今年寒假的時候，我迎來了我人生第一次的打工換宿
這是一家位於台11線上、三仙台旁的咖啡店 — — 浮定咖啡
我並非是透過平台投遞履歷才來這裡工作的，是因為之前旅行時透過朋友關係與老闆認識（也就是朋友的朋友），剛好又因有短期駐點的需求，在毛遂自薦下才取得這次機會
原定的天數是21天，也就是從1/13~2/3，但我在1/29因個人因素提前返家
這次的打工換宿參雜了太多的變數，從工作的不合適到理念的衝突再到自己的期許，故我決定以一個「外來的打工換宿者」的位置替浮定咖啡寫一篇評鑑，分為付餐、住宿、工作、地點、學習點五項，十分為最高分，佐以細項說明，此評分僅為個人主觀意見，參考即可
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付餐7/10
由於營業時間是從11店開始，所以其實只提供午晚餐，而春節期間我的工作時間是從六點開始，所以基本上只有晚餐，內容大多是家常菜為主、有時也會出現作風味餐的剩料、多炸的食材等，內容普通，有時會出現羊排、烤魚等令人驚豔的食物，雖然次數不多但足以令人印象深刻，故從五分上又加了兩分，予以七分的中高分。
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住宿3/10
並非住在店內，而是住宿於老闆的朋友開的旅店，環境普通，除了平時要幫忙照看環境之外，如果遇到包棟，則必須暫時搬離，我在換宿期間遇到兩次包棟，第一次是包棟一個晚上，我借住於老闆岳父家的空房，第二次是包棟約四天，我被要求扎營於店內（店內有大草地可以露營），提供單人帳篷和睡袋，由於對面卡拉ok店都於深夜營業，且無隔音措施，睡眠品質極差，報警也無實質效用（警察還被嗆），這也間接影響到我的工作狀態與精神狀態。
由於需要視情況移動及應對措施不佳兩點，給予三分的低分
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工作2/10
1.主要工作種類
餐飲及服務業
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2.工作時間
六個小時，週休一日
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3.工作待遇
住宿、提供機車、零用錢每週約200塊、付餐
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4.工作項目
外場待客、外場清潔、吧檯收銀、吧檯輕食製作、吧檯清潔、飲料製作、調酒製作、內場清潔、內場食物烹煮、內場備料、開關店，依店家指示或主動配合，基本上每天每個位置都會待到（不論內外場、吧台）
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5.工作環境
浮定咖啡是一間貨櫃屋，設立於約80*50米的草坪上，三面面田，旁邊是台11線
貨櫃屋主要分為廚房、吧台、廁所和座位區
吧檯為木造，約為可供三人工作之大小，三面皆設有高腳椅及鞦韆，飲料調製空間約可容納一人，流理台為木製，深兩個手掌，預設的調酒空間為夾在酒瓶和咖啡研磨機間的一張抹布寬的區域，輕食製作空間為一張沾版，並無其他可放置的空間。
廚房動線為長方形，中間有一張木造的長桌作為流理臺使用，由於外場並無冷凍櫃，所以需要常常進出廚房。
先避而不談店家有許多過度設計的元素導致視覺十分混亂，在整體規劃上有許多令人感到不便的地方，舉凡將商品區設置於廚房出口（常常有試衣服的客人佔據整個走道）、將洗碗槽設置於爐灶旁（無法同使洗碗盤與煮飯，導致碗盤堆積）、在吧台周圍設置滿高腳椅和鞦韆（坐滿人時點單極為不方便）、流理台使用木造超容易髒等。
店員除了我以外有三人，一位是正職的阿姨，再來就是常駐廚房的老闆和負責金流、有時候會來幫忙（內外都有）的老闆娘。
