深夜料理法器系列: Tefal 法國特福不沾鍋

得到一個自己很喜歡的業配,是法國的鍋具品牌 Tefal。

Tefal 素以合理價格的質優法國國民品牌著稱,更是不沾鍋的發明廠商。我住在歐洲的時候,也是買他們家的平底鍋來用。不沾不黏算是基本了,底部那個測溫的紅色圈圈,是他們家的招牌識別,所以在一堆鍋子中,還是可以很容易把 Tefal 的鍋子認出來。

Tefal 的鍋子款式很多,在法國的話,連專門拿來做可麗餅的扁扁鍋子都買得到;這次台灣進的這新品系列,我使用的是礦物 IH 系列,又稱 Cook Healthy,其實長得有點像平底湯鍋,感覺拿來燉煮有湯汁的食物也很適合。略高的鍋緣,還附上淺淺的溝口,像城牆一樣,拋煮也不會掉出鍋外,像個平底炒鍋。整個就很適合台灣人煮菜的習慣。算是很多用的形狀設計。

用這個鍋子做了兩道菜,目前都覺得很稱手。第一道是義大利小菜風味的瑞可達蠶豆,第二道是醬煮肉捲金針芹菜。

冬天很多好蔬菜出來了。在菜市場看到新鮮幼嫩的蠶豆,(英文是 fava bean,日文是 sora bean 天空豆)趕快拿一包。新鮮細緻的蠶豆有股香氣,外殼剝掉後,在夠熱的鍋中平炒一下,就有軟糯酥的口感,是季節的恩賜。

義大利菜吃蠶豆的做法,會把蠶豆混合瑞可達(Ricotta)乳酪和清香的薄荷葉做成一道菜。蠶豆淡綠細緻,瑞可達雖是乳製品,但來自乳清凝結蛋白,非加凝乳製成,是雪白清爽的奶香淡甜,再配上薄荷葉碎,幾點檸檬汁。好好吃上一盤,晚餐也就夠了。

但為了要蠶豆風味烹調到最佳,用個熱好的好鍋 — — tefal 鍋上紅點(Thermospot,廠商翻佳溫紅心)受熱夠了會紋路消失、轉成全然紅色,把醃豬頰肉培根(guanciale)與一點橄欖油入鍋煸出油來 — — 看那個豬脂肪透明的樣子,真的是受熱均勻好鍋的證明。然後嘩拉下蠶豆翻炒一下就熟了。

起鍋拌上瑞可達、調味。就可以配上一杯啤酒或是白葡萄酒食用了。

第二道肉捲金針菇芹菜,是徹底的超市採買料理。

買來都市賣的冷藏薄肉片(里肌或培根),用肉片將蔬菜捲好,密合處先下鍋煎熟(這時可見這個鍋子多好使,煎得金黃又不黏鍋)。再加入醬油、黑糖、米酒調的醬汁煮上色入味就行了。是可以一口吃進肉片和蔬菜的超方便料理!

用完之後,即使下了醬汁,或是煎出了肥油,因為特殊表面的關係,依舊是很清爽好整理。真是懶婦救星。推薦給您。

除了以上之外,整理我使用的這系列 Tefal 鍋具的特點,供大家參考:)

● 佳溫紅心設計:仔細看紅心的變化就能知道鍋子是否達到食材最佳下鍋溫度(180度),熱鍋更容易掌控.

● 礦物不沾塗層:不會有便宜不沾鍋具脱膜的問題,塗層使用礦物不沾技術製成,因為耐用耐刮,所以不沾效果更好了,也變得很省油,清潔上也是懶婦救星。更特別的是外層也有不沾塗層,所以整支鍋子裡外都更好清潔。

● 100%安全:塗層無毒,也不含PFOA,可以放心使用.

● 底部的鋁合金導熱盤, IH 也可以用:除了瓦斯爐直火外,底部的合金底,讓都市生活電磁爐用起來也相當方便。

● 大品牌保固2年:Tefal是全球都有銷售的品牌,購買後上網登錄即享有2年保固,多一份保障。

● 本次使用鍋具,是礦物元素 IH 系列,又有美名是 Cook Healthy。

比較習慣看到實體的朋友,可以到全省家樂福選購

網路購買,請參考MOMO購物中心http://bit.ly/2NKOfxt

更多資訊,請參考法國特福官網http://bit.ly/2Wuedbw

#tefal #CookHealth #特福不沾鍋

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