuốn nhân thịt + nước chấm + rau sống + chả lụa đã sẵn sàng mời các thành viên trong gia đình cùng bạn bè thưởng thức thôi.

Với cách làm bánh cuốn trên, Các bạn thấy không rõ ràng không cần nồi hơi chỉ với cái chảo chống dính thôi mà chúng ta vẫn có thể làm được món bánh cuốn nhân thịt ngon lành để đãi gia đình. Với món này chúng ta có thể ăn kèm với chả nướng hoặc thịt sườn nướng. Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://gocbao.com/cach-lam-banh-cuon/