除了老闆娘通常是處於閒置狀態之外，內場的老闆並沒有整理吧檯的觀念，常常用完的料都是堆置於木製流理台上，我關店時才發現已經爬滿果蠅（然後還是收進冰箱），外場也常將檸檬等使用過水果放置常溫下，工作人員也無常常清理雙手的習慣，衛生環境有待加強。
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6.店家態度
店家對於分工極不明確，常常會有必須一個人顧全場的狀態發生，舉凡同時洗碗和顧吧檯、製作飲料和點單等，店家並沒有讓服務生在定位預備的概念，常常出現必須一個人同時兼顧食物製作和接待客人、點單、巡場等同時由一人進行的狀態（就算有人是閒置的）。內外場也並無適當的溝通手段，以一份餐點為例，主餐是由內場製作，而飲料、沙拉和飯後水果則是由外場製作，常常會出現吧檯滿單又要突然生一份沙拉的情況發生。
店家對於工作位置的分配也無邏輯可言，舉例來說，我的調酒技術是整間店裡最好的（其他人都是甩兩下這樣），在工作中期我也已經熟悉前台近40種輕食飲料的製作，但平常都是閒置狀態的老闆娘會突然走進吧台，並跟我說「你今天就待在內場就好了」（那時只有少量碗盤還沒洗，內場沒事），當晚我仔細觀察了老闆娘的工作狀況，客人在用完一道菜之後並沒有像我一樣進行巡場收碗盤的動作，而是在吧台滑手機，用完餐後也沒有收碗盤，甚至連送餐都還要我來，與平常要求我的標準明顯不一，我至今仍無法理解為什麼要把我叫去內場而非自己進內場支援（常駐內場的老闆還是她老公誒），我感受到他們對員工的不尊重。
店家招待客人的方式偏向於和一組客人長談（不深聊的那種），而我則偏向每組客人都照顧到並了解一下，但老闆娘會在我與客人交談時打斷話題（剛聊個兩句的情況下），讓我感受到了店家的自私與對客人和員工的不重視。
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7.技術要求
可高可低，就相對客群和店家定位而言應該是偏低，老闆娘的口頭禪是「要網美」，意即好看比重要，且就店家對我的要求來看，並無法完整的於單一崗位待著，反而是比較像去處理沒人想做的雜事
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地點5/10
住宿點離成功鎮約十分鐘車程，離三仙台約八分鐘，沒有機車沒有腳。
住宿點對面有一家小雜貨鋪，可以滿足吃零食和早餐的需求，而成功市區的生活機能相當完善，唯獨販賣的生活用品（如雨傘、背包）毫無美感，有美感強迫症者如我真的買不下去。
市區並無拉麵店與適合久坐之咖啡店。
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學習點3/10
學習是打工換宿中不可或缺的要素，但就店家對我的要求來看，很難專注於單項工作的精進，反而比較偏重於學習多項但都不專業。
個人學習到的點除了預設的磨練調酒技術（我都搶著做）外，還有吸取錯誤後改進、練習與客人交談（待客技巧很多都是看王牌酒保學的）、從店家流程與服務之中找尋不合理之處當作經驗、店家營運模式。
但對於信心的建立上其實並不推薦，店家對換宿者的要求常導致無法在事務上取得成就感，更多的反而是過度勞累導致的疲倦。
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打工換宿推薦指數 4/10
總的來說，我並不推薦只想駐點當地、已經有一定工作經驗和想專注於單一專長（比如接待、吧檯等）、對自己的工作成果有要求者來此換宿，第一，這裡無法接受員工閒置（我指的是常駐外場、吧台的那種觀察客人的時間），第二，住宿不穩定，第三，工作項目過多且雜，第四，店家對於換宿者並不尊重。
以上，也許是做了吧台的關係，我發現顧客的稱讚和回應對我來說是重要的，那也是我的成就感來源，在浮定咖啡印象最深刻的一段是在除夕夜，由於睡店裡的關係我一個人顧店了近兩小時，那兩小時之內我處理了快兩千元的單，而且當天晚上來的客人大多是第一次來，其中要接近70%的顧客有在之後兩天內再次光顧並向我點酒，那天晚上雖然忙翻了，但也是我最愛的一個晚上。
