1.茶葉的選擇
基本上任何茶都可以，但是適合久煮的茶就不適合，比如說普洱茶、酸柑茶…。
2.水的選擇
軟水不一定比硬水好，山泉水也不一定比家裡的淨水器好，看你手上的茶葉，多試幾次就會找出最適合的水了，曾經使用市面上的竹炭水來冷泡某年的傳統凍頂冬茶，茶湯特別發香～而同樣的茶，麥飯石礦泉水香氣好像鼻子被捏住一邊那樣出不來XD
3.泡法
重點來了，沒想到冷泡茶還有泡法ㄝ～嘿嘿嘿～那當然囉！
轉開一瓶礦泉水（通常離瓶口約還有1cm空間）可以把茶葉（茶包）直接置入鎖緊蓋子即可。以台灣茶為例，外觀緊實的球型茶葉像是高山茶、鐵觀音茶或是凍頂烏龍茶，在一顆小圓球的乾茶裡面通常會有1芯2.3.4葉的茶葉，因此要給他6小時左右，讓乾茶葉慢慢地完全舒展開，大概就是早上泡下午喝，或是更簡單的方法，前一天睡前製作然後瓶子倒栽放入冰箱，隔天直接帶著出門就好。
近年熱門的日月潭紅茶，因為是條索狀的茶葉（茶葉是一條一條的） 所以4小時左右茶葉就能舒展開了，早上泡午餐後喝，也是不錯的選擇。
日本綠茶（煎茶、玉露）因為製作工序茶葉已被切成細小段，滋味易釋出，因此直接放入冰箱 2–3小時後，再取出把茶葉過濾起來，不然茶葉釋放速度太快，稍不注意就會變得苦澀，過濾完後再把茶湯冰起來即可。除了日本綠茶外，我強烈建議把剛製作的冷泡茶，在室溫先靜置30分鐘（為了讓香氣更揚）再移去冰箱冷藏，滋味會更好。
冷泡茶的美麗小插曲：
冰在冰箱三個禮拜的冷泡茶 你覺得會是什麼味道？大多數的人會覺得不是壞了就是臭了，但答案是～更美味～
有一次出差二週，回到家整個人累癱了，很想很想喝一口茶，但是！沒力去燒開水泡茶！於是用著喝看看應該壞了吧？的心情，倒出先前泡好，睡在冰箱裡的冷泡紅茶，嘿ㄝ～奇蹟來了～～
扭開冷泡壺瓶蓋，瞬間聞到好像百香果那香甜的氣味以為是錯覺….等到入口後那股這個加上那個的美妙香氣，讓我從此開始試著將冷泡茶泡好放3週甚至一個月（我承認為了吃吃喝喝很有實驗精神）茶湯再轉化的香氣用言語很難形容，總之，期待你們也試試看～但是，高山茶跟日本綠茶壽命只有2天，久放滋味會不鮮，可別這樣嘗試喔。
實驗幾次後，請教了製茶專家得到的解釋是：台灣紅茶是接近全發酵的茶，冷泡後的茶湯保存得宜，它會進行後發酵，香氣常常比鮮泡的層次還豐富，這個私房秘訣推薦大家試試看喔，還有要注意的是每次冰箱取出倒完就要趕快冰回去喔！
PS.冷泡茶的小心機：如果隔天有活動，通常習慣前一晚替隔天會見面的朋友們，準備一人一瓶冷泡茶， 這是最不用花錢也最有心的見面小禮物。^^
