La pasión que no conocía
Como parte de mis estudios de cocina, tener conocimientos del vino es algo sumamente importante, por donde quiera verse ! definiría el vino como el perfecto maridaje entre la vida y la gastronomía

vengo de una familia muy sencilla donde tomar vino estaba fuera de nuestra imaginación, no tenia idea de lo grande que era este mundo y lo complejo que es. Hablar de cepas? tipos de suelo? zonas?… jamás se me hubiera pasado por la mente lo que el vino es y seguirá siendo por mucho tiempo.
me gusta comer y tener experiencias culinarias únicas en la vida, donde darme un gusto al paladar y disfrutar de los productos para mi lo vale todo, cuando inicie mis clases de vino, estaba con miedo por mi forma de ser tan expresivo y tal vez no saber comunicar lo que quería decir sobre lo que estaba oliendo o probando.
pero llegó el momento, durante 15 semanas mi vida cambió totalmente, estaba aprendiendo de vinos, estaba dándole gustos a mi paladar que no conocía, estaba aprendiendo una forma de vida que me gustaría poder compartir a quienes no lo saben, explosión de sabores en la boca , aromas que vuelven interesante al vino, sensaciones y por supuesto! maridaje con comida expectacular!
Los quesos tienen un perfecto maridaje para los vinos, es increíble como la unión de estos sea algo tan perfecto. cuando pruebo vinos con quesos siempre estoy a la espera de que me va a sorprender.

Mi experiencia semana a semana iba creciendo más, siempre estaba ansioso por saber que vino me iba a sorprender ese día, puesto que ya iba teniendo mis favoritos y los vinos blancos estaban entre esos.
hay tantos aromas y tantos sabores en los vinos que es increíble como uno desarrolla el poder detectarlos por ejemplo :Astringencia? esa sensación de que una lija va pasando por nuestra lengua, grosella negra, que se refiere a aromas de frutos negros maduros combinados con humo, torrefacción, que son aromas como a almendras confitadas. Es increíble pero una vez que uno empieza a percibir estos aromas en nariz es donde se inicia el gusto por los vinos
VINO BLANCO O TINTO?
me quedo con los blancos en boca, pero con los tintos en nariz y fase visual. Se me hace difícil tomar vinos tintos pero me encanta olerlos, son bastante complejos y cada uno tiene un mundo de aromas que percibir
creo que escribirles de mi experiencia semana a semana de los vinos y como estaban conformados es un poco aburrido y para mí el vino no es de aburrirse es de disfrutarlo, por eso les diré los que probé y cual fue mi favorito.

Cata #1: Vinos blancos de Francia
Vino Blanco Chablis (Vino blanco de cuerpo), Drouhin Vaudon, Chardonnay, 2014, Borgoña , Francia.
Vino Blanco, Joseph Drouhin, Chardonnay, 2013, Borgoña , Francia.
Vino Blanco, Gustave Lorentz, Riesling, 2013, Alsacia, Francia.
Que puedo decir de estos vinos? bueno fue mi introducción a este mundo y siempre recordaré esta cata. Vino favorito? CHABLIS Y RIESLING
Cata #2: Vinos tintos de Francia
Beaujalais Village (Tinto de bajo cuerpo), Joseph Drouhin, Gamay, 2013, Borgoña , Francia.
Crozes — Hermitage (Tinto con cuerpo), Petite Ruche, Syrah, 2010, Valle del Ródano, Francia.
Bordeaux Superieur, Château Four Chou, Blend tipo Burdeaux (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot), 2014, Burdeos, Francia.
en esta cata fue mi introducción a los vinos tintos, me costaba bajarlos pero el favorito fue el BEAUJALAIS VILLAGE por sus aromas y entrada suave en boca
Cata #3: Vinos espumantes
Posecco Superior, Maschio del Cavalieri, Uva Prosecco/Glera, Venecia, Italia.
Cava, Villa Conchi, Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Penedés, España.
Champagne, Veuve Clicquot, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Champagne, Francia.
fue una experiencia única, puesto que uno siempre escucha del champagne y lo asocia con fiesta, y pues así es, una fiesta de burbujas en la boca, mi vino favorito fue el champagne ESPECTACULAR pero el CAVA otro nivel! mi primer vino favorito
Cata #4: Vinos blancos de Italia
En esta cata es muy interesante, ya que amo la cocina de italia y sus sabores únicos, me interesaba aprender que vinos tomar o que uva para poder maridar mis platillos favoritos, los quesos Italianos con sus vinos son algo de sentarse a apreciar y disfrutarlos
Vino Blanco/Masianco, Pinot Grigio/Verduzzo, Masi, 2015, Venecia, Italia.
Vino Blanco, Blend (Grecanico, Chardonnay, Viognier, Fiano), Planeta La Segreta, Sicilia, Italia.
Vino Blanco, Caricante, Planeta Edna, Sicilia, Italia
Cata #5: Vinos tintos de Italia
Tinto escantianum, 85% Sangiovese, 5% Alicante, 5% Merlot, 5% Ciliegiolo, Vignaioli del Morellino di Scansano, 2015, Toscana, Italia.
Tinto Bardolino Classico, Corvina veronese, Rondinella, Masi Frescaripa, 2014, Venecia, Italia
Tinto, Nero D’Avola, Paneta Plumbago, 2014, Menfi, Sicilia, Italia.
casi no me gustaron, pero en nariz eran muy buenos pero si tuviera que escoger uno, me quedo con el tinto bardolino classico
Cata #6: Vinos tintos de España
UF! España! y su cocina! como no pensar con qué podría comer una paella o un estofado con uno vino de aquí! SON espectaculares, y van super bien con casi todos sus platos clasicos!
Tinto 9 meses de crianza, Tempranillo, Carmelo Rodero, 2014, Ribera del Duero, España.
Tinto 14 meses de roble, Tempranillo, Garnacha, Prima, 2013, Toro, Castilla y León, España.
Tinto, Tempranillo, Burgo Viejo, 2010, Rioja, España.
Cata #7: Vinos de Australia
De esta cata, obtuve mi vino favorito hasta el momento, el Riesling. podría tomarme perfectamente una botella yo solo con una tabla de quesos.
Blanco, Riesling, Wolf Bass Gold Label, 2008, Adelaida, Australia.
Tinto Bin 99, Pinot Noir, Lindermans, 2012, Sureste Australiano.
Tinto, Syrah, Peter Lehmann, 2007, Sur de Australia.
Cata #8: Vinos tintos de España
A diferencia de los blancos, los vinos tintos de españa son mas complejos. más fuertes pero maridan igual de bien con su cocina!
Gurdos Rosado, Prieto Picudo, Gordonzello, Tierra de León, España.
Blanco, Albariño, Granbazán Verde, 2015, Rias Baixas, Galicia, España.
Blanco, Albariño, Granbazán Ámbar, 2014, Rias Baixas, Galicia, España.
Cata #9: Vinos de postre
VINO CON POSTRE? para los conocedores del vino saben que no es un buen maridaje, pero como todo en la vida! si existe algo para cada cosa. Si hay vino para postre! mi favorito fue el TOKAJI ASZU de Hungria
Blanco postre, Sauvignon blanc, Moscatel, Semillón, Moutón Cadet, Burdeos, Francia.
Blanco Postre (Tokaji), Aszu, Hungría.
Tinto Postre, Fortificado de Malbec, Malamado, Argentina.
Cata #10: Vinos de Estados Unidos
Como siempre, Estados Unidos no sé puede quedar atrás! y tienen muy buenos vinos! y pues claro! mi favorito! el Riesling! sencillamente espectacular !
Blanco, Riesling, Chateau Ste Michelle, 2013, Columbia Valley, Washington State, Estados Unidos.
Tinto, Pinot Noir, Harlow Ridge, 2013, Lodi, Central Valley, Estados Unidos.
Tinto, Cabernet Sauvignon, Bonterra, 2012, Mendocino County, Lake County, Nappa Valley.
Cata #11: Vinos de Argentina
Argentina y su nuevo mundo producen buenos vinos! en lo personal esta cata de me hizo bastante difícil ya que no es de mi agrado los tintos pero me encantaron los aromas que se pueden percibir. me quedo con el pinot noir
Tinto, Pinot Noir, Doña Paula, 2015, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Tinto, Malbec, La Chamiza, 2014, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Tinto, Malbec, Corvina, Masi Passo Doble, 2013, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Cata #12: Vinos de Chile
chile ! no tengo mucho que decir! Más que esto! : QUE BUENOS AROMAS!
Blanco, Chardonnay, Undurraga Sibaris, 2014, Valle de Leyda, Chile.
Tinto, Carménère,Malbec, Playa Axel, 2014, Valle de Colchagua, Chile.
Tinto, Cabernet Sauvignon, Concha y Toro, Gran Reserva, Serie Riberas, 2013, Marchigüe, Chile
cata #13: Vinos de Portugal, Nueva Zelanda y Sudáfrica
es curioso saber que al rededor del mundo existen tantos estilos de vinos, tantas viñedas! tantas uvas! y probar un vino verde! facil de tomar con buenos aromas y con buen maridaje! Buenísimo!
Blanco Vino Verde, Trajadura, Laureiro, Arinto, Azal, Casal García, Vino Verde, Portugal.
Blanco, Sauvignon Blanc, Babich, 2016, Marlborough, Nueva Zelanda.
Tinto, Pinotage, Stellenzicht, 2008, Stellenbosch, Sudáfrica.

Asi fueron mis semanas de aprendizaje sobre el vino, no puedo describirlo todo, porque tomaría mucho tiempo y con este blog quiero transmitir mi nueva pasión por el vino! quiero agradecer a mi escuela de cocina! por tener a tan excelente profesional como mi profesora de vinos! que nos transmitió una pasión y un sentimiento.
Ahora tomo vino con mis platos favoritos y me encanta poder tener el conocimiento de saber con qué van un vino con solo probarlo!
cultura, amor por la cocina, amor por el vino!